אתם מוכנים לחוויה קולינרית מדהימה? המתכון שיש לי בשבילכם הוא פשוט אגדי – אחת מהמנות הכי טובות שהכנתם אי פעם תצא מהתנור שלכם! מדובר במתכון שמשלב בין הטעם המיוחד של בשר עסיסי ובישול ארוך בתנור, כדי שתקבלו מנה מעלפת שתמיס את הלב והחיך של כל מי שיטעם אותה. באתם מוכנים?

זמן הכנת המתכון: 4 שעות
רמת קושי: בינונית
מספר מנות: כ-6 מנות סכיניות מרעידות.

נתחיל בתיאור המנה המושלמת הזו. מדובר על מנת בשר שמגיעה מהעומק של המטבח המסורתי, ריח התבשיל שמתפשט בכל הבית הוא פשוט קסם. הבשר יוצא מהתנור רך ועסיסי, נמס בפה ומתפוצץ בטעמים שאתם לא תאמינו. המתכון הזה יכבוש לכם את הלב וישאיר אתכם והמשפחה שלכם מסוקרנים ומכורים. יש בו את כל מה שצריך כדי להפתיע ולעורר ריגושים – ומי שאוהב אוכל משגע, זה המתכון בשבילו!

הרכיבים הדרושים:

כדי להכין את המנה האגדית הזו תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג של נתח בשר – ניתן להשתמש בצלעות, צוואר או נתח משובח אחר לבחירתכם
• 4 בצלים גדולים חתוכים דק
• 4 שיני שום כתושות
• 2 גזרים חתוכים לרצועות
• 4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
• 1 עלה דפנה
• 250 מ"ל יין אדום יבש
• 500 מ"ל ציר בקר
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם

כאן תוכלו לעשות שינויים לפי העדפותיכם האישיות. אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, כמובן שניתן להחליף את הבשר בסייטן או בטופו ולהשתמש בציר ירקות. לאלו שנמנעים מגלוטן, וודאו שהיין האדום והציר תואמים את הדרישות שלכם

שלבי ההכנה:

הבה נתחיל בהכנה עצמה. ההכנה קצת ארוכה אך מבטיח שהיא שווה את הזמן והמאמץ:

1. חממו את התנור לחום של 160 מעלות צלזיוס.
2. במחבת גדולה, חממו את שמן הזית והוסיפו את הבשר. טגנו מכל צד עד שהבשר יקבל גוון זהוב ויפה.
3. הוציאו את הבשר והניחו בצד. באותו מחבת, הוסיפו את הבצל, השום, הגזר ותפוחי האדמה. טגנו כ-10 דקות.
4. הוסיפו את הבשר חזרה למחבת והוסיפו את היין האדום. הביאו לרתיחה ומהרו לכבות את האש.
5. הניחו את כל התכולה של המחבת בתבנית אפייה עמוקה. הוסיפו את ציר הבקר, עלה דפנה, מלח ופלפל.
6. כסו את התבנית בנייר כסף והכניסו לתנור.
7. אפו לפחות 3 שעות, עד שהבשר נמס ועסיסי.
8. כשסיימתם, הסירו את הכיסוי והמשיכו לאפות עוד 20 דקות לקבלת קרום זהוב ומושלם.

וככה יצא לכם בשר בתנור מושלם, רך, עסיסי ובעל טעמים מדהימים! זו מנה שגם סבתא ואמא ישמחו ללמוד להכין – אם הן לא כבר בשיאן בהכנת מנות כאלה. אז הפיצו את המתכון, ותגרמו לעולם ללקק את האצבעות.

תוספות ושדרוגים למתכון:

• לבריאות – הוסיפו ירקות נוספים כגון כרובית וברוקולי לקבלת מועשרי ויטמינים.
• לטעמים מיוחדים – ניתן להוסיף כף של דבש לקבלת מתיקות עדינה.
• לאוהבי חריפות – הוסיפו פלפל צ'ילי חתוך או מעט פפריקה חריפה.
• לאוהבי הפטריות – הוסיפו פטריות שמפיניון למנה בסוף התהליך.
• לטוויסט אסייתי – החליפו את היין האדום ברוטב סויה וציר בקר בציר ירקות עם ג'ינג'ר.

שאלות ותשובות:

כמה זמן מראש ניתן להכין את המתכון?
את המתכון ניתן להכין מראש ולשמור במקרר עד 3 ימים. חימום חוזר יווסוף עוד טעמים עמוקים למנה.

האם ניתן להחליף את היין האדום במשהו אחר?
בהחלט! רוטב סויה או ציר ירקות הם תחליפים מועדפים, אך תזכרו שינויים בטעמים.

האם ניתן להשתמש בבשר קפוא?
כן, אך יש לדאוג להפשיר אותו לגמרי לפני הבישול כדי לקבל תוצאה מושלמת.

מה עושים אם הבשר לא יוצא רך כמו שציפיתי?
ודאו שהנתח איכותי ובשלים מספיק זמן על חום נמוך.

האם המתכון מתאים לילדים?
בטח! הקפידו לוותר על היין האדום או להחליפו במשהו ללא אלכוהול.

איך לגרום למנה להיות עוד יותר עשירה בטעמים?
הוסיפו צמחי תבלין כמו טימין או רוזמרין בשלב האפייה בתנור.

האם אפשר לבשל בסיר לחץ במקום בתנור?
כן, זה יקצר את זמן ההכנה משמעותית, אך יש לבשל זמן שמורים לציר ולבדוק את הבשר במהלך התהליך.

איך מאריכים את חיי המנה אם רוצים לשמור אותה ליותר זמן?
ניתן להקפיא את המנה עד חודש ואז להפשיר ולחמם בתנור או במיקרוגל.

מה עושים אם אין לי ציר בקר?
רק להוסיף מים, אך כדאי להוסיף גם תבלינים נוספים לשמור על הטעמים.

האם יש אפשרות לעשות את המנה כולה בסיר אחד?
ניתן להשתמש בסיר כבד כמו סיר יציקה ולעשות את כל שלבי המתכון באותו סיר אחד, מהחימום ועד האפייה בתנור.

אז קדימה, עופו על זה! הכינו, תהנו, שתפו ושתעגוני את כל חבריכם במנה שהכנתם. משום שזה בדיוק מה שחברים טובים עושים: מפיצים את האהבה והטעמים הטובים. תיהנו וחפשו עוד הפתעות קולינריות כאן ובהמשך!