גולש בשר מספר 8 שיעשה לכם את הערב מיוחד
גולש בשר מספר 8 – מתכון אגדי ומושלם!
אם אתם חובבי בישול, סביר להניח ששמעתם על הגולש. מדובר במנה קלאסית שהגיעה אלינו מהמטבח ההונגרי. בשר רך שמתבשל הרבה שעות, מתמזג עם תבלינים עזים, פפריקה וריח מדהים שמתפשט בכל הבית. זה הזמן להפתיע את המשפחה והחברים עם הגולש בהכנה פשוטה, שתשאיר את כולם פעורי פה. תארו לכם: קדרה מבעבעת, ריח שמתפשט ואנשים שמכים על השולחן מרוב רעב. בקיצור, הגיע הזמן להתחיל!
זמן הכנת המתכון: 15 דקות, זמן בישול: 2-3 שעות. רמת קושי: בינוני. מתאים ל-6-8 מנות.
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
שלא תטעו – מדובר במרכיבים פשוטים ויומיומיים, שמתרכזים בעיקר בבשר ובירקות. כל אחד יכול למצוא אותם במרכול השכונתי, אבל יחד הם יוצרים תוצאה מדהימה. ואולי זו הסיבה לכך שהגולש המדהים הזה הפך למנה ממכרת! אז קחו לעצמכם דף ונייר, והתחילו עם רכישות הבאות:
- 1 ק"ג בשר בקר (כתף או חוליתה) חתוך לקוביות של 3 ס"מ
- 3 בצלים בינוניים, קצוצים דק
- 3 שיני שום, קצוצות
- 2 גזר, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף פפריקה חריפה (למי שאוהב טיפה יותר פיקנטי)
- 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- ליטר מים או ציר בשר
- חופן פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)
לא צריך להתרגש! ניתן לגוון עם ירקות נוספים, כמו קישואים או אפונה, לטעמים נוספים שיתנו גוון ייחודי. למי שמעוניין במנה נינוחה יותר, קיימת גרסה טבעונית בעזרת חלבון סויה במקומם של קוביות הבשר.
שלבי ההכנה
כעת, כשיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל בבישול. אני מבטיח לכם, כשתבצעו את הצעדים הללו, תשמעו את התגובות המהממות מהאורחים שלכם.
- מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה גבוהה.
- מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים היטב מכל הצדדים.
- כשיש לנו בשר משחים, מוסיפים את השום ומערבבים 1-2 דקות.
- מוסיפים את הפפריקה המתוקה והחריפה ומערבבים היטב כדי שהטעמים יתמזגו.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים מעט.
- יוצקים פנימה את המים או ציר הבשר.
- מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
- לאחר הרתיחה, מכסים ומבשלים על להבה נמוכה למשך כשעתיים, עד שהבשר רך.
- לאחר כשעתיים, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים עוד כ-30-40 דקות.
- טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
- מגישים חם ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
ולא לשכוח, המתכון אפשר לגוון עם תוספות ולמדוד מדע: אוכלים יחד עם לחם טרי, או פסטה עטופה ברוטב. הכנה מהנה למשפחה, שיכולה להזכיר ילדים למחשבות של ילדות – מה הפתיעה אותנו לסבתא ביום שישי בערב.
שדרוגים ותוספות אפשריים
כמו בכל מתכון טוב, גם כאן קיימים שדרוגים שמוסיפים ערך מוסף:
- תוספת של פפריקה מעושנת: מוסיפה עומק טעמים מרהיב.
- בשר חזה עוף: מי שרוצה גולש קל יותר, יכול להחליף את הבקר בחזה עוף.
- גזר קלוי בתנור: מוסיף עניין וגם בריאות.
- שום קלוי: הניחו שיני שום בתנור ל-30 דקות, תוספת מדהימה.
שאלות ותשובות
מהו סוג הבשר הכי טוב לגולש?
בשר כתף או חוליתה ייתן תוצאה רכה ומתחמקת שאפשר לחתוך עם מזלג. היצמדו לבשרים עם רמות שומן מאוזנות.
האם אפשר להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! הגולש אפילו משתבח כאשר הוא מתקרר במשך הלילה. חימום ביום המחרת יעזוב אתכם עם טעמים מרוכזים ועמוקים יותר.
האם ניתן להקפיא את הגולש?
כן, ניתן להקפיא את הגולש עד 3 חודשים. יש להקפיא אותו במיכל שמסוגל לעמוד בקור כדי למנוע קיפאון שיגרום לנזק.
האם אני יכול להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט. ברוקולי, קישואים או תפו”א נוספים מוסיפים יתרים טעמים.
כמה זמן בשלב הבישול צריך להשאיר את הסיר פתוח?
כדאי להשאיר את הסיר סגור בזמן הבישול כדי לשמור על כל הנוזלים והטעמים.
מהיכן ניתן לרכוש פפריקה איכותית?
חנויות זו נגישות סביר להניח, אך עדיף לרכוש בחנויות תבלינים רגולות, שאתה בטוח בתפוצה שלהן.
איך אני יודע אם הבשר עשוי?
הבשר מוכן כאשר הוא רך ונשבר בקלות; בודקים מדובר בחתיכת בשר קל מאוד.
האם יש אפשרות להכין גולש ייחודי בצבע חום?
אכן, בהחלט, פשוט להוסיף לבעק כל מרכיב בצבע כהה ככל שניתן.
מהי המנה המושלמת שמביאה לחגיגיות עם הגולש?
אורז, פירה או אפילו קוביות חלה שבורות הן תוספות מועדפות.
מה עוד ניתן לגרר על הגולש?
לצופי הסיום ניתן להציע גבינת פרמזן מגורדת, לשדרג את חווית הטעמים עוד יותר!
אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם חברים וקרובי משפחה. אין דבר יותר שמח מעשייה משותפת של ארוחה טעימה שתשאיר את כולם מחויכים!
כתיבת תגובה