בצק פריך ללא גלוטן לעוגת גבינה

דמיינו לכם רגע את הרגע שבו אתם קוטעים פיסת עוגת גבינה, והבצק הפריך נשבר ברכות מתחת למזלג. המעטפת הקסומה הזו, שמקיפה את העוגה המושלמת בליווי של גבינה רכה, היא שילוב שלא ניתן להתנגד לו. עכשיו, תארו לכם שגם אם אתם נמנעים מגלוטן, אשמח לומר לכם שלא מדובר באיזו גזירה! היום, אנו נכנסים לעולם המופלא של הבצקים הפריכים שיאפשרו לכם ליהנות מתענוגות הקונדיטוריה, גם אם אתם רגישים לגלוטן. בואו נעשה את זה ביחד!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 25 דקות
• רמת קושי: קל
• לכמה מנות: מתכון מספיק ל-8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

אז מה אנחנו צריכים כדי להתחיל במסע הזה? למרבה המזל, כל מה שדרוש לנו נמצא כאן, במטבח שלנו. הבצק הזה פשוט מדהים, ממכר ואפילו עלול להיכנס לרשימת האהובים שלכם. עוגת גבינה עם בצק פריך ללא גלוטן לא הייתה אף פעם כזו אוכל שמלכתחילה נראה כל כך מושלם.

• 200 גרם קמח שקדים
• 100 גרם חמאה רכה (או שמן קוקוס לטבעונים)
• 40 גרם סוכר חום
• 1 ביצה
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
• לגרסה ממתיקה: סירופ מייפל לפי הטעם

שלבי ההכנה

והנה, עם הרכיבים שברשותנו, אנחנו מוכנים להתחיל לבשל. התהליך מאוד פשוט, אבל מסתתר בו קסם של טעמים. כפי שנסביר לכל מי שישאל, זו לא עוגה רגילה, זו עוגת גבינה נימוחה עם בצק פריך גבוה ומשגע!

1. נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, נשלב את קמח השקדים עם הסוכר והמלח.
3. נוסיף את החמאה הרכה (או שמן הקוקוס) ונערבב היטב בעזרת מזלג עד שהתערובת תהיה פירורית.
4. נקציף את הביצה עם תמצית הוניל ונוסיף לתערובת הבצק.
5. נוסיף לאט את אבקת הסודה לשתייה ונערבב שוב.
6. נוציא את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות (עדיף קמח שקדים) ונלוש אותו עד שהוא אחיד.
7. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונכניס למקרר למשך 30 דקות.
8. כשהבצק התקרר קצת, נוציא אותו מהמקרר ונרדד אותו עם מערוך על פני תבנית אפיה בגודל 24 ס"מ.
9. נפחית את הבצק לתבנית ונקפיא אותו למשך 10 דקות נוספות.
10. נאפה את הבצק בתנור למשך 25 דקות או עד שהוא מקבל צבע זהוב ויפה.

אפשרויות נוספות

למי שמעוניין לגוון ולהתנסות, יש לכם כמה אפשרויות לשדרוג הבצק! זה הזמן להפעיל את הדימיון.

• להוסיף תבלינים כמו קינמון או מוסקט כדי לתת טעם נוסף.
• לגרסה טבעונית, יש להחליף את הביצה בתערובת של 2 כפות מים עם 1 כף זרעי צ'יה.
• לערבב אגוזי לוז קצוצים בבצק ייתן לו טעם מבוגר יותר.
• לגרסה דלת פחמימות, אפשר לשלב קמח קוקוס או קמח מצה שמיוצר מגרגרים טחונים.
• אפשר לשלב שוקולד מריר קצוץ לתוך הבצק לקסם נוסף.

שאלות ותשובות

אילו תבניות ניתן להשתמש?
תתאימו תבנית בקוטר של 24 ס"מ, אבל זה יכול להשתנות לפי גובה ורצון אישי. אפשר גם לתבניות אישיות וליצור עוגיות פריכות.

האם ניתן להקפיא את הבצק?
בהחלט! ניתן להקפיא את הבצק באופן נפלא. לאחר רידוד, גזרו אותו לצורות הרצויות ואחסנו אותו בשקית ניילון במקפיא.

מה עושים אם אין קמח שקדים?
אפשר להשתמש בקמח קוקוס או כל קמח אחר ללא גלוטן, אבל יש לזכור שהמרקם עלול להתבלד במעט. קמח קוקוס מצריך נוסף נוזלים.

האם חייבים להשתמש בסוכר חום?
לא חובה. אפשר להשתמש בסוכר קוקוס או סוכר קונבנציונלי, רק שימו לב שהמתיקות תהיה מתאימה.

כיצד יודעים מתי הבצק מוכן בטיגן?
נבחן את הבצק כל כמה דקות. הוא אמור להיראות מוזהב ומתייצב אך לא יבש מדי.

האם כדאי לשמן את התבנית?
כן, שמן תבנית בהכנה היא תמיד רעיון טוב, כך לא תהיה בעיה להוציא את העוגה.

לכמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?
אם שמרתם היטב בכלי סגור, העוגה עלולה להחזיק במקרר במשך 4-5 ימים.

האם ניתן להכין את הבצק לפני זמן?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק יום מראש ולאחסן אותו במקרר.

מה גרם למילוי לא להתייצב?
הקפאת המילוי או חימום יתר עשויות לגרום לבעיות שרכיבי ההצלחת לא נארזים היטב.

מה לעשות אם הבצק מתייבש?
הוסיפו מעט מים או שמן זית כדי להחזיר לו את הלחות.

אני מקווה שהתלהבתם מהמתכון ושהפרק המופלא הזה התקיים! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ולספר להם על הנסיבות ואולי על תוספות נוספות שלמדתם.