מתכון לסמוסות מדהימות עם ירקות ותיבול אגדי

יש רגעים בחיים שנשארים חרוטים בזיכרון, אחד מהם הוא הרגע שבו טעמתם סימוסה ראשונה. אותו פריך מהפנים, אותו רכות שבפנים, והטעמים שממלאים את הפה ברגע אחד, הם טראנס אמיתי. המנה הזו לא סתם מנה, היא מסע לכל העמוקות של המטבח ההודי, והיא באמת מעלה טעמים משגעים! תצפינו על כך שהן פשוט ממכרות וזהירות לא להיגרר לעוד אחת, ועוד אחת, עד שמגיעים לדילמה – ככה זה כשיש משהו מושלם בידיים שלנו. במתכון הזה אנחנו כבר ממתינים לכם בחכות לאווירה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מכיל: 10 סמוסות

הרכיבים הדרושים

עכשיו, כשהמילים האלה כבר עוררו את תיאבון שלכם, בואו נדבר על מה שאתם זקוקים לו כדי להכין את הסמוסות המאותקיות והאווריריות ביותר כך שאתם תגיעו לנתיב הצלחה:

• 3 תפוחי אדמה בינוניים, מבושלים ומועכים
• 2 גזרים, קלופים ומגורדים
• 1/2 כוס אפונה מבושלת
• 1 בצל בינוני, קצוץ דק
• 1/2 כפית סומאק
• 1 כפית כמון
• 1 כפית קמצוץ הל טחון
• 1/2 כפית קמצוץ קינמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 10 דפי פילו או בצק סמוסות
• שמן לטיגון עמוק

שלבי ההכנה

ועכשיו, אחרי שהכוכבים עירבו אותנו עם המתכון המושלם הזה, בואו נצלול לתהליך ההכנה. כל שלב כאן מתאר את הסיפור של הסמוסות שלכם, קחו נשימה, זה הזמן!

1. נחמם שמן במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה.
2. נוסיף את הבצל הקצוץ ונערבב עד שיתרכך ויתרוקן לגוון זהוב.
3. נוסיף את הגזר המגורד, ונערבב במשך 3-2 דקות נוספות.
4. נוסיף את הסומאק, הכמון, ההל והקינמון, ונערבב היטב.
5. נוסיף את תפוחי האדמה המעוכים ואת האפונה, ונערבב יחדיו עד שהתערובת תתמזג.
6. נטעם ונתקן את התיבול עם מלח ופלפל.
7. נניח לתערובת להתקרר טיפה.
8. נסתכל על דפי הבצק ונחתוך לכל אורך, כך שיתקבלו רצועות צרות.
9. על כל רצועה נשים 1-2 כפות מהמלית ונגלגל כמו סמוסה.
10. נחמם את השמן ונטגן כל סמוסה עד שיתקבל גוון זהוב-שזוף.נוזל חם נהדר.
11. ניתן לסמוסות לספוג שמן על נייר סופג.

תוספות והצעות לשדרוג

רוצים להקפיץ את הסמוסות האלה לכיסא של מטבחכם? יש לכם המון אפשרויות! התוספות המוכרות במטבח ההודי יכולות להיכנס כאן במהרה:

• תוספת לפנים: גבינת פטה מעורבת – מעלפת!
• פיסות חזה עוף מטוגנות – בונוס לחובבי הבשר.
• גרגירי חומוס קלויים – תוספת בריאה ושווה.
• רוטב יוגורט מלוח ושום – מה שמביא את הסמוסות לרמות חדשות!

שאלות ותשובות

האם אני יכול להכין את הסמוסות עם בצק אחר מאשר פילו?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בבצק לקנולים או אפילו בבצק סופר פתיתים. כל בצק שיתאים למרקם יוכל להתאים.

האם אני יכול לשדרג את המלית למילוי בשר?
בדיוק! אתם יכולים להכין אותו עם בשר טחון – זה ממש מעולה!

כמה זמן אפשר לשמור סמוסות אחרי שהכינתן?
הסמוסות מאוד מוצלחות נשמרות במקרר למשך כמה ימים. תוכלו גם להקפיא אותן לנחיות מאוחרות יותר.

האם אני יכול לטגן את הסמוסות שוב בטורבו-פראייר?
אכן. זה יכול לצאת נהדר, רק צריך להמריץ וקצת יותר זמן ב-180 מעלות צלזיוס.

מה אפשר לשים במקום הפול?
אם אתם וורטיאליים, פשוט תשתמשו בתרד או בזוקיני צוות שהפרביק פיק!

האם יש אפשרות לגרסה טבעונית למתכון?
כן, פשוט הוציאו את הגבינות והשתמשו בטופו מעוך במקום.

האם היישור של הסמוסות קריטי?
הסמוסות יצא בהצלחה גם אם הן לא ממש יפות!

כיצד לתקן אם המלית יצאה מתוקה מדי?
מוסיפים מיץ לימון קטן והמלח יכול לבלום את המתיקות.

האם אפשר להכין סמודות בגרסה בריאה יותר?
נכון! בשילוב עם ירקות שורש או מבושלים, ובשמן זית!

האם הסמוסות ניתן לארוז כדי להביאן למקום עבודה?
נכון! רק אל תשכחו להכין רוטב טחינה בתוספת בין!

אז יש לכם את המתכון המושלם לסמוסות אגדי! אל תשכחו לשתף את מנת האושר הזו עם כל חבריכם ברשתות החברתיות, פשוט תפרגנו לכולם את העונג הזה!