בצק פיצה נפוליטנית

אם חלמתם על פיצה שמעלפת את החיך שלכם, כזו שתגרום לכם להרגיש כאילו אתם יושבים באחת הפיצריות בפונטה קלארה, הכנת בצק פיצה נפוליטנית הוא הצעד הנכון עבורכם. רוצים לדעת איך להכין בצק ששווה כל ביס? הוזמנתם למאמר שיענה על כל התשובות ואת כל הסודות המקצועיים ליצירת הבצק המושלם!

זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן התפחה: שעה אחת לפחות
• רמת קושי: בינוני
• מגיש ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, בואו נצלול לעולם המרכיבים. הבצק הזה, כמו אמנות טובה, דורש את החומרים הנכונים ובזמן הנכון. עם המרכיבים האיכותיים, הבצק ייצא לא רק פונקציה אלא גם חוויה!

• 500 גרם קמח לחם (00) – קמח זה יעניק לבצק את המרקם האוורירי המושלם.
• 325 מ"ל מים קרים – חשוב לשמור על טמפרטורה נמוכה בזמן הלישה.
• 10 גרם מלח – המאזן הטבעי בין המרכיבים, ללא מלח זה יהיה פשוט משגע.
• 0.2 גרם שמרית יבשה – השמרים יגרמו לבצק לתפוח כמו באפייה המקצועית.
• 10 מ"ל שמן זית – לחיזוק הטעם ולמרקם נימוח.

לגבות את החומרים: אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, אל תדאגו! הבצק הזה אינו זקוק לדברי מהחי, ואם אתם מעדיפים גרסה ללא גלוטן, ישנם תחליפים נהדרים כמו קמח אורז או קמח תפו”א שמספקים תוצאות משגעות.

שלבי ההכנה

עכשיו מתחיל הכיף האמיתי – הגעת הזמן להכין את הבצק! אנחנו כאן כדי להדריך אתכם שלב אחרי שלב. זה הזמן לגייס את כל האנרגיה וללכת על זה!

1. קודם כל, טורפים את השמרית עם המים הקרים עד שהם נמסים לחלוטין.
2. לאחר מכן, מניחים בקערה את הקמח ואז מוסיפים את המים עם השמרית.
3. מערבבים עם כף עץ עד שהקמח מתחיל להיפרד מהדפנות של הקערה.
4. בשלב הבא, מוסיפים את המלח ושמן הזית ומתחילים ללוש בידיים עד שהתערובת מתאחדת לבצק.
5. על משטח מקומח, לשים את הבצק כ-10 דקות, כאשר במהלך הלישה, הוא יהפוך גמיש וחלק.
6. מניחים את הבצק בקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה.
7. לאחר שעת התפחה, מכשירים את הבצק לצורות שאתם אוהבים: פיצות עגולות או ריבועיות זו בחירה מצוינת!
8. מרדדים את הבצק בעזרת Rolling Pin על משטח מקומח. להפוך גובות פנימהבטקס אם אתם רוצים בצק עם קורט של סוד! ודאו שזה בגובה מספיק עבה.
9. בחלוף הזמן, מרדדים את הבצק שעל המשטח עד שמתקבלת עיגול בקוטר של כ-30 ס״מ.
10. שמים את הבצק על תבנית ומוסיפים את כל המילויים האהובים עליכם!

וואו, כמה שהתהליך הזה נראה מרגש ומעורר תיאבון. כל שלב הוא באכילה, כל שלב איכותי מביאה לנו את ההרגשה הזו שבסוף נשארנו עם פיצה מושלמת. ואם יש לכם מזל, תוכלו להרגיש את הארומה בשדה כל הבית!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אני לא יכול שלא לחלוק אתכם כמה רעיונות לשדרוגים! תוספות כמו גבינת מוצרלה באפייה, עלי בזיליקום טריים, ואפילו זיתים שחורים – אלו הם רעיונות שיכולים להוסיף למנה. אתם גם יכולים לשדרג עם רוטב עגבניות מעניין וכתוספת של פטריות או פפרוני, אם אתם לא רוצים לרדת על תוספות קלאסיות!

שאלות ותשובות

מהו מקור המתכון לבצק פיצה נפוליטנית?
מתכון זה מתבסס על המסורת האיטלקית, שמוכיחים כי האיכות שבה הכנת הבצק וטבעיות המרכיבים הם המפתחות להצלחה.

האם הבצק הזה מתאים להזנה טבעונית?
בהחלט, מתכון זה אינו כולל שום רכיב מהחי. פשוט תשתמשו בשמרים יבשים ומים והכל בסדר!

כמה זמן הבצק יכול להתפחה?
הבצק יכול להתפחה עד שעתיים, אך גם במשך לילה במקרר אם אתם רוצים להרגיש את הטעמים עוד יותר!

האם ניתן להשתמש בקמח מסוג אחר?
אם משתמשים בקמח מסוג אחר, הבצק עשוי לצאת יותר דחוס או קשה. אך זה שווה לבדוק, עם קמחים שונים!

איך נכון לאחסן את הבצק המוכן?
אם אתם לא מתכוונים להשתמש בו מיד, אפשר לעטוף אותו בניילון ולהשאיר במקרר עד יומיים.

אילו תבלינים משתלבים בצורה הטובה ביותר?
אורגנו, בזיליקום וכמובן שום – תוספות אלו יוסיפו טעמים מדהימים שהופכים את הפיצה שלכם לאגדי!

באיזה גיל ניתן להתחיל ללמד ילדים להכין פיצה?
בני 10 ומעלה יכולים להתחיל לכין בצק פיצה עם כלל ההנחיות. אלו כיף לאכול ולהכין יחד!

האם ניתן להקפיא את הבצק?
שיט! פשוט עטפו אותו היטב בניילון נצמד ואז בתיק אטום. כך ניתן לשמור אותו עד חודש.

מה עושים אם הבצק יוצא דביק?
אם הכנתם את הבצק ויש לו מרקם דביק מידי, תוכלו להוסיף מעט קמח עד שהוא יתייצב למרקם המתאים.

כמה פיצות אפשר להכין מבצק אחד?
מהבצק הזה תוכלו להכין כ-2-3 פיצות עגולות, תלוי בגובה שאתם רוצים לפיצה שלכם.

המהות של פיצה נפוליטנית היא לא רק בסעיף של הרכיבים, אלא גם בדרך שבה חשים אסופה עם כל ביס – האוכל והחיים האיטלקיים הם משהו שאתם לא רואים כל יום! אז עזבו את הכל והתחילו בשיתוף המתכון הזה עם חברים שיחפשו את האוכל המדהים הזה!