בצק עלים ממולא בשר ותפוחי אדמה: הפלא המושלם שאי אפשר לעמוד בפניו

שום דבר לא מצליח לרגש כמו ריח של בצק עלים המתרקם בתנור. זה הקסם של המטבח הבית יוצר במקרים רבים מתכונים ייחודיים, אך הפעם אנחנו עוסקים במנה שהיא ביסודיות מדהימה, מושלמת ומעל לכל – ממכרת. כאשר בשר ותפוחי אדמה נפגשים בבצק פריך ואוורירי, כל ביס מפגיש אתנו עם געגועים מסוימים, עם טעמים ששזורים בזיכרונות, כמו כמו של סבתא היקרה. אז שימו פעמיכם למטבח, כי אנחנו לא מתכוונים לבזבז אף שנייה!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 1 שעה ורבע
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך העולם המופלא של הבצק והמלית, נוודא שיש לנו את כל מה שצריך. התה יהיה על היד, ההתרגשות תשרור באוויר, וכך נתחיל.

• 500 גרם בצק עלים (אפשר לקנות מוכן או להכין בעצמכם)
• 300 גרם בשר טחון (בקר, עוף או הודו – מה שאתם מעדיפים)
• 2 תפוחי אדמה בינוניים קלופים, חתוכים לקוביות קטנות
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 ביצה, לשימון הבצק
• מלח ופלפל לפי הטעם
• תיבול לפי העדפה (כמו פפריקה מתוקה, כמון או תיבלון אחר)

כמובן שיש אפשרויות רבות לגיוון. ניתן להוסיף כחצי כוס של ירקות קצוצים כמו גזר או קישוא כדי להוסיף עוד צבע וטעם. וכמובן, אם אתם מחפשים גרסה טבעונית: ניתן להחליף את הבשר בטופו או במילוי של קטניות.

שלבי ההכנה

עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלב הבא: להכין את המנה הטרנדית הזו שתמיס לכם את הלב. כל שלב כאן פשוט וקל, וכל מי שאוהב לבשל ייהנה מזה.

1. מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומבשים אותו עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים עוד כדקה.
4. מוסיפים את הבשר הטחון, ממשיכים לבשל עד שהבשר משנה צבעו.
5. מתבלים עם מלח, פלפל ושאר תבלינים.
6. מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים ומערבבים היטב.
7. מבשלים כ-10 דקות, עד שהתפוחים מתחילים להתרכך.
8. מצננים את התערובת למשך כ-10 דקות.
9. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
10. בזמן שהתערובת מתקררת, מרדדים את בצק העלים למלבן.
11. חותכים את בצק העלים לשישה ריבועים שווים.
12. מניחים את מילוי הבשר ותפוחי האדמה במרכז כל ריבוע.
13. סוגרים את הריבועים בצורת חצי ירח.
14. משמנים את הקצוות בביצה והדקו אותם היטב.
15. מניחים את הכיסים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
16. מורחים את הביצה על פני הכיסים.
17. אופים במשך כ-25-30 דקות, עד שהכיסים מזהיבים.
18. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.

Tips לשדרוגים ותוספות

כמובן שאנחנו לא נעצור כאן! ניתן לשדרג את המתכון ברמות שונות. כל אחד יכול לחזות בפוטנציאל היצירתי שבו.

• הוסיפו גבינת פטה מפוררת למילוי למגע מלוח ומיוחד.
• נסו לשדרג את המילוי עם פטריות קצוצות, שיכניסו טעם נוסף.
• מעל הכל, אפשר להוסיף רוטב שמנת סוף כדי לשדרג את המנה באופן מושלם!
• אפשר גם להכין גרסה עם תפו”א מתוק שיהפוך את זה למשהו אגדי!

שאלות ותשובות

מה קורה אם הבצק עלים לא מתרכך כמו שצריך?
אם הבצק עלים לא מתרכך, יכול להיות שהוא לא היה במינון מספיק על מנת לאפות. יש להקפיד על חום גבוה וקצר.

האם אפשר להשתמש בחומרי גלם אחרים?
כמובן! שימו לב לרכיבים שאתם אוהבים. תוכלו להחליף בין סוגי בשר, ולהשתמש בחלבונים מהצומח.

כמה ימים אפשר לשמור את המנה במקרר?
במידה ונשארו, הכיסים יכולים להחזיק במקרר עד 3 ימים, אך מומלץ לחמם אותם שוב לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את המילוי?
בהחלט! ניתן להקפיא את המילוי לאחר בישולו. מצוין בימים קרים בהם לא בא לכם לבשל.

מה התוספות האידיאליות למנה הזו?
תוספות כמו סלט ירקות מרענן, יוגורט או טחינה יתאימו בצורה מדהימה.

אפשר לספר על גרסה טבעונית למתכון?
בעד! השתמשו בטופו או קונצנרט מקטניות שיעניקו טקסטורה ורכות.

איך ריפדתי את תבנית האפייה?
שימוש בנייר אפייה יקל על ההוצאה לאחר האפייה. הוא אף עוזר בבישול אחיד.

למה חשוב שהבצק יהיה קר?
בצק קר יוצר שכבת קריספיות במהלך האפייה. כדאי לשמור עליו במקרר עד השימוש!

האם ישפת בי שדרוגים נוספים?
בהחלט! תוספים כמו אגוזי מלך קצוצים בהחלט יוסיפו קרמיות ופריכות.

האם אפשר להשתמש בבצק פילו?
בהחלט! בצק פילו יכול להוות אלטרנטיבה משגעת לבצק העלים.

אני ממליץ בחום לשתף את המתכון הזה עם חברים במשפחה ובעיקר ברשתות החברתיות. כך כולם יוכלו לשתף ולהנות מהטעמים הייחודיים של הבצק הממולא שלנו! אז למה אתם מחכים? הגישו, תיהנו, ולכו ללקק את האצבעות!