בטעם של סבתא: בצק פריך מלוח עם בשר

תארו לעצמכם מצב שבו יש לכם רצועות בצק פריך, רך אך בו זמנית גם פריך, שמלאות בתוצרת ביתית חמה ומעוררת תיאבון. כל פרוסה נמסה בפה, הבצק והבשר משתלבים בצורה מושלמת, והטעמים מתפשטים על הלשון בצורה מושלמת – זה בדיוק מה שממתין לכם עם המתכון המדהים שלנו לבצק פריך מלוח עם בשר. שזירה נפלאה של טעמים וניחוחות, המתכון הזה הוא לא רק אוכל. הוא מסע נוסטלגי לילדות, למטבח של סבתא, ולרגעים המיוחדים ביותר שלנו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: כ-90 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מגישים: 8-10 מנות משגעות

הרכיבים הדרושים

כעת מגיע הזמן להכין את רשימת המרכיבים. כדי להגיע למנה המושלמת, כדאי לדאוג לכל הפרטים הקטנים. אז קחו אוויר והניחו את כל המרכיבים על השולחן.

• 280 גרם קמח לבן
• 150 גרם חמאה (מומלץ קרה, נחתכת לקוביות קטנות)
• 1 ביצה גדולה
• 1 כף מלח
• 4-5 כפות מים קרים
• 500 גרם בשר טחון (כמו בשר בקר או הודו)
• 1 בצל קצוץ דק
• 2-3 שיני שום קצוצות
• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
• תיבול: מלח, נערות, כמון, פפריקה מתוקה, פלפל שחור

רוצים לנגוס בגרסה טבעונית? אתם יכולים להחליף את הבשר בטופו מרוסק, ולהשתמש במרגרינה במקום חמאה. זה יוצא לא פחות מעלף!

שלבי ההכנה

לאחר שדאגנו לכל המרכיבים, הגיע הזמן למלאכה. השלב הבא הוא להכין את הבצק העדין והפריך שלנו.

1. לערבב את הקמח והמלח בקערה גדולה.
2. להוסיף את קוביות החמאה ולחבר עד שהתערובת דומה למרקם של פירורים.
3. לערבב את הביצה עם המים ולהוסיף לתערובת. ללוש עד שהבצק מתאחד.
4. לסגור את הבצק בניילון נצמד ולמצוא לו מקום במקרר למשך 30 דקות.
5. בזמן שהבצק מתקרר, להכין את המלית: לטגן את הבצל והשום במחבת עם מעט שמן עד שהם משחימים.
6. להוסיף את הבשר הטחון ולטגן עד שהוא מתבשל לחלוטין.
7. לערבב פנימה את הפטרוזיליה ואת התיבול, להניח לה להתקרר למשך כמה דקות.
8. להוציא את הבצק מהמקרר ולחלק אותו לשניים.
9. על משטח מקומח, לרדד חצי מהבצק בעובי של כ-3 מ"מ.
10. לחסות תבנית פיתה בקוטר 26 ס"מ עם הבצק שנרדד.
11. למלא במלית הבשר ולהשאיר שוליים בתבנית.
12. לרדד את החצי השני של הבצק ולכסות את המלית, לדחוס את השוליים בעזרת מזלג.
13. לחתוך חורים קטנים על פני הבצק כדי שהאוויר יוכל לצאת.
14. לאפות בתנור שחומם ל-180 מעלות במשך 30-35 דקות, עד שהבצק מזהיב.
15. לקרר מעט לפני החיתוך והגשה.

וואו, הבחירה שלכם! עכשיו יש לכם מנה מדהימה וממכרת לשמוח בה עם בני המשפחה. למה לא לשדרג את המנה עם רטבי יצרן ביתיים? אפשר לשלב עם רוטב שום או דיפ יוגורט עשיר, ואל תשכחו לקשט עם פטרוזיליה קצוצה!

שדרוגים אפשריים

כדי להגיע למקסימום של "מושלם", מהנסיון שלי אני ממליצה לחשוב קצת מחוץ לקופסה:

• גבינות: מוסיפים מעל הבצק גבינת מוצרלה מגורדת או פטה, ונותנים לה להימס בתנור.
• ירקות: ניתן לשדרג את המלית עם ירקות קלויים כמו פפריקה וצנוניות לקצת צבע וויטמינים.
• ערבוב טעמים: לשלב בשר טחון מחולק – או בשר עם מה שעולה על רוחכם: עוף, דג או כל סגנון אחר שאתם אוהבים.
• חריפים: מי שאוהב טעמים חזקים, יכול להוסיף פפריקה חריפה או צ'ילי קצוץ.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבצק יום מראש?
בהחלט! הבצק יכול לשמור על הטריות שלו במקרר במשך יום. רק כדאי לעטוף אותו היטב כדי שלא יתייבש.

אפשר להשתמש בפתיתי בצק במקום להכין בצק מהתחלה?
כן, ניתן לקנות פתיונות בצק פריך מוכנים, אך זה תמיד כדאי להכין את הבצק בעצמכם כדי להרגיש את האהבה!

איך אפשר לדעת שהבצק מוכן?
כשהבצק מקבל צבע זהוב יפה, וסביבו מתחילה להיות ריח עדין של תבשילים מעורבים – אז אתם יודעים שזה הזמן לחתוך!

האם ניתן להקפיא את הבצק?
בהחלט! אתם יכולים להקפיא בצק פריך למשך חודשיים. זכרו להוציא אותו מהמקפיא ולתת לו להתמוסס כמה שעות במקרר לפני השימוש.

מה אפשר לעשות אם שכחתי להוסיף מלח?
אם זה קורה, אין דאגות. אפשר לפזר מלח קצוץ מעל המנה בזמן ההגשה.

האם ניתן להכין את המנת בשר בתיבול אחר?
כמובן! אפשר להשתמש בכל תיבול שאתם אוהבים: תבלינים ים תיכוניים, תיבול אסייתי או תיבול שאבה ומסורתי.

האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! המנה גם מאוד בריאה וגם כזאת שניתן לשלב בה ירקות, מה שימנע אנטי-גנטיות.

אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
כן! פשוט להשתמש בקמח תחליפי כמו קמח אורז או קמח שקדים.

איך ניתן לשמור על טריות המנה?
שמרו במקרר בכלי סגור. תוכלו לחמם מעט בתנור לפני ההגשה שוב, והתוצאה תצא פשוט מעולה!

האם המנה מתאימה למסיבות?
בהחלט! זהו מאכל חם ואטרקטיבי שאפשר להגיש באירועים או מסיבות. המוזמנים שלך בהחלט ילקקו את האצבעות!

הקלות והטעמים הייחודיים במתכון המעלף הזה הם תשובה לכל הצרכים הקולינריים שלכם! אני ממליצה להוציא את המתכון הזה לרשתות החברתיות ולשתף עם חברים שאוהבים לאכול טוב. בואו ונפיץ את האהבה!