בשר מספר 5 – מתכון אגדי שיגרום לכם ללקק את האצבעות

כשמדברים על אוכל, ישנם מתכונים ששמים את כל השאר בצד ומייד שמים אתכם בסיטואציה מענגת ומפנקת. "בשר מספר 5" הוא אחד מאותם מתכונים. הדגשת הטעמים, השילוב הנכון של תבלינים ודרך ההכנה המיוחדת מבטיחים תוצאה שמעלפת ופשוט מכניעה. אתם תרגישו איך השוקף או הצלעות נמסים בפה, ואפילו יגרמו לכם לשכוח שבסיסם של המתכון הוא בשר פשוט. אנחנו נדבר על חווית בישול שנוגעת בנפש ואוכל שלא תצליחו לעמוד בפניו. כך שמומלץ שתקחו אתכם פקניק לשולחן, כי זה הולך להיות מושלם!

זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4

• זמן בישול: 1 שעה
• זמן הכנה: 30 דקות
• סה"כ: 1.5 שעות של אושר קולינרי

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המתכון המדהים הזה, אתם זקוקים למספר מרכיבים פשוטים אך איכותיים. איכות הבשר חשובה מאוד, שכן היא זו שתשפיע על טעם המנה שתביאו לשולחן. אז בצעו קניות מתוכננות והקפידו לקחת את הרכיבים הטובים ביותר. שימו לב, תוספות נוספות יהפכו את המנה למרעננת ומשגעת.

• 1 ק"ג בשר מספר 5 (כמו שוק או צלעות)
• 2 כפות שמן זית מעולה
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 גזר, פרוסים לעיגולים
• 1 קישוא, פרוס דק
• 1/2 כוס יין אדום איכותי
• 1 קופסה (400 גרם) של עגבניות מרוסקות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית כמון טחון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 גבעולי רוזמרין טרי
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה לקישוט

רוצים גרסה טבעונית? הוסיפו במקום הבשר תחליף בשר מעובד או פטריות פורצ'יני שיתנו מימד טעם גבוה. אפשר לנסות גם קינואה כבסיס שאחראית על הענקת מרקם. יש גם אלטרנטיבות כמו סויה או טופו שעושים עבודה מצוינת.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשהכנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן לממש את החזון הקולינרי שלנו עם שלבים ברורים ומדויקים. כל שלב קריטי להצלחת המנה ויגרום לכולם להרגיש שאתם טבחים מקצועיים. מוכנים? קדימה!

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל והמטגנים כ-5 דקות עד שהוא נהיה שקוף.
3. מוסיפים את השום המטושטש וממשיכים לטגן עוד דקה.
4. מוסיפים את הבשר ונותנים לו להיטגן מכל הצדדים עד שיתקבל צבע חום מושלם.
5. מוסיפים את התבלינים: פפריקה, כמון, מלח ופלפל ומשלבים הכל היטב.
6. מוסיפים את הגזר והקישוא ומערבבים.
7. שופכים את היין האדום ומבשלים על חום גבוהה עד שהיין מתאדה.
8. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומשלבים הכל שוב.
9. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים במשך שעה על חום נמוך.
10. כשהבשר רך ועסיסי, מכבים את הלהבה ומשטחים את המנה עם פטרוזיליה קצוצה מעל.

כמו שסבתא תמיד אמרה, "הסוד הוא לאתר את הרגע המושלם להפסיק לבשל". המנה מוכנה, ואפשר להגיש אותה עם תוספת של אורז, פירה או אפילו פסטה להרגשה של חגיגה.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

עכשיו, שבאתם עד לכאן, כדאי לכם גם לבדוק כמה תוספות או שדרוגים שהופכים את המנה למושלמת עוד יותר. תוספות כמו סלק צלוי, סלט ירקות רענן, או אפילו חלה חמה תוכלו להוסיף שייקחו את ארוחתכם לרמה כה גבוהה שהיא תיראה ממש כמו מסעדת גורמה.

נסו לשדרג עם אלו:
– חלבה קצוצה מעל לאיזון טעמים
– וינגרט פיקנטי להוסיף מעט חמיצות
– צנימים פריכים לצלחת
– או אפילו אגסים ביין אדום, להפתעה מתוקה!

שאלות ותשובות

איך יודעים שהבשר מוכן?
כשתקבלו בשר רך שניתן לחתוך בקלות עם מזלג, הכנתם את המנה בצורה מושלמת.

מה ניתן לעשות עם שאריות?
ממליץ להכין סנדוויץ' בשר משוגע עם רוטב חריף ליתר טעם.

האם אפשר להחליף את בשר מספר 5 בבחירה אחרת?
בהחלט! בשרים כמו פילה או צוואר יכולים להוות חלק מעולה.

אפשר להכין את המתכון בסיר לחץ?
בהחלט! אם תשתמשו בסיר לחץ, זמן הבישול יקטן ויהיה לכם רך יותר.

האם אפשר לשמור את המנה במקרר? כמה זמן?
כן, ניתן לשמור חמישה ימים במקרר בכלי סגור.

האם יש צורך בשום אחרים חוץ מהשום הכתוש?
שום קלוי יכול לשדרג את הטעם עוד יותר.

האם אפשר לבשל את המתכון על פתיליה?
בודאי! רק הקפידו שיהיה חום נמוך כדי להימנע מהתייבשות.

כיצד ניתן להבהיר את המנה לצמחונים?
כמו שציינתי, דלים או תחליפי בשר יכולים להיות פתרון נהדר.

מה הצנוברים עושים למנה?
הם מוסיפים קראנץ' טעים מפתיע!

אפשר להמיר יין בחומר אחר?
מיץ ענבים יכול להוות חלופה מצוינת ליין במקומות החמוצים.

אז למה אתם מחכים? שתפו את המתכון הזה עם אנשים שאוהבים לבשל, ותנו להם גם לגלות את הסוד המדהים של "בשר מספר 5"! זה הזמן להלהיב את הטעמים במטבח שלכם ולהכין מנה שאותם לא ישכחו לעולם.