"`html

מתכון לפילמני – כופתאות מנצחות עם טעמים מעלפים!

אם יש משהו שאני יודע בוודאות, זה שכשמדובר באוכל, פילמני הם הבחירה המושלמת! הכופתאות הממכרות האלו, שיש להם מסורת עשירה במדינות מזרח אירופה, הן לא סתם מאכל, אלא פיסת היסטוריה! אנחנו מתכוונים להכין אותן יחד, עם בצק אוורירי ומליות משגעות. שלא נדבר על איך המילוי נמס בפה כשבוכים, העונג הזה הוא פשוט אגדי. אז קדימה, נלמד להכין את הפילמני המושלמים שיש!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות

• זמן הכנה: 2 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כמו בכל מתכון טוב, גם כאן חשוב לבחור את הרכיבים בעדינות. הרכיבים שיש לנו כאן הם לא רק טעמים, אלא גם היסטוריה מסוימת. שילוב של מסורת עם נגיעות אישיות שלנו. אז בואו נראה מה אנחנו צריכים:

• 2 כוסות קמח מסוג 00 (או קמח לחם)
• 1 ביצה גדולה
• ¾ כוס מים קרים
• ½ כפית מלח
• 2 כפות שמן זית
• לתערובת המילוי: 500 גרם בשר טחון (הכי טעים שיש בקר ועוף)
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• ¼ כוס פטרוזיליה קצוצה
• כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור טחון
• ½ כפית כמון (לא חובה, אבל משדרג את הטעם)

אתם יכולים לשדרג את המילוי בזמן ההכנה ולעשות גרסה טבעונית עם טופו קצוץ או קישואים מבושלים.

שלבי ההכנה

ועכשיו, לקטע המעניין באמת – איך מכינים את הפילמני המושלמים! בצעדים הבאים ניצור כופתאות שמתמזגות עם השום והשימון במים, כמו סם מענג לסרעופים שלכם. אין לדעת, אולי תהיו כל כך טובים שהמשפחה שלכם תבקש מכם להכין את זה שוב ושוב!

1. נניח את הקמח בצלחת עמוקה ונתווסף את המלח. נעשה חור במרכז ונוסיף את הביצה.
2. בהדרגה, נוסיף את המים והשמן ונערבב עם מזלג עד שהבצק מתאחד.
3. נעביר את הבצק על משטח עבודה מקומח ונלוש אותו כ-10 דקות עד שיהיה חלק וגמיש.
4. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונניח לו לנוח במשך 30 דקות.
5. בזמן שהבצק נח, נכין את המילוי: נערבב את הבשר הטחון עם הבצל, פטרוזיליה, מלח, פלפל ושום עד שהתערובת אחידה.
6. לאחר שהבצק נח, נחתוך אותו ל-4 חלקים ונרדד כל חלק לדק מאוד (כ-2 מ"מ).
7. חתכנו עיגולים בקוטר של 8 ס"מ עם כוס או אביזר דומה.
8. נמלא כפית מהמלית במרכז כל עיגול ונקפל אותו למחצית, שנסגור היטב.
9. נשמור את הכופתאות על מגש מקומח כדי שלא יידבקו.
10. נבשל את הפילמני במים רותחים עם מלח במשך כ-5-7 דקות או עד שצפים. אפשר גם לטגן אותם בגריל.

תוספות ושדרוגים

כדי להפוך את חווית הפילמני ליותר שופעת, אפשר להוסיף רוטב שמנת חמוצה, רוטב עגבניות או אפילו רוטב פסטו. הקרם מסייע להדגיש את הטעמים המעלפים של הכופתאות. בנוסף, סלט ירוק מרענן לצד המנה יכול להוסיף את הנגיעות הטריות שיחברו הכל יחד.

שאלות ותשובות

האם אפשר להfreeze את הפילמני? כן, בהחלט! ניתן להכין כמות כפולה ולשמור במקפיא. פשוט הוציאו מהמקפיא ושמו במים רותחים כשהם מוכנים.

מה הגבול של הבצק? האם צריך קמח מסוג מסוים? של שימוש בקמח קלה 00, אבל קמח חיטה רגיל יכול גם לעשות את העבודה. הקמח המיוחד נותן מעט יותר רכות ומוזגו.

האם ניתן להכין פילמני עם טעמים שונים? כן, מהנסיון שלי ניתן לשנות את המילוי לבשר עוף, דג או אפילו פטריות, גבינת פטה ותרד – כל מה שאוהבים!

איך אני יודע מתי הפילמני מוכנים? ברגע שהם צפים למעלה, הם מוכנים! פשוט בדקו לאחר 5-6 דקות ודאו שאין נוזלים בתחתית המגש.

האם אפשר להכין את הבצק יום לפני? בהחלט, אפשר להכין את הבצק, לכסות אותו בניילון ולשמור במקרר. הוא יכול לחכות לכם כשאתם מוכנים להכין את המילוי.

מה הגובה הנכון לבצק? בצק רך ונגיש הוא מה שאתם רוצים. אם זה קשה מדי, פשוט הוסיפו מים בהדרגה.

האם פילמני יכולים להיות מנת פתיחה במאכלים אחרים? בהחלט! אפשר לשמש את הפילמני כחלק מעיקרית או אפילו בתוך תבשילים חמים יותר.

מה עושים אם אין לי זמן להכין את הבצק? אפשר לחפש בצק קפוא או המוכן מראש במרכולים. זה לא אותו דבר, אבל זה פתרון מהיר.

מה הטיפים לסידור והגשה? אחת האופציות היא לשים את הפילמני בתוך רוטב ולהניח ברוטב חם על צלחת עם ירקות קצוצים מעל.

אז מה אתם מחכים? הכינו את המתכון המדהים הזה, שתפו את התמונות שלכם ברשתות החברתיות, ואל תשכחו להזמין את החברים לשולחן!

"`