הבשר המושלם בתנור – מתכון לשבת ממלכה

דמיינו את הערב הקר, את הריח המושלם של בשר בתנור שנטמן שעות רבות, שמזמין אתכם אל עבר שולחן אוכל עם משפחה וחברים. מיץ הבשר שנמס ומתחבר עם התבלינים והירקות, יוצר תערובת שאין לה תחליף. בשר 5 בתנור שלנו הוא לא סתם מתכון – הוא חוויה, שזוכרים אותה הרבה אחרי שהאוכל נגמר. מדובר בבשר מחמם, נימוח ומעלה טעמים, שהופך כל ארוחה לארוחה חגיגית. לא תאמינו כמה זה קל, וכמה טעים זה יוצא!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הבשר המדהים הזה, אתם זקוקים למבחר של רכיבים איכותיים ושווים. כל רכיב מוסיף את המגע שלו, ויחד הם יוצרים חוויה קולינרית משגעת. נתח הבשר המושלם של סבתא ידרוש מכם להתרכז ולבחור בקפידה את המרכיבים, ומתכון זה הוא הדרך המושלמת לקחת אתכם לשם.

• 1.5 ק"ג נתח בשר בקר (כגון צלעות, רוסטביף או פילה)
• 2 כפות שמן זית
• 3 בצלים גדולים, קצוצים
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, חתוכים לפרוסות בעובי של ס"מ אחד
• 3 תפוחי אדמה (מומלץ קונפי או בעור), חצויים
• 2 כפות רסק עגבניות
• 500 מ"ל ציר בקר
• 1/4 כוס יין אדום יבש
• 2 כפות תבלין לוסטו (או תערובת תבלינים לטעם שלכם)
• מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
• ס branch של רוזמרין ושע гривנית (אופציונלי)

שלבי ההכנה

לאחר שיש בידיכם את כל הרכיבים המעלפים, הגיע הזמן להתחיל בהכנה. תנו לי לייעץ לכם, אל תתפתו לפספס אף אחת מהשלבים, כי כל שלב חשוב לא פחות מהשני.

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. במחבת גדולה מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את השום ומערבבים לעוד דקה.
4. מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה, ומטגנים עוד כ-5 דקות.
5. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה.
6. מוסיפים למיילי הבשר את רסק העגבניות ומסביב למיילי, ממליחים ופלפלים.
7. כעת, קוטעים ומניחים את נתח הבשר על התערובת בתבנית.
8. מוסיפים ציר בקר ויין אדום לתבנית – זה מה שיקנה לבשר את הסוּטק המושלם.
9. נמכין עם רוזמרין ושע קובץ לתיבול הרשמים.
10. סוגרים עם נייר כסף ומכניסים לתנור לשעתיים וחצי.
11. לאחר שעתיים, מסירים את נייר הכסף ומבשלים עד שהבשר מאוד רך.
12. מניחים לבשר להנח עד שיתקרר, ואז פורסים ומגישים עם הירקות המדהימים!

תוספות או שדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים לשדרג את המנה, יש לא מעט אפשרויות. אפשר לנגל את הבשר במגוון רטבים, כמו רוטב פטריות או רוטב חרדל, כדי להעשיר את החוויה. כמו כן, אפשר להוסיף עוד ירקות כמו קישואים או פטריות, שיתבשלו עם הבשר ויכניסו טעמים חדשים. בעונת החורף, ניתן להוסיף הכתיים כמו תפו"ם בלונדון או כל ירק חורפי שאתם אוהבים. וכמובן, תוספת לחם פרוס להרטיב את כל הטעמים המעלפים נכון בשולחן היא חובה!

שאלות ותשובות

חשוב אותי להבין: מה יקרה אם אני אבשל את הבשר יותר מדי זמן?
התוצאה הפוטנציאלית לכך היא בשר ליברלי מדי, שעלול לאבד מערך הטעמים שלו. כדאי לעקוב אחרי זמן הבישול התחיל כדי לשמור על ההנאה.

יכול להיות שהמתכון יהיה טעים גם אם אשתמש בבשר עוף?
בהחלט! אפשר בקלות להחליף את נתח הבשר בעוף עדין. התוצאה היא פרוסות עוף רכות ומעולות, כמו בגרסה המקורית.

האם זה מתכון קליל לפעולות עם הילדים או יש לי לעבוד לבד?
למעלה יהיו לחוצים במחבת, אבל הילדים יכולים לעזור במרכיבי הרשות! הם יכולים לקצוץ ירקות או להניח את התבלינים.

איך לשמור על הבשר המושלם כך שיישאר נימוח לאורך זמן?
בצורה כללית, השארת הבשר במיקרוגל, ומדי קפה מערבבים אותו עם רמפון באור בקירב. הקור יכול לשמור את הבשר בנוזלים שלו.

יש לי טעמים אחרים למתכון הזה, מה לעשות?
אתם יכולים לשדרג את המתכון בעזרת תבלינים מועדפים כמו קימל, אורגנו ומחלת צמחים. גם להוסיף פטריות או זיתים יכול להוסיף המון טעמים.

האם אני יכול להכין את הבשר הזה מראש ולחמם אותו לפני הארוחה?
אין בעיה, זה מתכון מושלם שלא יפגע בטעמו גם אם תכינו אותו יום קודם. רק צריך לתת לו להתקרר ולהכין אוורור טוב לפני החימום.

מה עדיף? חום נמוך או גבוה לאפייה?
חום נמוך הוא טוב לבישול איטי, אך חום גבוה יכול להיות טוב במקרה שרוצים להשיג קרמול מצד אחד. יש למה להקפיד על חום המדויק.

מה אגיד לחברים שלי על המתכון הזה?
תרשו לי לספר להם על הביצועים המושלמים, הטעמים הנימוכים והחום השמח שהמתכון הזה מביא לכל שולחן!

האם יש מתכונים נוספים לבשר בתנור?
בהחלט! יש המון מתכונים כגון פילה טלה, בשר סינטה, או חזה עוף באפייה צבעונית. העיקר הוא לנסות ולשחק עם המרכיבים.

חשוב להדגיש, ברגע שנסיים את המנה המדהימה הזו, כדאי לשלוח לחברים! שתפו את המתכון והציעו להם חוויה קולינרית בלתי נשכחת.