האם אי פעם הרחתם ניחוח של תחילת שבת שסוחף אתכם לבית סבתא? אלא שבבית שלי, בבית הרומני היפהפה, אמא שלי הכינה גיבץ רומני ייחודי שאין שני לו. טעמים עמוקים שנספגים באיטיות, ריח משגע שאתה פשוט חייב להעביר את הסיר למרכז השולחן ולחפש כף. אין מנה שמגדירה לי יותר את רוח הבית, ומשום מה, כל פעם שאני מכין את זה, זה מרגיש כמו חיבוק חם מהמשפחה. טעמתם פעם משהו של אמא שאין שני לו? אז תנו צ’אנס לגיבץ הזה, הוא לבטח ישווה לסטנדרטים האגדיים של אמא שלי.

זמן הכנת המתכון

– זמן הכנה כולל: 1 שעה ו-30 דקות
– רמת קושי: בינונית
– כמות מנות: 4 מנות

הגיבץ הרומני הוא תבשיל מרק ירקות עשיר וממכר שמתחיל ברכות ועדינות ומגיע לשיאו בטעמים עמוקים שאי אפשר להתעלם מהם. במנות הנמוך, בטוחים שזה טעים ככה גם למחרת – הכל מתאים ומשתלב בהרמוניה. זהו תבשיל מסורתי שראוי להקדיש לו זמן, אהבה ותשומת לב.

הרכיבים הדרושים:

– 2 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל בינוני
– 2 גזרים, פרוסים לעגולים
– 1 בצל לבן גדול, קצוץ דק
– 3 פלפלים אדומים, פרוסים לרצועות
– 1 קישוא גדול, פרוס לעיגולים
– 200 גרם עגבניות מרוסקות
– 3 שיני שום, כתושות
– 2 כפות שמן זית
– צרור פטרוזיליה קצוץ דק
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– 1 כף פפריקה מתוקה
– רבע כף פפריקה חריפה (אם אתם אוהבים את החיים קצת פיקנטיים)
– 700 מ"ל ציר ירקות או מים

כמו כל תבשיל בריא ומרענן, גם כאן יש מקום לאלתורים. אפשר להחליף את הירקות לפי מה שיש בבית או בעונה. ללא גלוטן? הגיבץ הוא כבר כך.

הוראות גרסה טבעונית: בדרך כלל הגיבץ הוא למעשה טבעוני, אם תרצו לשדרג עם מוצר צמחי לא תצטרכו לשנות דבר.

שלבי ההכנה:

מוכנים להפוך את המטבח שלכם לריחני ולהחזיר את הטעמים של הילדות? הנה אנחנו מתחילים:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
3. מוסיפים את שיני השום הכתושות ומטגנים עוד דקה.
4. מוסיפים את הגזרים הפרוסים ומטגנים אותם כמה דקות להתמעה טובה של הטעמים.
5. מוסיפים את הפלפל האדום ורצועות הקישוא, ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים ומערבבים.
7. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הפפריקה המתוקה והחריפה, מלח ופלפל לפי הטעם.
8. יוצקים את הציר ירקות ומביאים לרתיחה.
9. לאחר הרתיחה, מורידים את האש לנמוכה ומבשלים את התבשיל למשך 45 דקות עד שעה, עד שהירקות רכים והטעמים מתחברים בטירוף.
10. לפני ההגשה, מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה.

וזהו! הגיבץ הרומני שלכם מוכן לטרוף את הלבבות. הכינו את הכפות והסירו את המכסה, הזמן לחלוק את המנה המדהימה והאגדית הזו עם האהובים.

תהיו יצירתיים ואל תחששו להוסיף את הטאץ' האישי שלכם. אפשר לשדרג עם כף של שמנת חמוצה או יוגורט מלמעלה, לסגנון רומני על-הגבול.

שאלות ותשובות:

האם צריך להקלף את הירקות לפני הבישול?
חלק מהירקות בהחלט כדאי לקלף, בעיקר תפוחי האדמה, אבל עבור ירקות עם קליפה דקה כמו קישוא, אפשר בהחלט להשאיר את הקליפה ולהנות מהמראה הצבעוני.

האם אפשר להוסיף עוד ירקות?
בוודאי! גיבץ הוא תבשיל מאוד גמיש שאפשר לשלב בו כל ירק שאתם אוהבים. בלי לחשוב פעמיים, אם יש לכם ברוקולי, כרובית או אפילו חציל – כולם יתקבלו בברכה.

כמה זמן ניתן לשמור שאריות של הגיבץ?
מנסיוני, הגיבץ משתבחת ביום שאחרי. אפשר לשמור במקרר עד ארבעה ימים ולהנות ממנו דקה אחרי החימום.

האם אפשר להוסיף בשר לגיבץ?
אם אתם אוהבים את הטעמים של בשר, אפשר בהחלט להוסיף נתחים של עוף או בקר. אני ממליץ לטגן אותם נפרד ולהוסיף לסיר בשלב הטעינה לירקות – אבל שימו לב לזמן הבישול של הבשר.

מהו התחליף הטבעוני לציר ירקות?
אם אין לכם ציר ירקות, אפשר להשתמש במים ומעט אבקת מרק ירקות, זה יוסיף טעם עשיר ומשגע.

מתי כדאי להוסיף את התבלינים לתבשיל?
המלצה שלי היא להוסיף את התבלינים ברגע שאתם מסיימים להוסיף את הירקות, ככה הם יספגו בכל הטעמים במהלך הבישול הארוך.

האם הגיבץ הרומני מתאים לילדים?
חד משמעית כן! הילדים שלי מתים על זה. כמובן שאפשר לוותר על הפפריקה החריפה אם הילדים לא אוהבים חריף.

האם אפשר להכין את הגיבץ הרומני מראש ולחמם לפני ההגשה?
מעולה, הטעמים מתפתחים ממש טוב אחרי מנוחה, מה שהופך את זה למנה מושלמת להכנה מראש.

האם צריך להוסיף הרבה שמן לתבשיל?
לא, מספיק לקטנה של שמן זית כדי לטגן את הירקות בהתחלה, והוא מוסיף את הטעם המושלם בלי להכביד.

האם אפשר להשתמש בעגבניות טריות במקום עגבניות מרוסקות?
בהחלט! עגבניה טריה מגוררת יכולה להוסיף טעם מעולה ורענן, רק תדאגו להוסיף מעט יותר זמן בישול כדי לתת להן להתרכז בטעמים.

זהו! עכשיו אתם מצוידים בכל מה שאתם צריכים כדי ליצור את המנה המדהימה והשמימית הזאת. לעוד מטעמים ורעיונות, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה, ושיהיה בתיאבון!