בצק פריך ללא גלוטן בקמח שקדים – מתכון אגדי

מה יכול להיות יותר משגע מבצק פריך, כזה שנשבר בקלות ונמס בפה? ובכן, היום אנחנו הולכים לחשוף בפניכם מתכון שנראה כאילו יצא מסדנאות הקונדיטוריה של סבתא, אבל עם טוויסט מודרני שמעניק לו אלמנט מעודן ונפלא – בצק פריך ללא גלוטן העשוי מקמח שקדים. מדובר בבצק מדהים, ממש מושלם, שמתאים לכל עוגה, טארט או קינוח שתרצו להכין. כולם ילקקו את האצבעות, אין ספק!

הבצק הזה לא רק שהוא בריא יותר, אלא שהוא גם קל מאוד להכנה. כך שאם מעולם לא ניסיתם להכין בצק פריך בבית, זו ההזדמנות שלכם. אנחנו נתחיל את המסע שלנו בעולם הבצקים בעבודת יד, ואתם תגלו סוף סוף כיצד ליצור את הבצק הממכר הזה, שיכנס בלבבותיכם ולא רק בבטן.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן קירור: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 1 פאי בינוני

הרכיבים הדרושים

היום נכין את הבצק המושלם עם רכיבים פשוטים שיש בכל בית. הנה מה שאתם צריכים:

• 150 גרם קמח שקדים
• 50 גרם חמאה, רכה
• 30 גרם סוכר קנים לא מזוקק
• 1 ביצה
• 1/2 כפית חומר התפחה (אבקת סודה לשתייה)
• קמצוץ מלח

וודאו שהמרכיבים הם באיכות גבוהה, במיוחד החמאה. לא תרצו לפספס את הטעם מעלף של חמאה נכונה בבצק שלכם!

מרכיבים חלופיים

לאחר שבחרתם את המרכיבים, אפשר גם להכריז על גרסה טבעונית לחלוטין. תחליפו את החמאה בשמן קוקוס ומעט אגוזי מלך קצוצים להוספת כשירות. אגב, עבור דיאטות דל פחמימות, אפשר להוסיף גם מעט קמח קוקוס יחד עם קמח השקדים. שימו לב – זה ידרוש שינויים בכמויות הנוזלים!

שלבי ההכנה

וכשאתם מוכנים, בואו נצא להפעיל את הקסם! כך להכין את הבצק הפריך:

1. שמים את החמאה והסוכר בקערה ומערבבים עד שהתערובת נהיית קרמית.
2. מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את קמח השקדים, החומר התפחה והמלח ומערבבים עד שהבצק מתאחד.
4. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומקפיאים למשך 30 דקות.
5. לאחר הקירור, פותחים את הבצק לרוחב של כ-0.5 ס"מ ומניחים בתבנית משומנת.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות, או עד שהבצק מזהיב יפה.

ולא לשכוח – לפעמים גם חצי שעה קירור יכולה להרגיש אינסופית, אבל היא הכרחית למרקם המושלם של הבצק. קחו את הזמן, תרגישו את התחושה הזו כשאתם מכניסים את התבנית לתנור – הכל מתחיל להיות משגע!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להוסיף עוד לדיוק ולמגע אישי במתכון, יש המון דרכים לשדרג את הבצק הזה:

• להוסיף כמה טיפות תמצית וניל לעושר טעם מדהים.
• לערבב שוקולד צ׳יפס עם הבצק, או סוכר חום לתיפוח.
• ל לשים פנימה אגוזי לוז קצוצים או פיסטוקים מעבר למרקם טעים.
• למרוח ריבת פירות על הבצק המוכן להוסיף מתיקות.

שאלות ותשובות

איך אני שומר את הבצק אם אני לא משתמש מיד?
כדאי לשמור את הבצק בקופסה אטומה במקרר עד שבוע, או להקפיא אותו למשך עד 3 חודשים. רק אל תשכחו להפשיר יום לפני השימוש!

האם אני יכול להשתמש בקמח אחר?
כן! קמח תפו”א יהיה תחליף מצוין, אך תשימו לב שהמרקם עלול להיות מעט שונה.

איך אני יודע שהבצק מוכן?
ברגע שהקצפת בזהב קל על פני השטח, זהו סימן מצוין!

האם אני יכול להשתמש בשמן במקום חמאה?
בהחלט! שמן זית או שמן קוקוס עובדים מצוין וישדרגו את הטעם למדרגה חדשה!

עם מה אני יכול למלא את הבצק?
הבצק מושלם עם פירות, קרמים, גבינות רכות ודברים בממוצע – כל מה שאתם אוהבים!

מה אם הבצק יוצא לי יבש?
אם זה קורה, הוסיפו ביצה אחת נוספת, והבצק יחזור לחיים.

האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט, המתכון הזה נהדר להכנה מראש! אתם יכולים להכין ולשמור במקרר או במקפיא.

מה אם יש לי אלרגיה לאגוזים?
במקרה כזה, תוכלו להשתמש בקמח שקדים רק אם אתם בטוחים שאין לכם אלרגיה. אחרת, עדיף לנסות קמח תפו”א או קמח קוקוס כחלופות טובות.

איך אוכל לדעת אם הבצק מתייבש לי בתנור?
שימו לב לצבע – ברגע שהוא מתחיל להזהיב, אתם על גבול הלעיסה!

האם אפשר להכין את הבצק ללא סוכר?
בהחלט! אפשר להשאיר את הסוכר מחוץ למשוואה או להמיר אותו בסוכר תחליפי.

אם אתם נהנים מהמתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות חברתיות. תנו להם גם לטעום את הבצק המדהים הזה – כולם חייבים ללקק את האצבעות לאחר טעימה!