לחם שיפון מיוחד במינו

מהאנשים שלא יכולים לעמוד בפני ריח הלחם הטרי שנאפה בבית? אם אתם מחפשים מתכון שיתפוס אתכם מהרגע הראשון ויביא אליכם את כל המעלות של לחם הבית – הגעתם למקום הנכון! לחם שיפון שלנו הוא בדיוק מה שאתם צריכים: מדהים, בריא ומעלף! אין כמו לשבור את הקורנר ולראות את האורוות חומקנות בטעמים ובניחוחות של רכיבים טריים וטעימים במיוחד.

זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 8-10

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן התפחה: כ-2 שעות
• זמן אפייה: 40 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 8-10 פרוסות

הרכיבים הדרושים

כדי ליצור לחם שיפון קליל, אוורירי ואגדי, אתם צריכים את המרכיבים הבאים שיביאו למעברים טעמים במהמיוים:

• 500 גרם קמח שיפון מלא
• 300 מ"ל מים פושרים
• 100 גרם שמרים טריים (או 1 שקית שמרים יבשים)
• 2 כפיות מלח אטלנטי
• 2 כפות סוכר חום
• 3 כפות שמן זית איכותי
• כפית חומץ (אפשר גם חומץ תפוחים)

יש גם אפשרות לגרסה טבעונית! פשוט החליפו את השמן בחומרי טיפוח מדבריים מתאימים או במים נוספים. ואילו אם אתם רגישים לגלוטן, אני ממליץ לשלב קמח ללא גלוטן לתוצאה נהדרת!

שלבי ההכנה

ועכשיו הגיע הזמן לעבור לשלבים המערכתיים שיביאו לנו את הלחם המושלם!

1. בכוס גדולה, ממיסים את השמרים עם הסוכר והמים. נותנים לשבת כ-10 דקות עד שיתחילו להתסיס.
2. מוסיפים את קמח השיפון והמלח לתוך התערובת, יחד עם שמן זית וחומץ.
3. לשים את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לשים, עד שהבצק יהיה גמיש ועשיר בניחוחות. זה יכול לקחת כ-10 דקות.
4. מניחים את הבצק בקערה מכוסה במגבת, ונותנים לו לתפוס במקום חמים לשעתיים.
5. לאחר שהתפח, עוברים על הבצק בעדינות עם האצבעות, לשחרר אוויר.
6. מעצבים לחם בעיצוב שאתם אוהבים, מניחים בתבנית רפלקטיבית ומכסים בשנית במגבת, לאטום את הלחם עד שהתפח שוב (כ-30 דקות).
7. לחמם תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
8. מפזרים מעט קמח על החלה כדי למנוע הידבקות ומקשטים בנצנוצים של גרעיני שיפון אם רוצים.
9. אופים את הלחם במשך 35-40 דקות, עד שיתקבל צבע זהב יפה.
10. מוציאים מהתנור ונותנים למנוחה על רשת להצטננות.

אחרי כל שלב, אפשר לשמוע את הלב שצובט את הלב, וכשהחשק יתחזק, טועמים כדי לגלות את הלחם הטרי שמעלף את החושים שלכם!

תוספות ושדרוגים אפשריים

היום, הרבה אנשים רוצים לשדרג את הלחם שלהם, ואנחנו כאן כדי לעזור! ניתן להוסיף את התוספות האהובות עליכם: אגוזי לוז קצוצים, גרעיני חמניות קלויים או אפילו עשבי תיבול טריים כמו אורגנו או רוזמרין. זה מוסיף טעמים שונים לכל פרוסה, כמו גן עדן על הלחם!

לתוצאה יותר מתוקה, שוקולדים מרוסקים או פירות מיובשים עובדים מצוין גם כן! ולמטיבי הלכת, למה שלא תנסו להכין טוסט עם ירקות עלים ודגים?

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין קמח שיפון לקמח חיטה?
ההבדל בטעמים ובמרקמים. שיפון מעניק טעמים עמוקים יותר, ואילו חיטה יותר קליל.

איך יודעים שהלחם מוכן?
התחילו בתהליך האפייה, כאשר יש לכם צבע זהוב מבריק והלחם נשמע חלול כשמכים עליו מלמטה.

אפשר לשמור לחם שיפון במקפיא?
בהחלט! מומלץ לעטוף אותו היטב בניילון נצמד, כך הוא יישאר רענן לפרקי זמן ארוכים.

למה כדאי להשתמש בשמרים טריים?
השמרים הטריים הרבה יותר פעילים, מה שמבטיח תפיחה גבוהה ונכונה יותר של הבצק.

האם ניתן להכין את הלחם בתבנית אינגליש?
כן, בהחלט! תבנית אינגליש תשדרג את המראה ותספק פרוסות אחידות ומעוצבות.

מה כדאי להגיש לצד לחם שיפון?
אני ממליץ על גבינות, ירקות טריים או ממרחים טבעיים. ככה כולם יכולים להרגיש את השוונג של הטעמים!

מה זה חומץ עושה בבצק?
חומץ משפר את הטעם ואת מרקם הלחם, ועוזר לשמר את הטריות.

אפשר להכין מתכון זה במצב ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח מחליף כמו קמח אורז או קמח קוקוס, התוצאה תהיה שונה אבל טעים.

למה חשוב לתת לבצק לתפוס?
התהליך הזה הוא קריטי, הוא מאפשר לשמרים לפתח את הטעמים הנפלאים שכולנו אוהבים!

האם הלחם יישמר קרנצ'י גם אחרי יום?
באופן כללי, הלחם מאבד קצת מהקריספיות שלו, אבל אם תשמרו אותו בקופסה אטומה, הוא יישאר טעים ברובו!

מחכים לכם לחם ריחני, נעים ואגדי, שמזמין אתכם לשוב ולאפות שוב! אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולחלק עם חברים! ובבקשה תעדכנו אותי איך יצא 😊