בצק לפיצה מקמח תופח: המתכון שיגרום לכם לרצות להכין פיצה בכל יום!

יש משהו פשוט מדהים, אגדי, במחשבה על ערב משפחתי בבית, שבו כל אחד יכול להכין את הפיצה המושלמת שלו. קטנים וגדולים, כולם מתאספים במטבח, עם קמח בפנים וכמובן הרבה שוקולדים וזיתים, כי למה לא?! לא משנה אם אתם מרגישים שהם יותר אומנים או גרפיקאים, כולנו יודעים: הפיצה היא המנה הפופולרית והכי טעים שיש. והבצק הזה? הוא פשוט חלומי! הזמן שלכם פה לא מתבזבז – אתם עומדים לגלות את הסוד לבצק פיצה נימוח ואוורירי שיעשה שינוי בכל ערב פיצה.

זמן הכנת המתכון: 10 דקות, זמן התפחה: 30 דקות, רמת קושי: קל, עבור 4-6 פיצות

• זמן הכנה: 10 דקות
• זמן התפחה: 30 דקות
• דרגת קושי: קל
• כמות: 4-6 פיצות

המרכיבים הדרושים

לכל אחד מאיתנו יש את החומרים שהוא אוהב לשים על הפיצה. זה יכול להיות רוטב עגבניות, גבינת מוצרלה, ירקות צבעוניים, או אפילו פירות אם זה הקטע שלכם. אבל קודם כל, נתחיל עם הבצק עצמו, שלא יפול עלינו! אז הנה הם המרכיבים המושלמים לבצק:

• 500 גרם קמח תופח
• 300 מ"ל מים פושרים
• 50 מ"ל שמן זית איכותי
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו אורגנו או ברגמוט, לצבע נוסף.

אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, פשוט השתמשו בשמן זית כתחליף לחמאה ובמקום גבינות קשו לשים טופו מתובל. ותתפלאו, פיצה טבעונית יכולה להיות משגעת!

שלבי ההכנה

כעת, כשיש לנו את כל מה שנדרש, הגיע הזמן להגיע לחלק המעניין – ההכנה. בכל שלב יש פשוט אהבה, אחד מהדברים שלדעתי משדרגים כל מתכון, ובמיוחד את הבצק הזה:

1. נשפוך את הקמח לקערה גדולה ונשדרגו את התהליך על ידי הוספת המלח והסוכר.
2. נשפוך את המים הפושרים לאט לאט תוך כדי ערבוב, כך שהבצק יתחיל להתגבש.
3. נוסיף את שמן הזית ונתחיל ללוש את הבצק. לישה של 5-7 דקות תעשה את העבודה.
4. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח להתפחה במקום חמים במשך 30 דקות.
5. לאחר שהבצק תפח, נפרוס אותו לגלילים קטנים ונקפל אותם לנוח 10 דקות.
6. לאחר מכן, נפתח כל גליל לדיסק בעובי הרצוי – בעובי דק טעים במיוחד.
7. נניח את הבצק על תבניות משומנות, נוסיף את הרוטב והמצרכים האהובים עלינו.
8. נבשל בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות.

לתוספות: מפיצה קלאסית עם גבינה ועד לפיצה עם פירות ים או ירקות צלויים – אפשרויות בלתי נגמרות!

והנה הטריק הקטן שלי שאף אחד לא יודע: כמה דקות לפני סיום האפייה, מומלץ לפזר מעל גבינת פרמזן מגורר, זה נותן טעם נוגע ללב ומעלף לפיצה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אז ברור שהפיצה יכולה להיות מושלמת, אך תוכלו להוסיף לה כל מיני דברים. כן, אתם יכולים לפרוץ גבולות עם תוספות! איזה כיף זה!

• רוטב פיצה מתוק: אם אתם אוהבים מתוק, רוטב עם הוספת דבש עושה כאן את העבודה.
• תוספות ירקות: אם אתם אוהבים יותר ירקות – פטריות, זוקיני ופלפלים, תמיד ידרגו את המנה!
• סוגי בשר: נקניקיות, פסטרמה או טונה – הכל הולך!
• קצת רוטב טוב על הקצה: רוטב פסטו או טחינה יהיה אחלה תוספת.

והאמת היא, שכל אחד מאיתנו – גם אם הוא לא שף גרנדיוזי – יכול להכין פיצה כי הדרך היא רק להתחיל. זה מה שהופך את כל השילוב למושלם!

שאלות ותשובות

מה עושים אם הבצק לא תופס?
אם הבצק לא תופס, ייתכן שהמים לא היו פושרים מספיק או שהקמח לא היה באיכות טובה. נסו להוסיף מעט מים או ללטש את הבצק יותר זמן.

האם אפשר לשמור את הבצק במקרר?
בהחלט! אפשר להפחית את התפחה ולשמור במקרר לכמה שעות, וכשאתם רוצים לרכוש את הפיצה – פשוט להוציא ולהתפיח מחדש.

איזה ממציאים אפשר לשים על הפיצה?
הכל הולך! גבינות שונות, ירקות, רטבים מתוקים, ממרחים ושום – כל עוד זה מה שאתם אוהבים.

האם אפשר להכין פיצה קפיצית?
כן, לטבלת הבצק בהחלט מתאימה להכנה כזו, עם גלילה מרשימה שתשאיר לכם פיצה יוצאת דופן.

האם הבצק הזה מתאים לפיצה ממולאת?
בהחלט, הוא גמיש ונוח וניתן למלא אותו במגוון תוספות.

אפשר גם להכין מבצק זה פוקצ'ה?
בוודאי! תוספות של שום, רוזמרין ושמן זית על פוקצ'ה הופכות אותו למושלם!

למה כדאי להשתמש בקמח תופח?
קמח תופח מאפשר לבצק לעלות בקלות, מה שמקנה לבצק מרקם אוורירי ונימוח.

כמה זמן אפשר לשמור את הבצק המוכן?
כשלושה ימים במקרר או כשבועיים בהקפאה.

האם אפשר לעשות אותו גם ללא גלוטן?
כמובן! ישנם קמחים שונים ללא גלוטן שיכולים לשמש כתחליף מצוין לקמח תופח.

מתי מומלץ לאכול את הפיצה?
כשהיא חמה מהתנור, ואז אפשר ללקק את האצבעות!

שיהיה בהצלחה עם הבצק, וגם אם משהו לא יצא כמו שתכננתם – המשיכו לחייך, כי בסופו של דבר אתם יצרתם משהו באהבה. ואם אתם אוהבים את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם – הפיצה ממכרת וגם היא בעלת כוח לשמח!