בריסקט מתכון פשוט ומדהים

תארו לכם את הרגע שבו אתם חותכים את הבשר, והסכין פשוט מחליקה דרך הבשר המושלם. אתם מרגישים את הריח המשגע שנודף מהמטבח וממלא את הבית כולו, והרקע לערב של בישול טעים עוטף אתכם. בריסקט הוא אחד מהמנות האגדיות שכאשר מכינים אותו נכון, הוא יכול להיות הכל – מאכל חגיגי, מנה עיקרית ליותר מארוחה, או פשוט מזון לנשמה. יש משהו באמת מעלף בבשר הזה – הוא נמס בפה ונעלם מיד, והטעמים שלו פשוט ממכרים!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 4-5 שעות
• רמת קושי: קל עד בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

המרכיבים הדרושים

כדי לקבל את הביס המושלם, חשוב לבחור את הרכיבים הנכונים. הנה מה שאתם צריכים:

• 1.5 ק"ג בריסקט באיכות גבוהה (כדאי למצוא אצל קצב איכותי)
• 2 כפות שטוחות של מלח גס
• 1 כף כורכום טחון
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף שטוחה של פפריקה מתוקה
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 כוס מים חמים
• 1 כוס תמצית עגבניות (אפשר גם 2 כפות רסק)
• 1/4 כוס סוכר חום (של דמררה, הצבע שלו מוסיף את הטעם)

שדרוגים אפשריים? כמובן! ניתן להוסיף ירקות קיץ כמו גזר או תפו”א שיטבלו את הטעמים, או אפילו להוסיף חרדל דיז'ון למעבדה אם אתם אוהבים יותר טעמים חזקים.

שלבי ההכנה

כעת נגיע לשלב ההכנה – החלק המלהיב שבו ניצור את הקסם!

1. מחממים סיר גדול על להבה גבוהה, מוסיפים מעט שמן זית.
2. שמים את הבשר בסיר ומשחימים מכל הצדדים, כ-4-5 דקות לכל צד.
3. מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים בצד.
4. מוסיפים לסיר את הבצל הקצוץ ומקפיצים עד הזהבה.
5. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כ-30 שניות נוספות.
6. מחזירים את הבשר לסיר, מתבלים במלח, כורכום, כמון ופפריקה.
7. יוצקים את התמצית עגבניות והמים, מוסיפים סוכר חום ומערבבים היטב.
8. מבשלים על להבה נמוכה במשך 4-5 שעות, עד שהבשר מתרכך לגמרי (הבישול האיטי עושה את העבודה).
9. כשהבריסקט מוכן, הוציאו מהסיר והניחו לו להתקרר לכ-10 דקות לפני החיתוך.
10. חותכים בירך וצוללים לטעימות – זה הזמן ללקק את האצבעות!

מכינים לעצמכם לחם טרי כדי לשלב עם הבשר, זה פשוט בגדר חובה!

תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון

רוצים לשדרג עוד יותר את הבריסקט שלכם? אפשר! כדאי לשקול להוסיף מתבל נוסף כמו רוטב סויה או קרם קוקוס כדי להעניק טעמים טרופיים יותר. מי שאוהב חריף, יכול להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ כדי לספק קיק מעניין!

שאלות ותשובות

איך לבחור בריסקט איכותי?

כדאי לבחור בשר עם שומן משובח, כמו בריסקט שכולל שומן על פניו. שומן הזה מוסיף טעמים רבים במהלך הבישול והופך את הבשר לאוורירי יותר.

האם אפשר לבשל את הבריסקט בסיר לחץ?

בהחלט! בישול בסיר לחץ יקצר את זמן הבישול ל-1.5-2 שעות, ויש על כך אחלה תוצאות. רק הקפידו על המידות והזמני בישול התואמים לסיר שלכם.

מה הטיפ הכי חשוב להכנת בריסקט?

אל תמהרו! הבישול האטי הוא המפתח לתוצאות טובות. קחו את הזמן ותנו לבשר להתבשל לאט כדי שיספוג את כל הטעמים.

האם זה מתכון מתאים גם לטבעונים?

לצערי, בריסקט לא מתאים לאנשים שמקפידים על תזונה טבעונית. אפשר להמיר אותו באולו-לייק, בטעמים ובקולורבי שמבושל באותה דרך, אבל הטעמים לא יהיו אותו הדבר.

האם ניתן להקפיא בריסקט?

בוודאי! הבריסקט נשאר טרי ולא מאבד מהקסם שלו אחרי הקפאה. פשוט עטפו אותו היטב בניילון נצמד והקפיאו.

איזה תוספות מתאימות לבריסקט?

סלט ירקות טריים, תפו”א בתנור או פירה – כל אלו ישלימו את המנה על הצד הטוב ביותר.

מהו המתכון לבריסקט של סבתא?

סבתא שלי תמיד אהבה להוסיף קצת יין אדום לבישול, מה שמוסיף להרמוניה של הטעמים.

אילו קינוחים מתאימים אחרי הארוחה הזאת?

עוגת שוקולד רכה או פאי תפוחים יהיו אידיאליים אחרי מנות הבשר.

האם אפשר להכין את הבשר יום מראש?

בוודאי! למעשה, הבשר טעים יותר אחרי יומיים במקרר, כשהטעמים מתגוררים בדיאלוג. זה מקצועי ומהנה בו זמנית!

מה כדאי לשתות עם הבריסקט?

יין אדום כהה ילווה את הארוחה בצורה מושלמת. זה ילכוד את טעמי הבשר והפך את החוויה למדרגת על.

נתקיים רגע יצירתי, ניסוי במשפחה או עם חברים ואל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים ברשתות חברתיות!