בריסקט סו וויד: המעדן המושלם של זמן חלומי

כשהנושא הוא אוכל, ישנם כמה רגעים שמדי פעם קורים במהלך החיים שלנו, שגורמים לנו לחייך, להתרגש ולהתמוגג. אחד מהם הוא הרצון שלנו לטעום את התוצאה הסופית של בישול מופלא, ואחד מהמנות הכי כוכבות שיכולות לגרום לכך הוא בריסקט סו וויד. המנה הזו היא פשוט מדהימה, ממכרת ומעל לכל, עושה לנו דבר אחד פשוט – ללקק את האצבעות!

בריסקט הוא נתח בשר מוכר שמגיע מחלקו הקדמי של הפרה, והוא נחשב לנתח שדורש בבישול שלו הרבה סבלנות ואהבה. בעבודה עם שיטת הסו וויד, אנו יכולים לצפות לתוצאה משגעת של בשר רך, עסיסי, שמעטים מצליחים להתחרות בו. משך שעות רבות במים בטמפרטורה נמוכה ביותר, יגרום לו להיות נמס בפה ומושלם. אז, האם אתם מוכנים לגלות את הסוד של התהליך? בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון ודירוג הקושי

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 24 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

עכשיו, לפני שנתקדם לתהליך הבישול המופלא, נרצה להכיר את המרכיבים שהופכים את המנה הזו לאגדה של ממש. כל פרט כאן חשוב, ויכול לשדרג את התוצאה הסופית שלכם.

• 1.5 ק"ג בריסקט (נשטף ויבש)
• 2 כפיות מלח גס
• 1 כפית פלפל שחור גרוס
• 4 שיני שום, כתושות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כף תימין יבש
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1 בצל גדול, פרוס
• 1/4 כוס מים

שימו לב שכל אחד מהמרכיבים תורם לצבע ולפרופיל הטעמים של המנה, ובלי לרגע לקפוץ על מה שתוכלו להוסיף או לשדרג. למשל, ניתן להחליף את רוטב הסויה ברוטב תמרינדי כדי להעניק לפלח טעם נוסף.

שלבי ההכנה

עכשיו, אנחנו מתקרבים ביותר לתהליך הבישול. זה הזמן להתמסר לבשר ולעבוד כמו מקצוענים, כדי להגיע לתוצאה האגדית המושלמת.

1. מניחים את הבריסקט על משטח עבודה ויבשים אותו.
2. מערבבים בקערה את המלח, הפלפל, השום, הפפריקה והתימין כדי ליצור תערובת תיבול.
3. מניחים על הבריסקט את התיבול ומשפשפים אותו היטב במסירות.
4. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום גבוה. כשהשמן חם, מכניסים את הבריסקט ומשחימים אותו מכל הצדדים.
5. מוציאים את הבשר, ומניחים אותו בקופסה המתאימה לבישול סו וויד.
6. באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומקפיצים אותו עד שהוא מתרכך.
7. מוסיפים לסיר את רוטב הסויה ואת המים, ומערבבים. מבשלים לאיטם כ-3 דקות.
8. שופכים את תערובת הבצל על הבריסקט בקופסה, ומוודאים שהוא טבול בנוזלים.
9. עוטפים את הקופסה בניילון נצמד ומכניסים למכונת הסו וויד בטמפרטורה של 56 מעלות צלזיוס למשך 24 שעות.
10. אחרי 24 שעות, מוציאים את הבריסקט, וחותכים אותו לפרוסות בעובי 1 ס"מ. ניתן להשאיר את שאריות הנוזלים בצד.
11. במכונת גריל או על מחבת חמה מאוד, משחימים את הפרוסות 1-2 דקות מצד אחד עד שהן מקבלות צבע זהב.
12. מגישים חם, ונהנים מהשילוב המדהים!

טיפים ושדרוגים אפשריים:

כדי לשדרג את החוויה, можно להוסיף רוטב ברביעה מתוק או חמוץ, או לשים מעט ירקות מרעננים בצד, כמו גזר מגורר או סלט קולסלאו. אפשר גם לשדרגו על ידי הוספת פתיתי צ'ילי למי שאוהב חום. והכי חשוב – להכין כמה לחמניות רכות בצד. הבריסקט הזה שווה כל ביס וגימור!

שאלות ותשובות

האם אני יכול להשתמש בנתח בשר אחר?
במידה ואתם מעדיפים, ניתן להשתמש גם בנתח צלי בקר. אך, תהליך וזמן הבישול עשויים להשתנות.

מה הסוד לבשר רך במיוחד?
סוד זה בישול לאט בטמפרטורה נמוכה, כך שהבשר נשאר עסיסי ומוכן בארוך זמן. שיטה זו שווה כל שנייה.

האם אפשר להכין מנה זו ללא סו וויד?
בהחלט. ניתן לבשל את הבריסקט בסיר שטח במים עם תיבול לטווח של 3-4 שעות על חום נמוך מאוד.

איך אפשר לדעת שהבריסקט מוכן?
הבריסקט מוכן כאשר קל מאוד לחתוך אותו עם מזלג, ונראה שהוא עסיסי וורדרד במרכזו.

מה לעשות אם הבריסקט יצא קצת יבש?
אפשר לשדרגו על ידי הכנת רוטב או תוספת ציר בקר שיעזרו לו לשמור על הלחות, וגם להוסיף ירקות שונים.

האם אפשר להקפיא את הבריסקט?
כן, מומלץ להקפיא את הבריסקט המוכן בחלקים, וזה יגרום לו להישאר טרי.

מה להתפעול עם שאריות הבריסקט?
בצורה מצוינת שאריות הבריסקט יכולות לשמש כמלית למגוון מנות, כמו סנדוויצ'ים או פשטידות.

איך אני יודע שהנתח שאני קונה יגיע לאיכות מצוינת?
עליכם לבדוק שהבשר נראה חיוני, ורוד וללא סימני ריקבון.

מה התוספות האידיאליות לבריסקט?
תוספות מרעננות כמו סלט קצוץ, או תוספות כמו תפוחי אדמה בתנור יכולות להוות שילוב מושלם עם הבריסקט.

כמה זמן זה ייקח לעלות על השולחן?
עם תהליך הסו וויד, הזמן הכולל ייקח עד 25 שעות כולל תכנון מראש, מה שעושה את זה למיוחד ומיוחד.

אז, כשאתם מכינים בריסקט סו וויד, אתם לא רק מכינים מנה – אתם יוצרים חוויה. רוצים לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם? אל תהססו להעלות אותו לרשתות החברתיות! בואו נגרום לעולם ללקק את האצבעות!