"`html

מתכון לגוזלמה טורקי – פשטות ומסורת שחותכות את הלב

נשמע מעניין? גוזלמה טורקי, העשויה מבצק דק ועדין, היא שיחוק מושלם בכל מסיבת חמות, ארוחת ערב, או סתם ערב של טעמים בחיק המשפחה. כשאתם מחשבים את הרגעים הספונטניים של שמחת הבישול, גוזלמה היא בהחלט מהמאכלים המדהימים, הממכרים והמשגעים שיכולים להכנס לרשימה שלכם. חוויה קולינרית באווירה טורקית, שמקפיצה את האוכל הביתי לרמות גבוהות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 4-6 גוזלמה

הרכיבים הדרושים

כמו בכל מתכון שאני אוהב, גם כאן חשוב לשים לב לפרטים הקטנים. רכיבים איכותיים מבטיחים גוזלמה מדהימה, ואנחנו רואים את התוצאה המרשימה על הצלחת. אז מה אנחנו צריכים?

• קמח חיטה – 500 גרם
• מים פושרים – 250 מ"ל
• סוכר – 1 כף
• מלח – 1 כפית
• שמן זית – 2 כפות (וגם לריסוס)
• תפו”ח מגורר – 1 קטן
• גבינת פטה מפוררת – 200 גרם
• פטריות חתוכות – 150 גרם
• בצל ירוק קצוץ – 2 קנים
• תיבול: כורכום, כמון (לפי הטעם)

אופציות מותאמות אישית

עכשיו, אם תהיתם מה לגבי גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הגבינה בפירה של כרובית עם טיפה שמן זית, וזה משגע! ואם אתם מחפשים משהו ללא גלוטן, ישנם קמחי חינם מגלוטן בשוק שיכולים להתאים למתכון וזה חסין. הבחירה בידיכם!

שלבי ההכנה

והנה, הגענו לשלב המרגש – להכין את הגוזלמה שלנו! בשאלות של בישול, פשוט תתחילו לזרום עם זה ותראו לאן זה לוקח אתכם.

1. נמיסו את הסוכר במים הפושרים ושימו בצד.
2. בקערה גדולה, ערבבו את הקמח והמלח והוסיפו את המים והסוכר.
3. לושו את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה. אם הבצק דביק, הוסיפו עוד קמח.
4. הניחו מכוסה במגבת למשך 10 דקות.
5. ממנת הבצק, חתכו עיגולים בגודל קטן של פינג פונג.
6. הכינו את המילוי: טגנו את הבצל והפטריות במעט שמן זית עד שהן רכות.
7. הוסיפו את הגבינה, תפו”ח ותיבול לסיר וערבבו יפה.
8. לקחו עיגול בצק, הניחו כף מהמילוי במרכז, קיפלו את הבצק על עצמו, לחצו על הקצוות היטב.
9. חממו מחבת עם שמן זית על חום גבוה. שימו את הגוזלמה וטגנו עד שהן הזהובות מכל הצדדים.
10. הגישו חם, תוסיפו פטרוזיליה קצוצה ומעט שמן זית מעל.

שדרגים את הגוזלמה

אם אתן רוצות לקחת את הגוזלמה לשלב הבא, אפשר להוסיף פשטידה של תרד וגבינה במרכז. או אולי גרסה מתוקה עם שוקולד נמס, תמיד אפשר להפתיע! תוספות כמו חמאת שום מעל יכולות להיות אגדים והכי טעים שיש!

שאלות ותשובות

מהי בעצם גוזלמה?

גוזלמה היא פיתה טורקית ממולאת, מאוד פופולרית בשוקי טורקיה, כל אחד מכין את הגרסה שלו עם המילוי המועדף עליו.

האם אפשר להכין גוזלמה על כירת גז?

בהחלט! אבל חשוב לשמור על חום גבוה כדי שהן ייצאו פריכות מתחת ובו זמנית עדינות מבפנים.

איך אני יודע שהבצק מוכן?

בצק צריך להיות חלק ורך, לא דביק. אם הוא זקוק למעט קמח נוסף, הוסיפו ולא מהססים. שימו לב שאתם לא מגזימים!

ניתן להכין את הגוזלמה יום קודם?

כן! הכינו את הגוזלמה, שימו במיכל סגור במקרר ותחממו אותן שוב על מחבת לפני ההגשה.

אילו תיבולים מתאימים לגוזלמה?

כורכום וכמון הם קלאסיים. אבל תמרים, צ'ילי או פתיתי גבינה עיזים יכולים להוסיף טעמים חדשות!

מה אפשר להגיש עם הגוזלמה?

סלט ירקות טרי או רוטב יוגורט עם שום. השילוב הזה משגע! פחד מניגוד טעמים? אין כמו טרי מול חם.

אם אני רוצה להכין את הבצק יום קודם?

זו אפשרות נהדרת! רק כיסו היטב כדי שלא יתייבש, ואם תרצי, אפשר למעוך את הבצק בבוקר שאחרי.

האם אני יכול להשתמש בשאריות לגוזלמה?

בוודאי! מנות שנשארו מגוזלמה קודמות אפשר לשים בעטיפת באול או פריזר, פשוט חיממו מחדש.

האם הילדים אוהבים את זה?

הילדים בדרך כלל מתלהבים מהן. זה צבעוני וכולם יכולים לעזור במילוי!

איפה אפשר ללמוד עוד על בישול טורקי?

שעורי בישול טורקיים מדהימים יש מרובים. חפשו באינטרנט או בקבוצות פייסבוק, זו דרך מצוינת להיכנס לתחום!

אם גם אתם מתלהבים מהמתכון ומסורת הדורות, אל תשכחו לשתף עם חברים ומשפחה. חגיגה של טעמים מחכה לכולם!

"`