מתכון לבצק פיצה אוורירי וממכר

דמיינו לכם ערב חורפי, בישול מרגש במטבח ומדיף ריחות משגעים של בצק שנקרא לפיצה מדהימה! בצק פיצה שנעשה בעבודת יד הוא אחד מהדברים המהנים ביותר שלא רק מספקים תענוג לחיך, אלא גם מחזירים אותנו לתקופת הילדות שלנו. האחיות והאחים שנמצאים לשולחן סביב הפיצה, כל אחד פורס את הבצק שלו, מוסיף את התוספות האהובות עליו, וצוחק ביראת כבוד למומחיות של אמא או סבתא. אם אתם מחפשים את המתכון המושלם לבצק פיצה אוורירי, כזה שלולא נימוחותו הייתם לוקחים אותו הביתה עם תחושת החמצה, הגעתם למקום הנכון!

זמן הכנת המתכון: 15 דקות עיבוד, 1 שעה התפחה, 20 דקות אפייה. רמת קושי: קל. המתכון מספיק ל-4 פיצות בינוניות.

• זמן עיבוד קצר ומדויק
• בצק אוורירי ונימוח
• מספיק ל-4 פיצות מטורפות

הרכיבים הדרושים

לפני שאנחנו עולים על רכבת ההכנה של בצק הפיצה, נדבר על החומרים החיוניים שילווה אותנו בתהליך. כל רכיב כאן לא רק מוסיף טעמים אלא גם מבסס את הבצק במורכבותו ובאיכותו. לשם כך, נדרשים לכם החומרים הבאים:

• 500 גרם קמח חיטה איכותי (אפשר לשלב עם קמח חצי חצי אם רוצים)
• 300 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 7 גרם שמרים יבשים (אפשר להשתמש גם בשמרים טריים אם יש לכם)
• 10 גרם סוכר
• 30 מ"ל שמן זית (או שמן אחר לפי בחירתכם)
• קמצוץ של אגוז מוסקט (לא חובה, אבל בהחלט מוסיף קסם)

מהנסיון שלי, אם אתם רוצים ליצור בצק פיצה מושלם, חשוב להשתמש בחומרים איכותיים. הקמח, המים והשמרים הם הבסיס למנה האגדית הזו!

שלבי ההכנה

בואו נעבור לתהליך מרגש של הכנת הבצק! תתכוננו, זה פשוט כיף!

1. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, השמרים והסוכר.
2. כשהם מתאחדים, הוסיפו את המים הפושרים בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד.
3. לאחר מכן, הוסיפו את השמן והמלח.
4. לושו את הבצק בידיים או באמצעות מכונת לישה במשך 10 דקות, עד שהבצק יהיה חלק וגמיש.
5. שימו את הבצק בקערה משומנת, כסו אותו במגבת והשאירו לתפיחה במשך שעה במקום חמים.
6. כשהבצק תפח, הרגישו אותו! הוא צריך להיות רך ונעים.
7. חלקו את הבצק ל-4 כדורים וקמחו קלות את פני השטח.
8. תנו לכדורים לנוח 15 דקות.
9. כשהם נחו, מתחו כל כדור לבצק בעובי הרצוי לכם (עבה או דק, לפי ההעדפה).
10. אפו בתנור על טמפ' של 250 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות או עד שהפיצה זהובה ופריכה.

לאחר שסיימתם עם שלב ההכנה, אתם מתקרבים לסיום המהנה, שבו אתם יכולים לבחור מה להוסיף לפיצה שלכם, ואיזה רוטב לדמיין ליד השולחן. אתם נוגעים באומנות האפייה!

אפשרויות חלופיות

כדאי לדעת שאפשר להתאים את המתכון לקהל רחב יותר של חובבי פיצה. כאן כמה אפשרויות לחלופות:

• גרסה טבעונית: אתם יכולים להשמיט את שמן הזית ולהשתמש בשמן קוקוס, וגם לוותר על גבינה אם אתם בוחרים בפיצה טבעונית.
• ללא גלוטן: יש קמחי תחליף ללא גלוטן בשוק, שיכולים להתאים לבצק פיצה. מומלץ להוסיף מעט כמון לשיפור הטעם.

תוספות או שדרוגים אפשריים

עכשיו כשיש לנו בצק מעולה, נציין כמה תוספות משגעות שמוסיפות לבצק שלנו טעמים מדהימים:

• מוצרלה איכותית – רגע, האם אני צריך להסביר מה זה? זהו השילוב המושלם!
• תוספות כמו פטריות, זיתים, פפרוני, ירקות קלויים, או אפילו אננס!
• לזכירה, קמצוץ של אורגנו ופפריקה יוסיפו ניחוחות מלהיבים.
• טיפות של שמן זית איכותי לאחר האפייה – לא לשכוח את זה, זה מושלם!

יש לכם עכשיו ממש קלות מרובות לממש את היצירתיות שלכם על הבצק הזה. כל תוספת שתרצו יכולה להקפיץ את הפיצה לשיאים חדשים!

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בשמרים טריים במקום שמרים יבשים?
שמרים טריים בהחלט מתאימים. כמותם בערך כפולה – 14 גרם. הם יוסיפו עסיסיות נוספת לבצק.

כמה זמן מקובל לתת לבצק לתפוח?
אופטימלית שעה, אך אם אתם רוצים הכפלה בבצק אוורירי, השאירו לשעתיים.

אפשר להכין את הבצק יום קודם?
בהחלט. לאחר התפיחה, הכניסו למקרר ואפו ביום המחרת.

האם אפשר להשתמש בקמח מלא?
כן, אך יש לשלב עם קמח לבן כדי לשמור על המרקם האוורירי.

מה אם אני שוכח להוסיף מלח?
לא נורא, אבל תזכרו שלמרקם וטעם הבצק יש לזה חשיבות הרבה.

כמה פיצות אפשר להכין מהכמות?
המתכון מספיק ל-4 פיצות בינוניות, אבל אפשר להכין יותר פיצות קטנות.

מה הזמן הטוב ביותר לבשל פיצה בתנור?
חימום מקדמי של 10 דקות בתנור זה בסדר, אבל עדיף שהטמפרטורה תגיע ל-250 מעלות ליתר האיכות.

איך מוודאים שהפיצה פריכה?
השתמשו בתבנית פיננסית או אבן פיצה – מומלץ.

מה אפשר לעשות אם הבצק יצא דביק?
פשוט מוסיפים מעט קמח ומערבבים.

האם אפשר לקפוא את הבצק?
כן, אחרי התפיחה, עטפו אותו היטב בניילון נצמד.

אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ולספר להם על הפיצה המושלמת שהכנתם. זה הזמן להפתעות טעימות!