בצק שמרים עלים מעדנות – המתכון שיגרום לכם לפצוח בבצקית!

מה קורה כאשר אנחנו משחקים עם בצק ונכנסים לעולם הקסום של האפייה? המתכון הבא של בצק שמרים עלים מעדנות הוא התעלמות מחוקי הקומפורט פוד, והוא ייקח אתכם למסע טעמים וניחוחות שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולצאת למסע של גילויים קולינריים. ממה מורכב הבצק הזה? איך הוא מצליח להיות כל כך אוורירי ועם שכבות דקות כמו מסך של קיץ? אם הייתם מתים לדעת את הסוד, אתם ממש במקום הנכון! זה לא מתכון סוד של סבתא, אלא מתכון משגע שיגרום לכם לגורל של בצק נימוח ונמס בפה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן מנוחה: 4 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנת המנה: כ-10 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי לבצע הכנה משתלמת של בצק שמרים עלים מעדנות, נזדקק למגוון מרכיבים שיביאו לתוצאה חמה, משגעת ומעלפת. בואו נתחיל עם הפריטים שצריך לאסוף:

• 1 ק"ג קמח לחם (עדיף קמח עם תכולת גלוטן גבוהה)
• 600 מ"ל מים פושרים
• 30 גרם שמרים טריים (או 10 גרם שמרי יבשים)
• 20 גרם מלח
• 80 גרם סוכר
• 200 גרם חמאה קרה (חתוכה לקוביות)

עכשיו, למי שמתעניין באפשרויות בריאותיות או חלופיות, אפשר להזמין גרסה טבעונית על ידי שימוש בשמנים קרים במקום חמאה ולעשות שימוש בקמח חצי מלא או חיטה מלאה. אם רוצים להכין גרסה ללא גלוטן, אפשר לשלב קמח תפו”א יחד עם תמצית סויה וביצים, ובכך להשיג מרקם דומה.

שלבי ההכנה

הגעתם לשלב המרגש! עכשיו כל הבצק מחכה להיוולד. תכינו את המיקסר ותתחילו לפעול!

1. מניחים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים, מלח וסוכר. מערבבים היטב.
2. בעזרת בלנדר, מוזגים לאט לאט את המים הפושרים ומערבבים עד שיתקבל בצק חלק ומעט דביק.
3. מניחים את הבצק במקומם חמים למשך שעה, עד שהוא מכפיל את גודלו.
4. לאחר שהבצק תפח, מתקנים אותו על ידי לישה קלה, ואז מוסיפים את החמאה הקרה קובייה אחרי קובייה עד שהחמאה נמסה בתוכו.
5. מניחים את הבצק כ-30 דקות במקרר להתייצבות.
6. לאחר מכן, על משטח מקומח, מרדדים את הבצק לגדלים של 20-30 ס"מ ואורכו עד 1 ס"מ.
7. קOLD-PLATE: כופלים את הבצק ל-3 וחותכים לחתיכות אחידות.
8. מרדדים כל חתיכה שוב שגרם מכל צד 2 ס"מ ומניחים ל-30 דקות מנוחה.
9. חוזרים על שלב הכפלות והרידוד הזה 3-4 פעמים נוספות.
10. מברישים את הבצק שוב בחמאה נמסה, מכניסים את הכדורים לתבניות אפייה ואופים למשך 20-25 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.

נראה שנעשתם עכשיו מומחים בבצק שמרים עלים! מה מתכננים להכין איתו? אולי עוגות שוקולד, מאפים מתוקים או מאפים מלוחים? עוד רגע נשוחח על תוספות האפשריות שכדאי לחשוב עליהן!

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

כדי להוסיף לז'אנר המתוק של הבצק המדהים הזה, יש כמה תוספות משגעות שיכולות להפוך אותו למושלם:

• שוקולד מריר קצוץ – מוסיף לכל ביס טעם עשיר ומעורר תיאבון.
• פירות יבשים כמו חמוציות או אגסים, שיכניסו מתיקות גבוהה למיני מאפה.
• שום קצוץ ותיבול אסיאתי על מנת ליצור בגטים מלוחים ומיום מתוק.
• תמציות טעמים כמו וניל או קקאו – לבצק לחם מלא בטעמים.
• שכבת פרלינה – בזו האופציה כל מאפה יהיה אגדי!

כדאי לחשוב לחשוב גם על מגוון המילויים שיכולים ללוות את הבצק שלכם! היו פתוחים לנסות שילובים חדשים והציעו לאורחים בטעמים שונים.

שאלות ותשובות

למה כדאי להכין בצק שמרים עלים מעדנות?
בצק שמרים עלים מציע מרקם האווירתי ומעלף שיכול לשדרג כל מאפה. הוא מצוין לעבוד עם שילובים מתוקים או מלוחים ולפני האורחים תוצאות מהשורה הראשונה.

האם ניתן להקפיא את הבצק?
בהחלט! אפשר להקפיא את הבצק לאחר שלב המנוחה ולשמור אותו לזמן מאוחר יותר. זה תהליך מצוין לשימור הטעמים.

מה לעשות אם הבצק לא תופס?
זה עשוי לנבוע מהמונח או שהשמרים לא היו טריים. תמיד כדאי לבדוק את תאריך התפוקה על האריזות.

האם אפשר להכין בצק שמרים עלים ללא קמח חיטה?
כן! בשוק ישנם קמחים ללא גלוטן שיכולים לספק חלופה מצוינת וטעימה.

מה הדרך הטובה ביותר לאחסן את הבצק המוכן?
שמים במיכל סגור או עטוף בניילון, במקרר או במקפיא. חשוב לשמור על מגע אוויר מועט.

האם צריך לנוח את הבצק בין השכבות?
כן, ברגע שתסיימו עם ההכנה, חשוב לתת לבצק לנוח כדי לשמור על הגמישות.

כמה זמן הבצק יחזיק מעמד במקרר?
וכך כל הבצק שנמצא במקרר יחזיק עד 3 ימים. במקפיא יכול חצות חודשים.

היכן ניתן לקנות את המרכיבים?
ברוב המרכולים תמצאו את רוב מרכיבי הבצק. בשוקי אוכל תמצאו לא פעם גם מרכיבים איכותיים יותר.

האם זה מתכון קליל להכנת משתתפי ילדים?
בהחלט! עם ליווי נכון, הילדים ייהנו לגלול ולמרודד את הבצק בעודכם עוזרים להם!

מה לשרת לצד הבצק?
מוצרים כמו ריבת חלב, רוטב פיצה, מילוי מוס שוקולד או רטבים שונים לשדרוגה מיידי ולשיבור טוב!

ולבסוף, אם המתכון הזה מדהים אתכם, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם. סביר להניח שגם החברים שלכם יהנו מההפתעה המעלפת הזו!