ג'חנון תימני מדהים – כל הסודות להכנה מושלמת

אין דבר יותר משגע ממנה שמביאה איתה את שורשיה של תרבות וסיפורים משפחתיים עטופים בריחות קסומים מהמטבח. הג'חנון התימני הוא לא רק מאכל; הוא מסע מרתק של טעמים וריחות, שמזכיר לנו את הילדות, את סבתא ואת השבתות המפנקות. אם אתם מחפשים מתכון אגדי שיגרום לחברים ולמשפחה להילחם על הביס האחרון, הגעתם למקום הנכון. התחלטויות והאופציות לבחור מצרכים מעולם המזרח התיכון ישאירו אתכם מרותקים ודרוכים, לא תאמינו עד כמה הוא יכול להיות פשוט להכנה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 10-12 שעות (לילה שלם)
• רמת קושי: בינוני
• מנות: כ-6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, לפני שנתחיל בלהכין את הג'חנון המהמם שלנו, נציין את הרכיבים שיזיקו בשמחה את שולחן השבת:

• ק"ג קמח פשוט (לא תופס הרבה מקום, נכון?)
• 200 מ"ל מים (כן, בדיוק מהברז)
• 1 כפית שטוחה של שמן (שמן זית משדרג את הכל)
• 1/2 כפית מלח (משרה טעם ומאלף)
• 200 גרם מרגרינה (לג'חנון שמנוני ומושלם)
• 2 ביצים (תשימו לב, הן לא סופרות)
• סוכר – למי שאוהב מתוק (לא חובה, אבל אין פשע)
• מין תוספות מערביות כמו חלבה חתוכה לקוביות או ממרח דקל למי שאוהב לנעוץ את היד בפירורים)

מעוניינים בגרסה טבעונית? פשוט החליפו את המרגרינה בשמן קוקוס! ניתן גם להכין גרסה ללא גלוטן על ידי שימוש בקמח ללא גלוטן, וישנם אנשים שמוסיפים בתנאים כאלה חצי כפית של חומצה סיטרית.

שלבי ההכנה

עכשיו מגיע החלק המשוגע באמת – ההכנה עצמה! הג'חנון מתכנן את עצמו על לילה שלם – שימו לב:

1. לערבב בקערה את הקמח, מלח, ומים עד קבלת בצק נעים ומעט דחוס.
2. ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לאוורירי ומיכשור, עם כל התשוקה שלכם.
3. הוסיפו את השמן ולושו שוב לקצת יותר.
4. כשהבצק מוכן, הכניסו אותו למקרר למנוחה של שעה לפחות.
5. אחרי המנוחה, חזרו לשולחן העבודה ותחלקו את הבצק לחלקים קטנים בגודל של כדור טניס.
6. כל כדור בצק יש למרוח בשכבת מרגרינה, וליצור פיתה דקה ומוצקה במיוחד.
7. יש לשים את כל הפיתות זו על זו, לחכות כמה דקות ולחזור למלאכתן.
8. לאחר מכן, גוללים את הפיתות מקצה לקצה, ומדובר בשלבים מהנים שיגרמו לכם לחייך בפראות.
9. הניחו את הג'חנונים בתבנית, יחד עם כוס מים, מכסים בנייר אלומיניום ומשאירים להרתיח לאורך כל הלילה (או כ-10-12 שעות).
10. לאחר שהתמזגו כל הטעמים, הוציאו את הג'חנונים ותנו להם להתקרר לארבעים דקות.
11. חמם מחבת עם מעט חמאה וטגן כל ג'חנון בשני צדדים עד הזהבה.

אם אתם חובבי חידושים, תוספות מעניינות או מנה עיקרית, למה לא לנסות ליצור תוספות של פסטו, גבינת פטה או לקשט עם עשבי תיבול?

שדרוגים ותוספות אפשריות

במהלך יתרה מהג'חנון יש לכם הזדמנות לשדרג אותו לצורות שונות שישאירו את כולם לא רק רעבים, אלא גם משוגעים עליכם! לדוגמה:

• לייבא עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין לבצק.
• להכין רוטב חריף בצד – בצורה משגעת.
• להשתמש בבצק החוד עם תוספות מלוחות כמו זיתים ודגים.
• לשדרג את המרגרינה ב-50% מהכמות שלהם בשמן אורגני.

כמובן שניתן גם לעטוף את הג'חנון ברוטב טחינה עם לימון. פשוט נצלו את כל האפשרויות והשילובים!

שאלות ותשובות

כמה זמן נדרש להכנת ג'חנון?
כפי שציינו, הכנה של ג'חנון אורכת כ-15 דקות, אך בתוספת של זמן הבישול, סך הכל הוא ידרוש בין 10 ל-12 שעות.

האם זה קשה להכין את הג'חנון?
בינוני? בהחלט אפשרי! את הג'חנון צריך לדאוג על פי ההנחיות.

האם זה מתכון דל פחמימות?
לא, הג'חנון עשוי מקמח ומרגרינה. יש לנו אופציה עם קמח ללא גלוטן!

כמה מנות יוצאות מהמתכון?
המתכון הזה מספק בין 6 ל-8 מנות, תלוי בגודל של כל ג'חנון.

אילו תוספות ניתן להוסיף לג'חנון?
בנוסף לעשבי תיבול, גם גבינת פטה, פסטו ורוטב חריף הם בהחלט רעיונות במגוון!

אפשר להכין גרסה טבעונית?
בוודאי! פשוט השתמשו בשמן קוקוס במקום המרגרינה.

מה ההמלצה לאכסון ג'חנון?
קפיצו לכמה ימים במקרר או בהקפאה. תמיד תשימו אותם באטום.

מהו הג'חנון הכי טעים שיש?
אותו אחד שהכניסו בו את כל הפרופורציות הנכונות!

אפשר לקשט את הג'חנון?
הכינו רוטב טחינה או שמן זית עם מלא עשבי תיבול. מה שיתאים לכם!

מדוע ג'חנון חשוב במטבח התימני?
זה חלק מרכזי מהשולחן, מלווה במאכלים נוספים כמו עירית, ביצים ובצל.

מהנסיון שלי, הג'חנון הזה הוא לא סתם מנה, אלא רגעים בלתי נשכחים סביב שולחן השבת. שתפו את המתכון עם חברים ובני משפחה שלכם ותנו גם להם לטעום את היופי! אל תשכחו לפרסם ברשתות החברתיות. זה מה שנקרא – מגניב!