בריאות, מתוק ומיוחד

אין דבר יותר מרגש מלהיכנס למטבח וליצור משהו שמשרה חמימות ואהבה בכל פינה. בריוש צרפתי הוא אחת המנות המדהימות והעשירות שאפשר להכין, ולא רק בגלל הטעם הנפלא שלו, אלא גם בזכות הרגעים שנוצרים סביבו. דמיינו את זה: לחם חמאה רך, נימוח בפה, טעים להפליא ומלא בניחוחות של קינמון, וניל או שוקולד. פשוט מעלף! כשמכינים בריוש, אפשר להרגיש את כל האהבה שנשקפת מכל ביס.

אני זוכר את הפעם הראשונה שהכנתי בריוש. התוצאה הייתה מושלמת, וכולם שהתארחו אצלי בבית רק חיכו ללקק את האצבעות. הזמן שחלף בין הכנת הבצק לבין רגע הפיצוץ של טעם ועונג בפה היה שווה כל שנייה. זה מתכון שמסביר פנים, ועם כל ביס, אתם תחושו שהטרנד הצרפתי הזה הוא משהו שמשגע את העולם. חוץ מהמרכיבים הייתם צריכים שיהיה לכם גם קצת סבלנות, כי המתכון הזה לא מהיר כמו סלט קל, אבל אני מבטיח לכם שהכל כדאי.

זמן הכנת המתכון

– זמן הכנה: 20 דקות
– זמן התפחה: 2 שעות
– זמני אפייה: 30 דקות
– רמת קושי: בינוני
– מנות: 8 חתיכות

המרכיבים הדרושים

החומר העיקרי של הבריוש הוא הבצק שעשוי מחומרים פשוטים ואיכותיים, ששווה להשקיע בהם:
– ק"ג קמח חיטה (עדיף סוג 00)
– 100 גרם סוכר
– 10 גרם מלח
– 10 גרם שמרים יבשים
– 200 מ"ל חלב פושר
– 4 ביצים
– 250 גרם חמאה רכה, נמסה
– 1 כפית תמצית וניל
– רבע כוס סוכר לבן לעיטור
– (אופציונלי) שוקולד צ'יפס או קמצוץ קינמון לתוספת טעם

כמובן שיש אפשרויות לשדרוגים. לדוגמה, ניתן להשתמש בקמח מכוסמין או פשתן לגרסה דל פחמימיות או לנסות להמיר את הביצים בטחינה עבור וורסיה טבעונית.

שלבי ההכנה

1. בתחילה, בתוך קערה גדולה, נתמקד במחבר את השמרים והחלב הפושר ונערבב בעדינות.
2. לאחר מכן, נוסיף לקערה את הסוכר והמלח, ונוסיף בכיף את הקמח בהדרגה.
3. כשנראה שהקמח התערבב יפה, נוסיף את הביצים אחת אחרי השנייה ונטחן היטב.
4. לשים את הבצק במשך 10 דקות עד שהוא מתגבש, ואז נשלב את החמאה המומסת ותמצית הווניל.
5. לאחר מכן, נמצא את הבצק במקום חמים, וניתן לו לתפוס את הנפח למשך כשעה.
6. לאחר שהתפחה, נבצע עיצוב בצק של הבריוש לפי הטעם האישי – אם רוצים פלחים או צורות מיוחדות.
7. נשים את הבריוש בעטיפת ניילון ונמשיך לתת לו לתפוס את התוספת האווירית במשך 30 דקות נוספות.
8. נשמן את התבנית ונפזר מעט קמח, ואז נעביר את הבצק לתוכה ונפזר מעל סוכר, קינמון או שוקולד צ'יפס.

בשלב הזה כדאי לנשום את הניחוחות המדהימים שמתחילים להתפשט סביבנו. בחום נמוך נכניס את הבריוש לתנור על טמפ' 180 מעלות ונאפה במשך 30 דקות.

לאחר מכן, נמתין בסבלנות שיתקרר, ואז נעבור לשלב המרגש של הטעימה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אל תחשבו שבריוש הוא רק בריוש. אם אתם אוהבים לשחק במטבח, זה הזמן להוסיף שדרוגים!
– אפשר להוסיף אגוזי לוז קצוצים כדי להעניק קראנץ' מדהים.
– מה עם לחשוב על גרסה עם מרציפן?
– או פשוט לשדרג אותו לשוקולד-תפוז – טעמים שמתאימים יחד כמו דינוזואר ואסטרואיד.
– גם ממרח שוקולד או ריבת חלב יוכלו להפוך את הבריוש למנה שתחלום עליה בלילה.

שאלות ותשובות

מה אם אני רוצה להפוך את המתכון לנטול גלוטן?
עליכם להשתמש בקמח תחליפי, כגון קמח אורז או קמח שקדים. שימו לב שהתוצאה לא תהיה זהה.

האם ניתן להקפיא בריוש?
בהחלט! בריוש נשמר נהדר במקפיא. כדאי לעטוף אותו היטב בניילון נצמד לפני הקפאה.

איך אני יודע אם הבריוש אפוי כמו שצריך?
יכול להיות שכדאי לבדוק את הבצק עם קיסם. אם קיסם יוצא יבש, הבריוש מוכן!

כמה זמן הבריוש נשאר טעים לאחר האפייה?
ברוב המקרים, עד שלושה ימים בטמפרטורת החדר, ושבוע במקרר.

האם אני יכול להכין את הבצק מבעוד מועד?
בהחלט! ניתן לאחסן את הבצק לאחר ההתפחה במקרר למשך הלילה.

האם אפשר לשמור את הבריוש בחתיכות או לפרוס אותו?
לכן, ניתן לחתוך אותו לפני שמניחים במקפיא או לשמור אותו שלם.

איך אני יכול לדעת שהבצק שלי התפשט כמו שצריך?
בצק שגדל כפול בנפח נחשב להתפחה טובה.

איזה רטבים או ממרחים כדאי להגיש עם הבריוש?
ממרחי חמאה מתוקים, ריבות, או שוקולד מריר יהיו תוספות נהדרות!

האם ניתן להכין וריאציות ללא ביצים?
בהחלט! פשוט כדאי לחפש תחליפי ביצים טבעוניים או להשתמש בטחינה.

האם יש רף גבוה במתכון הזה?
כן, יש צורך לספור שהמצרכים מדויקים כדי להצליח בהכנה.

בסוף תהליך ההכנה, אתם תרגישו גאים ולגמרי מולכים על ידי טעם מדהים ומרקם נימוח. אז קדימה, תתחילו להכין ותשתפו את המתכון הזה עם חברים ומשפחה! תיהנו מהרגעים הטעימים שאתם יוצרים ואל תשכחו להציע לאחרים לטעום.