###

זמן הכנה: 30 דקות | רמת קושי: קל | מנות: 2-3 פיצות

יש רגעים בחיים שבהם כל מה שאנו מחפשים הוא פיצה. המראה שלה, הריח שלה כשהיא מתקררת על השיש, הטעמים הממכרים שפורצים עם כל ביס. אלא מה? לא כולם יכולים או רוצים לאכול גלוטן. אז אנחנו, כמו תמיד, משנים את המשחק ומביאים לכם את המתכון המושלם לבצק לפיצה ללא גלוטן. מתכון שמדהים, אגדי והכי טעים שיש, שיביא לכם את כל העונג של פיצה הנמסה בפה, בלי העומס של הגלוטן.

אם אתם חסרי סבלנות, זה הזמן לעבור לשלב הבא — אך סבלנות היא חכמה. המתכון הזה דורש את תשומת הלב שלכם, כי הוא משגע! אז לפני שנתחיל, תביאו חייכם עם עגבניות וגבינות, אנחנו בערך להתחיל.

###

הרכיבים הדרושים

– 250 גרם קמח אורז
– 50 גרם קמח תפו”א
– 50 גרם קמח נגזר מלוטוס (או קמח קוקוס)
– 7 גרם אבקת סודה לשתייה
– 1/2 כפית מלח
– 1/2 כפית בזמן של שמן זית (ואולי גם לזרוק קצת על המנה)
– 250 מ"ל מים פושרים
– 1 כפית חומץ תפוחים (מוסיף טעם ומבטיח תפיחה טובה)

עכשיו, ככל שמדובר באוכל, יש עוד המון דרכים להיות יצירתיים! אפשר לשדרג את המתכון הזה עם חומרים שונים. למי שרוצה להישאר עם פיצה טבעונית, תוכלו להשתמש במים רגילים ולהתעלם מהגבינה.

###

שלבי ההכנה

עם 30 דקות של מדריך צעד-אחר-צעד, אתם בדרככם לפיצה המושלמת!

1. נחמם תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, נערבב את כל סוגי הקמח — קמח אורז, קמח תפו”א וקמח נגזר מלוטוס.
3. נוסיף את אבקת הסודה לשתייה, המלח וחומץ התפוחים ונתערבב.
4. נוסיף את שמן הזית ונערבב היטב.
5. לאחר מכן, נתחיל להוסיף את המים הפושרים בהדרגה, עד שנקבל בצק אחיד, חלק בלי גושים.
6. נניח את הבצק על משטח מקומח ומעבדים אותו כ-5 דקות עד שהוא גמיש.
7. ניצור כדור מהבצק ונניח אותו לכמה דקות לנוח.
8. נרדד את הבצק לעובי הרצוי. אפשר להשאיר אותו מרוחב של 1 ס"מ!
9. על תבנית אפייה מכוסה נייר אפייה, נשים את הבצק המוכן.
10. נוסיף את התוספות היקרות לנו, כמו רוטב עגבניות, גבינה, פפרוני, ירקות — כל מה שאנחנו אוהבים.
11. נאפות את הפיצה במשך כ-15-20 דקות, או עד שהצדדים מתחילים להתקרמל והגבינה נמסה.
12. ניקח את הפיצה מהתנור, ניתן לה להתקרר למספר דקות ואז נחתוך ומגישים.

### תוספות ושדרוגים אפשריים

אחרי שלמדנו איך להכין את הבצק המדליק הזה, אפשר לשדרגו בקלות וביצירתיות. ניתן להוסיף מגוון תוספות שיכולות להפוך את הפיצה למעלפת:

– גבינות שונות – פטה, מוצרלה, וגנוש (מה שתחליטו, וכמובן כמה גבינה זה נדוש!)
– ירקות: פטריות, קישואים, זיתים, פפרונים, או כל מה שיש לכם במקרר.
– רטבים: רוטב פסטו, רוטב עגבניות חריף, או אולי זילופים של חומץ בלסמי שישדרגו לכם את הפיצה.

###

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין את הבצק ולשמור במקרר עד 48 שעות. פשוט תעטפו אותו בניילון נצמד לפני שאתם שומרים.

אפשר להקפיא את הבצק?
כן, אפשר להקפיא את הבצק. טפלו את הבצק בניילון נצמד ורק לאחר מכן הניחו אותו בשקית הקפאה. ניתן להפשיר אותו במקרר במשך הלילה לפני השימוש.

האם ניתן להכין פיצה ללא גבינה?
בהחלט. תוכלו ליצור פיצה טופו, פיצה עם ירקות איכותיים או להשתמש בתחליפי גבינה טבעוניים.

האם יש ערך תזונתי גבוה בבצק ללא גלוטן?
נכון, קמחים כמו קמח תפו”א וקמח אורז מציעים ערכים תזונתיים שונים מאלה של קמח חיטה, עם יתרונות בריאותיים, אולם שימו לב לחשוב על כמויות.

כמה זמן לוקח לי להכין את הפיצה?
עם המתכון הזה, אתם תצטרכו בסביבות 30 דקות, וזה כולל את ההכנה והאפייה!

האם אפשר להשתמש בחומרים אחרים במקום?
בטח! תוכלו לנסות קמחים שונים עם תכונות דומות — קמח תפו”א, קמח שקדים, קמח ירקות — כל דבר שאתם אוהבים.

באיזה טמפ' אני צריך לאפות את הפיצה?
התנור צריך להיות מחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס. אתם לא רוצים שהפיצה שלכם תזיע ולא תתבשל כמו שצריך!

איך אדע שהפיצה מוכנה?
ברגע שהגבינה נמסה והצדדים מתקתקים, זה הזמן לשלוף את הפיצה מהתנור.

האם ניתן להשאיר פיצה לא ממומשת במקרר?
כן. ניתן לשמור פיצה במקרר שישה ימים, אך עם הזמן היא עשויה לאבד קצת מהקריספיות שלה.

איך לשדרג את הפיצה שהכנתם?
שדרגו עם גמבה קלויה, טחינה או שילובי דגים — הגבינה תהיה רק ההתחלה!

שימו לב, שתפו חברים, שתפו עד עייפות, אל תשכחו ללקק את האצבעות!

אני רוצה לעודד אתכם לשתף את המתכון הזה עם כל מי שאתם מכירים. העולם זקוק למעט יותר פיצה נפלאה!