בשר מפורק אונטריב – המנה שהולכת להפתיע אתכם!

האם אי פעם חוויתם את הרגע המושלם שבו טעמים נפלאים מתמזגים יחד, ומביאים אתכם למקום חדש על מפת החושים? אתם עומדים רגע לפני הלא נודע, אבל האם אתם מוכנים לשלב הזה בו בשר מפורק אונטריב מגיח מתוך התנור, ריחו מדהים, צבעו עורבב ואושרו מקרין לא רק מהמראה שלו, אלא גם מהטעם שמחכה לכם עם כל ביס? עסיסי וטעים, נמס בפה, המנה הזו היא באמת אגדה ולכן, מתכון זה הוא הכרטיס שלכם לעולם טעמים חדש ומושלם!

זמן הכנת המתכון: 3 שעות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6-8

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• סך הכל: 3 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

כעת, לפני שנצלול לעולמות התבלינים והבישול, נצטרך להצטייד בכל מה שצריך כדי לייצר את המנה המדהימה הזו. להלן רשימת הרכיבים:

• 2 ק"ג אונטריב (רבע עוף או בשר בקר איכותי)
• 4 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיניים שום, כתושות
• 2 כפיות טימין יבש
• 2 כפיות פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 500 מ"ל ציר בקר
• 0.5 מ"ל דחוס מסמרי ליים (או מיץ לימון)
• לגרסה עם הרבה טעם: 100 מ"ל רוטב ברביקיו

חשוב לציין שאונטריב הוא קטע בשר שצריך זמן כדי להתבשל נכון, אחרת תוכלו להיתקל במצב של בשר קשה ולא מושלם. לכן, נסו למצוא בשר איכותי, רצוי עם שומן, כי הוא יהפוך את המנה לטעימה ביותר!

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן לפעולה! מתכון זה ידרוש מכם כשרון רב ויכולת להתמודד עם ריחות מדהימים שיזרחו מהתנור, אבל אל דאגה – הדחף שלכם לחכות לתוצאה הסופית יהיה ממכר ויעזור לכם לעבור את כל השלבים בהצלחה. אז בואו נתחיל!

1. כדי לייצר את האווירה הנכונה, נתחיל בחימום תבנית גדולה על חום בינוני-גבוה.
2. נשמן את התבנית בשמן זית ונוסיף את הבצל הקצוץ. נטגן עד שהבצל מתבשם ונעשה שקוף.
3. נוסיף את השום הכתוש ונמשיך לערבב במשך כ-2 דקות נוספות.
4. נכניס את אונטריב לתבנית ונשיב על כל צד זהוב בערך כ-5-7 דקות.
5. בשעה שהבשר מתבשל, נמזוג את התבלינים – טימין, פפריקה, כמון, מלח ופלפל לשקית נפרדת. נערבב היטב את הכל ביחד.
6. כשקצוות הבשר זהובים, ננמיך את הלהבה ונוסף את התבלינים אל הבשר.
7. נמזוג ציר בקר על הבשר עד שיכסה אותו בחצי.
8. נמלא מים אם הציר לא ממלא את התבנית עד 3/4 מגובה הבשר.
9. עם מוזיקה ברקע, נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ונבשל כך במשך 2-2.5 שעות.
10. כשהבשר מתבשל, ניתן לו לנוח על השיש במשך 10 דקות לאחר הוצאתו.
11. נפרק את הבשר עם מזלג ונגניב אותו לתוך רוטב שנשאר בתבנית.

תוספות או שדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לקחת את המנה הזאת למקום הלא נודע, הנה מספר שדרוגים שאפשר לנסות:

• להוסיף קוביות בטטה בתבנית, שיתבשלו יחד עם הבשר. זה מוסיף מתיקות נפלאה!
• להשתמש בתבלינים שונים כמו קינמון או ג'ינג'ר כדי ליצור טעמים חדשים!
• להוסיף מעט חרדל לרוטב כדי לתת לפיקנטיות עוד עדיף!
• לנסות להכין תוספות בריאות כמו סלט ירוק פרחוני לצד הבשר המפולס!
• לחתוך פיתות או לחם ולהגיש את הבשר עם רוטב כדי לכלול את כל הטעמים בבת אחת!

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבשר גם בתנור עם טמפרטורה גבוהה יותר?
לא ממש. בישול באיטיות ובחום נמוך הוא מה שהופך את הבשר לאוורירי וטעים. אם תבשלו על חום גבוה, הבשר עלול להתייבש.

איך יודעים אם הבשר מוכן?
כשבשר אונטריב מתפרק בקלות עם מזלג, אתם יכולים להיות בטוחים שהוא עשוי!

מה אפשר להגיש לצד הבשר הזה?
חלה טרייה, אורז עם ירקות, סלטים אביביים או פשוט רוטב טעים שנשאר בתבנית. האפשרויות רבות!

למה התבלינים כל כך חשובים במתכון הזה?
הם מוסיפים טעמים מרגשים שמדגישים את העושר של הבשר. בפירוש, טעמים עשויים להאט את הלב אבל טעים לחפש כל פתרון.

האם המתכון מתאים גם לגרסה טבעונית?
כמובן! אתם יכולים להמיר את הבשר בשרי סויה או פטריות פורצ’יני, שהן מאוד מדהימות אם קולים אותן עם הכל!

מה קורה אם אני רוצה לאכול את זה עם צ׳יפס?
נשמע מושלם ויהיה מאוד טעים! אל תשכחו להקפיץ את הצ׳יפס בשמן חמניות עד הזהבה ונמלא את הצלחת בבשר ונכין שולחן!

האם יש גרסאות שונות לרוטב?
בהחלט! אפשר לנסות רוטב ברביקיו עם נגיעה של דבש או להמיר אותו ברטבים אסיאתיים עם סויה ולימון!

מה כל כך מיוחד בבשר אונטריב?
הבשר הזה מציע שפע של טעמים, שמו אלוהי בזכות השומן שבו הוא מכיל. ברגע שהכל מתבשל ביחד, הניחוחות עשויים לגרום במהרה לכולם להתאחד סביב שולחן האוכל!

האם ניתן לצנן את הבשר ולהקפיאו?
בהחלט! רק וודאו שהבשר מצוין ונשאר כמו שצריך לשימוש בהקפאה. הוא יהיה מושלם אף יותר כשחפצים לאכול אותו שוב ואז להפשיר ולהחזיר לתנור.

האם זה מתכון מצויין לאירוח?
בהחלט! המרכיבים שדורשים למנה זו קלים כשזה מגיע לשירות ומוסיפים רבות למפגש עם חברים וקרובי משפחה!

לסיום, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם כל החברים שלכם, כי אמת היא שהבשר המפורק אונטריב הזה יכול להפוך כל ארוחה לאירוע מדהים. מצאנו כאן את המתכון המושלם שניתן להכין אותו בכל זמן שהוא, וליהנות מהאוכל המהבית של סבתא, ולשאוב השראה מהחיים!