הבצק לפיצה המושלמת – המתכון שיעשה לכם את הערב!

אם יש דבר אחד שעושה שמח בלב שלנו, זה ריח של פיצה שנאפתה זה עתה. הבצק הוא הממלכה של הפיצה – אם הוא מושלם, גם כל השאר יהיה נפלא. אז מה קורה כשאנחנו לוקחים את הזמן שלנו עם הבצק? שנשמע על בצק פיצה המצריך לא פחות מ-12 שעות? המהירות לא תמיד מנצחת. לפעמים, מה שבאמת משגע את החך זו המתנה, שכן בדיוק כמו יין, כך גם הבצק, הוא הולך ומשתבח עם הזמן. אז קחו את הזמן, פנקו את עצמכם וגלו את המתכון המדובר!

זמן ההכנה של המתכון

• סה"כ זמן: 12 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4 פיצות

הרכיבים הדרושים

לפני שנצא לדרך, חשוב לציין כמה דברים. הבצק שלנו ידרוש מרכיבים איכותיים. ככל שהמרכיבים יעמדו בציפיות כך גם הבצק ייצא שיגעון. קחו את את הזמן שלכם, זה שווה את זה!

• 500 גרם קמח לחם (עדיף קמח עם תכולת גלוטן גבוהה)
• 350 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם מלח
• 1/2 כפית שמרים יבשים
• 1 כף שמן זית איכותי

יש לכם שאלות על המרכיבים? כדאי לדעת שהקמח הוא לב המנה. כשאנו מדברים על קמח עם תכולת גלוטן גבוהה, אנו בעצם מדברים על בצק שיהיה אוורירי ומיוחד. שמרים יבשים יעשו את העבודה נהדר, אך אפשר גם להשתמש בשמרים טריים.

המרכיבים החלופיים

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, פשוט שימו את השמישה והוסיפו קמצוץ סוכר או דחפו לחם במקום. אפשר גם לשקול להשתמש בקמחים ללא גלוטן, כמו קמח שקדים או קמח תפו”א, אך זכרו שהמוצר המוגמר עשוי להיות שונה במידה מסוימת.

שלבי ההכנה

בואו נדבר רגע על מה שצריך לעשות. כאן אין קיצורי דרך – הזמן עובד לטובתנו. תרגישו את הבצק מתחבר, רך ונעים.

1. בקערה גדולה, נניח את הקמח ונעשה בו חור במרכז.
2. נמיס את השמרים במים הפושרים, נוסיף לקמח את השמרים המומסים.
3. נוסיף את המלח ושמן הזית, ונערבב עם כף עד שהחומרים מתחילים להתאגד.
4. נעביר את הבצק למשטח עבודה נעים ונלוש אותו למשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ולא דביק.
5. ניצור כדור מהבצק, נשמן אותו קלות בשמן זית ונניח בקערה מכוסה בניילון נצמד.
6. נחכה 12 שעות בטמפרטורה של 20-25 מעלות – הניחו אותו במקום נעים, כמו על השולחן.
7. כשהבצק התפח, נוכל לחלק אותו ל-4 כדורים.
8. כל כדור יהיה בסיס לפיצה – פשוט נמרח או נשטח לכל צורת פיצה הרצויה.

לא זו בלבד שהבצק הזה מדהים, הוא גם ממכר! אחרי שהכנתם את הבצק, חשבו על כל התוספות האפשריות – שום, פפרוני, ירקות צבעוניים, גבינות שונות או אפילו רוטב עגבניות פריזאי. כל דבר יכול להפוך את הפיצה שלכם למושלמת!

תוספות שיכולות לשדרג את הפיצה שלכם

לא הולכים על הקלאסי? כמה תוספות שכדאי לשקול לשדרוג הן:

• זיתים מעניינים – שחורים או ירוקים.
• בסיס של רוטב פסטו במקום רוטב עגבניות.
• גבינת מוצרלה דלילה עם גבינת פרמזן מעל.
• תוספות ירוקות כמו תרד או ארוגולה לאחר האפייה.

אם אתם אוהבים ניסיונות, השתמשו בתבלינים כמו אורגנו, בזיליקום או פלפל חריף. שילובים מעניינים יכולים ליצור תוצאות מעלפות!

שאלות ותשובות

איך יודעים שהבצק מוכן?

ברגע שהוא תופס את נפחו כפליים ונראה רך ולא דביק, אפשר להניח לו לשעה נוספות.

האם אפשר להכין את הבצק לפני יום האירוח?

ודאי! הוא יכול להחזיק מעמד במקרר עד 2-3 ימים, אך חשוב לכסות אותו כראוי.

האם ניתן להשתמש בקמח אחר?

בהחלט. אפשר לשלב סוגים שונים של קמח, אבל התחילו תמיד עם קמח לחם איכותי.

כמה פיצות יוצאות מכמות זו?

הכמות מספיק ל-4 פיצות בגודל אישי, אבל אפשר גם להכין בצק לשניים גדולות.

מה אם הבצק יוצא דביק מדי?

אין דאגות! פשוט הוסיפו מעט קמח נוסף בזמן הלישה עד שהוא מתקבל רך.

למה לוקח 12 שעות?

ההמתנה מביאה לתהליך ההתססה, שהופך את הבצק לטעמים עשירים וטקסטורת יתר.

האם ללא גלוטן אפשר להכין את זה?

בדיוק! קמחי תפו”א או קמח שקדים יכולים לעבוד, אבל התוצאה תהיה שונה.

האם ניתן להקפיא את הבצק?

כן! פשוט קפלו אותו בתוך ניילון נצמד ותכינו לו חור כדי לשמור על החלויות.

מתי יש לשים את הרוטב והגבינות?

כשהבצק מוכן ואנחנו מכניסים אותו לתנור, נניח את הרוטב והגבינות מעליו לפני האפייה.

האם קיימת טכניקת הכנה אחרת?

אפשר לשקול הכנת הבצק במערבל-מזון כדי לחסוך בזמן הלישה.

אתם מרגישים את הריח? המחשבה על פיצה שכזו מדברת אל הלב. הרגשת הניצחון אחרי הכנת בצק בטוח תביא השראה רבה. אל תהססו לשתף את המתכון הזה עם חברים. תראו מה הם יחשבו על הבצק המדהים והממכר שלכם!