מתכון לבצק פיצה אוורירי, מדהים ומעלף!

מה קורה כשחושבים על הפיצה הכי טעימה שיש? נכון, מדמיינים בצק רך, אוורירי ונימוח שגדל בתנור כמו קסם. בצק הפיצה המושלם הוא לא רק הבסיס למאכל האהוב עלינו, אלא גם הזדמנות ליצירתיות במטבח. זהו מתכון שיגרום לכולנו להרגיש כמו שפים מקצועיים, ואם יש משהו שאנחנו יודעים לעשות – זה לאכול פיצה שנעשית עם אהבה ואכפתיות. אז בואו נתחיל את המסע למאפה המושלם שישאיר את כולנו ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות + זמן התפחה (שעה)
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת כאשר נכנסנו לרוח הדברים, אלו הם המרכיבים שחשוב שישנם בזמן שאנחנו מכינים את הבצק המדהים הזה:

• 500 גרם קמח (אפשר קמח לבן או קמח לחם למרקם יותר גבוה)
• 325 מ"ל מים (חמים, לא רותחים)
• 7 גרם שמרים יבשים (או 15 גרם שמרים טריים)
• 10 גרם סוכר (כהגברת טעמים)
• 10 גרם מלח (וסוד השף כאן הוא להוסיף אותו לאחר שהשמרים פתרו במים)
• 30 מ"ל שמן זית (לניחוח אגדי)

ביצוע חלופי: אם אתם מחפשים מתכון טבעוני או ללא גלוטן, אפשר להמיר את הקמח בקמח תפו”א או קמח שקדים, ויחד עם מעט חלבון צמחי لضمان תוצאה אוורירית.

שלבי ההכנה

עכשיו, אחרי שראינו מה צריכים, בואו ניגש להכנה של הבצק המעלף הזה:

1. שמים את המים החמים בקערה ומוסיפים את השמרים והסוכר. מתבלים בסבלנות במשך 5 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
2. מניחים קמח בקערה גדולה ומערבבים אותו עם המלח.
3. יוצרים שקע במרכז הקמח ומוסיפים את תערובת השמרים יחד עם שמן הזית.
4. מערבבים את כל החומרים יחד עד שהתערובת מתחילה להתאחד.
5. מעבירים את הבצק למשטח עבודה לשהייה של 10 דקות עד שהתערובת אחידה וללא גבשושיות.
6. מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים במגבת לחה למשך שעה, עד שהבצק מכפיל את הנפח שלו.
7. מניחים את הבצק על משטח העבודה ומעט עוברים עליו עם הידיים כדי להוציא את האוויר.
8. חותכים את הבצק לחלקים, ומעShape כל חלק לכדורים קטנים.
9. מניחים את הכדורים שוב להתפחה נוספת של 30 דקות.
10. מעבדים כל כדור לכותש פיצה דק, עבה או מה שתבחרו, עם החומרים האהובים עליכם.

כל שלב כאן מסביר אותנו לקראת הבצק המושלם! זכרו שאם הבצק מתפשט מדי, הוסיפו עוד קמח.

תוספות ושדרוגים אפשריים

יש אין סוף לתוספות שאפשר להוסיף על הבצק שלנו! בין אם מדובר ברוטב עגבניות עשיר עם בזיליקום וקצת שום, בין אם גבינת מוצרלה נימוחה או גזרים בתיבול אגדי, את הפיצה אפשר ללטש עם ירקות כמו פטריות, זיתים או אפילו קישואים. וגם תוספות כמו פפרוני או פירות ים למי שרוצה טעמים נוספים.

שאלות ותשובות

איך הבצק נשאר אוורירי?
כשמכינים את הבצק ומשתמשים בשמרים, התססה יוצרת בועות בתוך הבצק וכך הוא אורירי. חשוב לשהות את הבצק מספיק זמן כדי שזה יקרה.

אפשר להשתמש בקמח מלא להכנת הבצק?
כן, אפשר להשתמש בקמח מלא, אך יש לזכור שזה ישפיע על המרקם ותוצאות יכולות להיות שונות. רצוי לשלב בין קמח מלא לקמח לבן.

מה אם אין לי שמן זית?
אפשר להשתמש בשמן אחר, כמו שמן קנולה, אך שמן זית הוא שנותן טעם מיוחד ומושך בכל bite.

איך לוודא שהבצק יתפוס מספיק?
השמרים זקוקים לטמפרטורה חמה יחסית, כך שחשוב לשים את הבצק במקום חמים ולכסות אותו בצורה טובה.

האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בוודאי! פשוט שמים את הבצק במקרר ולאחר מכן מביאים אותו לטמפ' חדר לפני העבודה עליו.

האם ניתן להכין פיצה על אבן פיצה?
כן, אבן פיצה היא לא רק אחלה עבור פרטיות, אלא גם היא מאפשרת חלוקה זמנית לחום.

מה ההבדל בין בקור אוכל לבצק פיצה?
בצק פיצה אוורירי יותר בזכות השמרים שמסייעים לתיסוסו, בעוד שבצק רגיל הוא מסוגל להיות דחוס יותר.

אי אפשר להצלחה בפיצה?
פיצה טובה היא לא מתכון קסם, יש הבדל בשילוב ובאיכות החומרים שתשימו. השקיעו בשום ובבצל.

כשהבצק תופס יותר משעה, מה עושים?
זה לא נורא! ארכו את זמן ההתפחה, תנו לבצק להרגיש כי הוא בעניינים.

איך שומרים את הבצק אם לא משתמשים בו מיד?
מעבדים אותו לכדורים, שמים אותו בשקית אטומה ומשרים במקפיא. כך זה יישמר עד שבועיים!

כמובן שכדאי לשתף את המתכון עם ידידים, כי מה טוב יותר מלחלוק את הבצק המדהים הזה יחד?