בשר מספר 3 – למה מתאים?

כולנו מכירים את בשר מספר 3, הידוע גם כ"נחיריים" או "דש". מדובר באחד מהחלקים המיוחדים ביותר של הבקר, אשר ידוע בטעם המדהים שלו. זהו בשר בעל מרקם רך, עסיסי ועם הרבה טעמים שמתאימים למגוון מנות. עכשיו, כשאנחנו מדברים על בשר כה מתובל, נטוע בזכרונות של מסעדות וארוחות משפחתיות, חשוב על הכלים השונים שיכולים להינתן לו. מתנת שבועות, ברביקיו עם חברים, או אפילו ארוחה רומנטית – בשר מספר 3 ייכנס לתמונה וישדרג כל חוויה.

Z זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, נצא לדרך. כדי להכין את המנה המדהימה הזאת, אנחנו צריכים לאסוף את החומרים. מהנסיון שלי, רכיבים איכותיים הם המפתח למנה מושלמת!

• 1 ק"ג בשר מספר 3 (נחיריים)
• 4 כפות שמן זית
• 2 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 עגבניות בשלות, קצוצות
• 1 פפריקה מתוקה (או חריפה למי שאוהב את זה מעלף)
• 1 כפית כמון טחון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס מים
• עשבי תיבול טריים (כמו פטרוזיליה ותימין) לקישוט

שלבי ההכנה

אחרי שאספנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח וליצור את התבשיל הזה! מוכנים? הבה נתחיל!

• מניחים את הבשר על משטח חיתוך, מתבלים במלח ופלפל משני הצדדים.
• מחממים שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו היטב מכל הצדדים.
• מוציאים את הבשר מהמחבת ומניחים בצד.
• באותה מחבת מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שמזהיב.
• מוסיפים את העגבניות הקצוצות, הפפריקה והכמון, ומערבבים היטב.
• מחזירים את הבשר למחבת, מוסיפים מים, ומביאים לרתיחה.
• מכסים את המחבת ומבשלים על חום נמוך במשך 1-1.5 שעות עד שהבשר רך ונמס בפה.
• מגישים עם אורז בסמטי או פירה מדהים – ואוכלים עד שכולנו לוקחים ביס ומלקקים את האצבעות!

ישנן דרכים רבות לגוון את המתכון. אפשר לשדרגו בעזרת תוספות מגוונות כמו פטריות, גזר ומלפיונים, או להמיר את התיבול בעשבי תיבול שונים.

Z שדרוגים ותוספות אפשריים

לכל אחד מאיתנו יש את הסגנון שלו. להלן כמה רעיונות שיכולים להפוך את המנה הזו למשהו אגדי:

• אפשר להוסיף כמה שיני שום קצוצות בשלב של הוספת הבצל כדי להעניק טוויסט טעים.
• מנה עם פטריות מצריכה שילוב של פטריות שמפיניון או פורצ'יני, אשר יוסיפו עשירות למנה.
• אפשר להפוך את המנה לוואו עם תוספת של יין אדום. הניחו אותו יחד עם המים והקפיצו את כולכם לשלב הבא בטעימות!
• אפשר לשדרג עם חצילים קלויים, שעוד יוסיפו נפח וטעם.

Z שאלות ותשובות

כמה זמן אני צריך לבשל את הבשר?
בהתאם לדרגת הבישול הרצויה, זמן הבישול של בשר מספר 3 יכול לנוע בין שעה לשעה וחצי. ככל שתבשלו יותר, כך תקבלו בשר רך יותר.

האם אני יכול להשתמש בבשר אחר במקום בשר מספר 3?
בוודאי! אפשר גם להשתמש בבשר צוואר או נתח קציצה. המנה עדיין תצא מדהימה!

מה לעשות אם הבשר מתייבש?
אם נדמה שהבשר יבש, פשוט הוסיפו עוד מים או רוטב אל תוך התבשיל שלכם.

האם אפשר להכין את המתכון הזה בשיטת הסו וויד?
בהחלט! זו אפשרות משגעת! מומלץ לבשל את הבשר בסו וויד במשך 24 שעות לפני ההשחמה המיוחדת במחבת.

מה עוד אפשר להוסיף למנה כדי לעשות אותה משגעת?
תוספות של ירקות שונים ותיבול עשוי להפוך את המנה למעלפת.

כיצד ניתן לשדרג את המנה לצמחונים?
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר להמיר את הבשר לתחליף בשר מבוסס סייטן או שיטאקי.

האם יש הכנות קדמיות למתכון?
חפשו זמן להשרות את הבשר במרינדה במהלך הלילה כדי להביא לפרודו על החומרים!

ואיזו הלכה קטנה חייבים לזכור עם הבשר הזה?
כשהבשר מתבשל, תנו לו לנוח לאחר הבישול כדי שכל הטעמים ייספגו בצורה מושלמת.

מה אני אעשה אם אני לא אוהב עגבניות?
אם את/ה לא אוהב/ת עגבניות, אפשר להמיר אותן בתפוחי אדמה או חצי קישוא שיתנו טעם נהדר!

האם קשה למצוא בשר מספר 3?
לא ממש! ברוב הסופרמרקטים הגדולים עברו לשווק את הבשר הזה, וכך תוכלו למצוא אותו ללא קושי.

סיימנו את המתכון המהמם הזה! עכשיו, עליכם לקום, לצאת למטבח ולהכין את המנה המדהימה הזו. אל תשכחו לשתף את המתכון החביב הזה עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות! שתגיעו לארוחה מהחלומות!