מתכון לרוטב פיצה איטלקי

הפיצה, המאכל האיטלקי המפורסם, היא יותר מסתם לחם עם גבינה ורטבים, היא מסע של טעמים, חוויות ואווירה. כולנו מכירים את הרגע שבו אנחנו פותחים את הקופסה, מריחים את הארומה המדהימה, ומבינים שהרוטב הוא השחקן הראשי שמקשר בין כל רכיבי המושלם הזה. היום, אנחנו נלמד יחד כיצד להכין רוטב פיצה איטלקי, כזה שמגיע היישר מהמטבח של סבתא! בואו נצא למסע טעימות מענג שהופך כל פיצה למעלפת!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה אנשים זה מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4-5 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הרוטב המדהים הזה, נזדקק למספר רכיבים פשוטים אך איכותיים. רכיבים אלו יחד, משיגים את הטעם האגדי שכולנו אוהבים בפיצה:

• 300 גרם עגבניות קצוצות (רצוי עגבניות יווניות או עגבניות צהובות)
• 2 כפות של שמן זית איכותי
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית של אורגנו מיובש
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית של סוכר (כדי לאזן את החמיצות)
• 1/4 כפית של פלפל שחור טחון
• 1/2 כפית של חריף (אופציונלי)

אפשרויות לתחליפים

אם אתם מבשלים בבית ומחפשים גרסה בריאה יותר או זולה, אתם יכולים להשתמש בעגבניות משומרות במקום עגבניות טריות. העגבניות השמורות שומרות על רוב הטעמים והארומה. אפשר גם להשתמש בשום בשום בסגנון עלים או אפילו בשום קנוי, אם אין לכם זמן לקצוץ את השיניים. ובוודאי, כל חובבי התבלינים יכולים להכין וריאציות של הרוטב בעזרת תבלינים שונים. איך לומר? הפיצה האמיתית מתחילה מהתעוזה!

שלבי ההכנה

והנה, מגיע החלק המהנה באמת – שלב ההכנה! זה הזמן להפעיל את המחשבות הקולינריות שלכם.

1. מחממים את שמן הזית בסיר קטן על להבה בינונית.
2. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים אותו עד שהוא מתחיל להשחים קלות ומתחיל לפלוט ארומה מפתה.
3. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומערבבים היטב. ברגע שהעגבניות מתחילות לשחרר את המיצים שלהן, אתם תרגישו בבית!
4. מוסיפים את האורגנו, המלח, הסוכר, הפלפל והחריף (אם רוצים) ומערבבים.
5. מבשלים על להבה נמוכה במשך 20 דקות, עד שהטעמים מתמזגים ונוצר רוטב סמיך ואוורירי.
6. אם אתם רוצים רוטב חלק יותר, אפשר לשימוש בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
7. טועמים ומתקנים טעמים על פי הצורך. אולי עוד מלח? אולי רסיס נוסף של פלפל?

שדרוגים ותוספות אפשריים

עכשיו שיצרנו את הבסיס המדהים, אפשר לדמיין כמה שדרוגים להוסיף לרוטב הזה, שישדרגו את הפיצה שלכם לרמות של טעמים שמעולם לא טעמתם:

• מוסיפים בזיליקום טרי קצוץ לרוטב, ובכך מעניקים לו טוויסט מרענן.
• למי שאוהב גבינה, אפשר לערבב גבינת פרמז'ן מגוררת לתוך הרוטב, דבר שידביק את כל הטעמים יחד.
• אם בא לכם להפתיע, הוסיפו מעט רוטב סויה או רוטב צ'ילי להדגשת הטעמים.

שאלות ותשובות

מה ההבדל בין רוטב פיצה ביתי לרוטב קנוי? רוטב פיצה ביתי הוא לרוב עשיר יותר בטעמים, כאן אתם מספקים את התבלינים והמרכיבים שאתם אוהבים בזמן שהרוטב הקנוי יכול להיות עמוס בחומרים משמרים.

האם אפשר להכין את הרוטב מראש? בהחלט! אתם יכולים להכין את הרוטב כמה ימים מראש ולשמור אותו במקרר. הוא רק משתבח עם הזמן.

מה אם אני לא אוהב שום? אתם יכולים להשאיר את השום החוצה או להשתמש בשום ירוק עדין, שיש לו טעם שונה.

האם זה רוטב בריא? הכן! הוא מכיל רכיבים טבעיים בלבד ואינו מכיל סוכרים מוספים מלבד הסוכר שמזן את החמיצות של העגבניות.

כמה זמן ניתן לשמור את הרוטב במקרר? הרוטב יכול להחזיק שבוע ימים במקרר, ומומלץ לחמם אותו לפני השימוש.

האם ניתן להקפיא את הרוטב? בהחלט! ניתן להקפיא בקלות ולשמור על טעמים מעולים שלא נשחקים עם הזמן.

מהי ההמלצה לגבי תיבול? לרוטב פיצה, אפשר לנסות תיבולים שונים כמו פפריקה, רוזמרין ואפילו קצת מאפרורי כדי להכין טעמים חדשים.

האם אפשר להשתמש ברוטב לפסטה? כמובן! רוטב פיצה יכול לשמש כרוטב לפסטה מעולה.

במה ניתן לשלב את הרוטב בנוסף לפיצה? הרוטב מצוין גם כממרח על לחם או סנדוויץ' עם גבינה.

איך אני יודע אם הרוטב מוכן? ברגע שהרוטב שמן ועשיר בטעמים ואי אפשר לעמוד בפני הריח, אז זה הזמן להפסיק לבשל!

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! אהבה מלמעלה כזו מגיעה לכל בית. מהנסיון שלי, גם אם לא תכינו פיצה, אתם תדעו לשתף רוטב מדהים ושימושי לכל כך הרבה אפשרויות!