בשר בריסקט בתנור – מתכון אגדי!

על ניחוחות בשר ברייז ברוטב מדהים ואיך אפשר להשאיר את כולם חסרי מילים! מדובר במנה שמשגעת את החך וממכרת באופן שלא תשכחו במהרה. תמונה של מנות בריסקט בתנור מזכירה לרבים מאיתנו את שבתות החורף, משפחות מתאספות סביב השולחן, וכמובן, המנה של אמא שהכינה באהבה. זהו מתכון שאפשר להכין כשיש המון אנשים, או כשפשוט רוצים לפנק את עצמנו בערב רומנטי. בריסקט הוא נתח בשר טעים שדורש עיבוד נכון, שיתמזג עם התבלינים ויתבשל באיטיות כדי לייצר את התוצאה הכי טעימה שיש – בשר רך, נימוח ונפלא!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 4 שעות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל-6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין בשר בריסקט בתנור, אנחנו צריכים רמה גבוהה של רכיבים איכותיים שיבטיחו טעמים מרגשים. אל תדאגו, המתכון פשוט ואין צורך לרוץ למעדנייה רחוקה. בהרבה מקרים, תוכלו למצוא את כול מה שאתם צריכים בסופר השכונתי!

• 1.5 ק"ג בשר בריסקט
• 2 בצל בינוניים, קצוצים גס
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפות שמן זית
• 1 כוס יין אדום (היינן האהוב עליכם!)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כפית תבלין קצח
• 1 כף פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 חבילת ירקות שורש (גזר, קולורבי, תפוח אדמה)

שלבי ההכנה

הגענו לחלק המוצלח ביותר! ההכנה כמו ללטף שמיכה חמה ביום סוער. אנחנו מתכוונים לשלב את כל המרכיבים, ונראה איך הכל מתאחד ליצירה שהופכת למנה מנצחת!

1. מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
2. בוחרים תבנית מתאימה ומניחים בתוכה את הבשר בריסקט.
3. בתוך סיר נוסף, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שיזהיב.
4. מוסיפים את השום ומערבבים עוד כ-2 דקות.
5. מוסיפים את היין האדום, רסק העגבניות, תבלינים, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
6. שופכים את התערובת מעל הבשר ומוודאים שהנתח מכוסה היטב.
7. חתוכים את ירקות השורש לחתיכות גדולות ומניחים סביב הבשר.
8. עוטפים בנייר כסף בצורה הדוקה ומשאירים בתנור הבשלה ל-4 שעות.
9. לאחר שזה מוכן, רצוי להסיר את הכיסוי ולצום את הבשר עוד 30 דקות על מנת לייצר שכבת קראסט מעל.

גרסאות חלופיות

אם יש לכם אורחים עם מגבלות תזונתיות, הנה כמה טיפים לשדרוג או התאמה למתכון: אפשר להשתמש בבריסקט טלה או עוף, זה עובד מצוין! מבחינת התבלינים, נסו להוסיף כמון או זעתר. למי שמעוניין בכך, ניתן גם להכין את המתכון בגרסה טבעונית באמצעות תחליפים צמחיים כמו "בשר" תירס או פטריות פורצ'יני שעושות עבודה נהדרת!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמו בכל מתכון, תמיד יש מקום לשדרוגים ולהתנסות. אפשר להוסיף לדוגמא פרוסות של גזר, קישוא או זוקיני ולקבל ניחוחות נוספים. אם אתם אוהבים חריף, הוסיפו פלפל חריף קצוץ שיהפוך את המנה לצבעונית ומחודדת. אפשר להגיש עם פירה חם מתובל במעט חמאה, או אורז לבן, זה מושלם!

שאלות ותשובות

מה אפשר לעשות עם שאריות הבשר?
אחרי שמסיימים את המנה המעלפת הזו, יש לרוב שאריות. מהניסיון שלי, אפשר להכין סלטים טפאס, לשים את הבשר על פיתה עם סלט טחינה, או להשתמש בו כרוטב לפסטה.

האם אפשר להכין את הבשר יום מראש?
בהחלט! למעשה, זה אפילו מומלץ. בשר בריסקט יגדל טעמים מרגשים כשייתן לו להתקרר, ושיהיה לכם קל לחמם אותו מחדש למחרת.

כיצד יודעים שהבשר מוכן?
עקרונית, בריסקט צריך להיות רך וקל לשיסוע בעזרת מזלג. אם זה לא המצב, שמרו אותו בתנור עוד קצת, זה שווה את זה!

אפשר להשתמש ביין לבן במקום יין אדום?
אכן, אמנם זה ייתן טעמים שונים אבל בהחלט אפשרי. יין לבן עשוי להוסיף חמיצות שתשדרג את המנה.

האם החומרים ניתנים לשינוי?
בוודאי! תוספי תבלינים שונים לא רק יתנו גוון טעים, אלא גם יאפשרו לכם להתחבר לאווירה האסייתית או הים תיכונית.

כמה זמן ניתן לאחסן את המנה במקרר?
כמו כמעט כל תבשיל, אפשר לשמור במקרר כשלושה עד ארבעה ימים. ודאו שהמנה אטומה היטב.

האם ניתן להקפיא את התבשיל?
כן, ניתן להקפיא את הבשר לאחר שזה התקרר ממש. הקפיאו במיכלים אטומים היטב, והוציאו בעת הצורך.

מה ההבדל בין בשר בריסקט לזנב שור?
בריסקט הוא נתח בשר מהחזה, בעוד זנב שור מגיע מהאחרית של הבהמה המספקת יותר שומן, מה שיכול להביא לתוצאה רכה אפילו יותר!

אפשר להשתמש בבישול איטי במקום תנור?
כמובן! בישול איטי מתקבל נהדר. פשוט שימו אותו בפייר סופטור שמסתובב על חום נמוך. זה ידרוש יותר זמן, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה.

מה אני יכול לעשות אם אין לי נייר כסף?
אם אין לכם נייר כסף, פשוט השתמשו במכסה שמתאים לתבנית, או אפילו בשכבת בצל קצוץ כדי למנוע אדים ליציאה!

אם אהבתם את המתכון הזה לשתף עם חברים או משפחה. אתם לא רק תגרמו לאחרים לגלות את הטעם המדהים של בשר בריסקט, אלא גם תכניסו אותם לאווירה של שבת ברוכות!