מבוא

תתכוננו להתאהב במנה שתקפיץ את הארוחה שלכם לשמים! זהו מתכון שמביא את הטעמים המדהימים והמרתקים של מאכל ביתי קלאסי, אך עם טוויסט חדשני. בואו ניקח את המתכון המסורתי של אונטריב ונהפוך אותו למושלם, מהפנט ולא ייאמן. המנה הזו היא לא סתם מנה. מדובר באוכל של סבתא, אבל עם נגיעות מודרניות שישאירו אתכם עם פה פעור. אם אתם מוכנים לקחת את צריכת הבשר שלכם לשלב הבא ולהשיל שכבות של טעמים מצמיחים, אתם במקום הנכון.

זמן ההכנה, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות

• זמן בישול: 3-4 שעות

• רמת קושי: בינונית

• כמות מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

בואו נתחיל עם מה שצריך. המתכון הזה מחייב קומבינציה של רכיבים ברמה גבוהה שיביאו איתם טעמים עשירים:

• אונטריב במשקל 1.5 ק"ג
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים גדולים, קצוצים
• 4 שיני שום קצוצות
• 4 גזר בינוניים, חתוכים לעיגולים
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קצוצים לקוביות
• 2 צנוניות, חתוכות לקוביות
• 1 כוס יין אדום (אופציה: יין לבן)
• 2 כוסות ציר בשר (או מים)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 2 כפות תבליני עשבי תיבול (כמו טימין, רוזמרין ופטרוזיליה)
• מלח ופלפל טחון, לפי הטעם

הרכיבים האפשריים

יש לכם אורחים צמחוניים? או שאולי אתם רוצים להפוך את המנה הזו לטעימה יותר קלה? אפשר להמיר את אונטריב בנתחי טופו דחוס או בשר קצוץ צמחי דמוי בשר. הנחת כשאתם מבשלים, תוסיפו תבלינים שונים כמו כמון או קינמון, ותקבלו טעמים חדשים שיעיפו אתכם.

שלבי ההכנה

1. מחממים שמן זית בסיר כבד על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומשחים.
3. מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה.
4. מוסיפים את הגזר ומטגנים 3-4 דקות נוספות.
5. עוברים לאונטריב ומניחים אותו בסיר, מטגנים מכל הצדדים עד שייחסה נוצצות.
6. מוסיפים את תפוחי האדמה והצנוניות.
7. מוסיפים את היין וכשישה דקות המתן עד שהאלכוהול יתאדה.
8. מוסיפים את הציר (או המים) ואת התבלינים, ולאחר מכן מלח ופלפל לפי הטעם.
9. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 3-4 שעות.
10. טועמים את המנה ומתקנים תיבול אם צריך.

שלב הכנת המנה

כאשר המנה מתבשלת בשקט, זו ההזדמנות שלכם לנוח על הספה או להקדיש לילדים את תשומת הלב המושלמת. יש משהו קסום בהכנה של מנה כזו. ריחות נפלאים מתפשטים בכל הבית, ואי לכך, עם כל נשימה אתם יכולים לחוות את מה שיהיה בקרוב בצלחת שלכם.

שדרוגים ותוספות אפשריים

הכל פה הוא עניין של טעם אישי. רוצים לעלות רמה? נוסיף כוסמי תמרים לקראת סיום הבישול. רוצים עוד ממד של חמיצות? שימו מעט מיץ לימון בסוף. מגישים עם קצת פטרוזיליה קצוצה מעל והמנה הופכת מעניין למגניבה באמת!

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בבשר אחר במקום אונטריב?
בהחלט! אפשר לנסות נתחי כתף או נתחי בשר רכים יותר.

כמה זמן בישול מינימלי מתאים אם אין לי הרבה זמן?
אם אתם בחטף, מינימום של שעתיים על חום נמוך יכול לעבוד, אבל התוצאה תהיה פחות נימוחה.

אפשר להכין את זה שבוע מראש?
אפשר. תכינו ותשמרו במקרר, אך עדיף לחמם מחדש לאט כדי לשמר את הטעמים.

האם כדאי להגיש בתוספת רוטב?
רוטב מהתבשיל יכול להיות מושלם! הוסיפו מעט קמח או קורנפלור לסמיך את הנוזלים אם רוצים.

איך יודעים שהמאכל מוכן?
בשר רך שנופל מעצמו הוא סימן לכך שהכל מוכן. יש לבדוק בזהירות כדי לא לשבור את הנתח.

האם המנה מתאימה לאירוח?
מושלם לאירוח! כל האורחים יילחצו עליכם לציין מה הסוד שלכם לטעמות המהממים.

כמה זמן נשמר במקרר?
ישמור היטב 3-4 ימים, אך וודאו לא לחמם עד שהתבשיל חם.

מה העלות המוערכת של המנה?
העלות זולה כשזה מתואר בטעמים. מחיר האונטריב יכול להתנסקן אבל בסביבות 80-120 ש"ח.

האם אפשר להכין בסיר לחץ?
כן. תהליך הכנה בסיר לחץ יקצר לכם את זמן הבישול לעד חצי מהזמן.

לאיזה סגנון יין מומלץ להתאים את המנה?
יין אדום מלא גוף יכול לשלוט במנה הזו, כך ששמרו על אלכוהול איכותי לשלב ההגשה.

לסיכום, אתם ממתינים לקסם שיש מחכה לכם בסיר? אז הכינו את החומרים שלכם, העבירו לחברים ובני משפחה. שיתוף זה המפתח! אם אתם מתלהבים מהמנה הזו – שתפו!