בצק עלים עם תרד ופטריות – חגיגה של טעמים

במתכון הזה אנו מתכוונים לקחת אתכם לעולם חדש לגמרי של טעמים, טקסטורות וריחות. דמיינו את זה: בצק עלים פריך שנשבר בעדינות כאשר אתם לוקחים ביס, ומתחבא בתוכו שילוב משגע של תרד ופטריות, עם נגיעות של גבינה נימוחה. זה בהחלט מתכון שיגרום לכם להרגיש כאילו נכנסתם למטבח של עיתונאי אוכל בפריז! זה הזמן להיכנס לממלכה הקסומה של הבצקים, לשחק קצת עם המרכיבים ולהפיק את המנה המדהימה הזאת שבטוח תוקם מחדש את המסיבות שלכם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, לכמה מנות הוא מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4 מנות

המרכיבים הדרושים

לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, נבצע רשימה של המרכיבים הנדרשים למנה המושלמת הזו. חשוב לציין שזו מנה שמתאימה גם לטבעונים ולרוצים לדלג על הגלוטן!

• 1 חבילת בצק עלים מושלם (מומלץ להשתמש בבצק שהקפאתם בבית או באיכות גבוהה)
• 250 גרם תרד טרי (אפשר להשתמש גם בתרד קפוא)
• 200 גרם פטריות שמפיניון (או פטריות פורצ'יני למי שאוהב יותר טעמים)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קטן (חתוך דק)
• 2-3 שיניים של שום (כתושות)
• 200 גרם גבינת פטה (או תחליף טבעוני)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 ביצה (או אופציה צמחונית כמו ממרח חומוס לשימון)

הרכיבים החלופיים

זה הזמן לדבר על גרסאות חלופיות לחומרים שיכולות להתאים למי שרוצה לגוון:

• אם אתם טבעונים, אפשר להחליף את גבינת הפטה בטופו מעוך עם תיבול של מלח ושום.
• לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בבצק עלים ללא גלוטן שהשוק מציע, תוך הקפדה על כל הבדיקות הנדרשות.
• אם אתם אוהבים חריף, תוכלו להוסיף פלפל חריף סודית לעבודה, תקפיצו אותו עם הבצל.

שלבי ההכנה

בואו נתחיל את המסע שלנו בבישול המשגע הזה. אני ממליץ לעקוב אחרי השלבים באופן מדויק, וליהנות מהתהליך!

1. ראשית, מחממים שמן זית במחבת על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל החתוך ומקפיצים אותו עד שהוא מתרכך.
3. מוסיפים את השום וממשיכים לערבב עד שהכל מתארגן.
4. אחרי 2 דקות, מוסיפים את הפטריות וטורפים עד שהן מתרככות ומשחררות נוזלים.
5. מסננים את התרד מהמים אם השתמשתם בתרד קפוא ומוסיפים אותו למחבת.
6. מבשלים הכל יחד עד שהתרד מתכווץ ונעלם.
7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
8. מסננים את התערובת ומשאירים להתקרר כמה דקות.
9. בעזרת מערוך, פותחים את הבצק עלים למשטח שטוח, כך שיוכל להכיל את כל התערובת.
10. חותכים את הבצק לכרכים או לריבועים בגובה 10 ס"מ.
11. מניחים כף מהתערובת במרכז כל ריבוע.
12. שמים מעל כל ריבוע מעט גבינת פטה.
13. מקפלים את הבצק כדי ליצור ריבועים מוכנים.
14. מברישים עם ביצה מעורבת על מנת לקבל צבע מעבר מדהים ולהקנות למנה טעם נוסף.
15. מניחים את הבצקים על תבנית אפייה משומנת, ואופים בתנור מחומם מראש על 190 מעלות למשך 20-25 דקות.
16. כשזה מתזהב, הפשטות בטח היא מעלף!

תוספות ושדרוגים

אם אתם רוצים לעלות את המנה לגבהים חדשים, אתם בהחלט יכולים להוסיף עוד כמה מרכיבים:

• שמרים: כדי לשדרג את הבצק, אפשר להוסיף שמרים בתהליך ההכנה, אותו לחם נימוח במרקם אוורירי יהיה מושלם!
• ערמונים קלויים: ערבבו עם התרד, זה יתרום מתיקות מיוחדת.
• אגוזים קצוצים: קצוץ פקאנים או אגוזי מלך מעל התערובת ייתן לכם טעם אגדי
• תיבולים נוספים: אבקת שום, כמון, או טחינה יכולים להפוך את החגיגה ליותר מרגשת!

שאלות ותשובות

מה אפשר להחליף בבצק עלים אם אין לי?
אתם יכולים להשתמש בפסולות, פני פיצה לחצי ריבועים או אפילו בבצק סוכר, יש בהחלט היום מלא אפשרויות.

אפשר להכין את הבצקים יום לפני?
כן! פשוט הכינו את כל התהליך עד שלב המאפייה ושמרו במקרר, אל תשכחו לחמם את התנור לפני האפייה.

האם ניתן להקפיא את הבצק המוכן?
בהחלט! זה גם יתרון מצוין, הוציאו אותו מעט לפני האפייה וכשהוא מפשיר, הוא יראה כמו חדש.

עם מה ניתן להגיש את המנה?
זה יכול להיות משגע עם סלט גדול בצד, או רוטב שמנת שאני בטוח שיגרום לסועדים ללקק את האצבעות.

כמה אחוזי שומן יש בגבינה?
תלוי בסוג הגבינה – גבינת פטה יש לה בסביבות 30% שומן, תלוי בגרסה.

ניתן לשדרג את הפטריות?
אפשר בהחלט להוסיף פטריות מרינס, פורצ'יני או שימג'י – כל פטריה תביא טעמים שונים.

אפשר לשלב ירקות נוספים?
בעיקרון כל ירק ירוק שתרצו, קישואים טחונים, ברוקולי, או אפילו פלפלים קלויים!

בהנחה ויש לי אלרגיה, איך לבחור את הרכיבים?
לסווג את הרכיבים חשוב מאד, להתגונן עם תחליפים לפי צרכים אישיים ולבדוק תוויות הקפאת מכל מוצר.

כמה זמן זה לוקח להתיישר במקרר?
כחצי שעה כדי שכל הטעמים יתמזגו היטב.

מה עם גודל המנות מאיזה חומר להימנע?
אפשר להשקול מנות משתנות, רק תסמנו בבקשה את העבודה על הרבה טעמים שונים.

אז אם היה נדמה לכם שנפלתם לאיזה דינמיקה של מתכון, זה הזמן! הרגישו חופשיים לשתף את המתכון הזה עם כל מי שאתם מכירים – אפייה היא אמנות שמשמחת אנשים. שיהיה בתיאבון!