אין כמו להכין גלידה ביתית ומדהימה בעצמם, במיוחד כשאנחנו יכולים לשלוט בכל המרכיבים והטעמים. אנחנו מזמינים אתכם לגלות את המתכון שלנו לגלידה ביתית מושלמת, שתגרום לכם להתאהב ולטעום עוד ועוד. וכמובן, אין שום צורך להשתמש בחלב מרוכז! בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: כ-4 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיקה ל: כ-6 מנות

הגלידה הנפלאה שלנו עשויה מכל המרכיבים הכי איכותיים וטבעיים, ואנחנו מבטיחים שהיא תהיה מעלפת, ממכרת ומשגעת. המנה הזו של סבתא ואמא תיקח אתכם למסע של טעמים וניחוחות שלא תשכחו.

הרכיבים הדרושים

• 500 מ"ל שמנת מתוקה (35% לפחות)
• 250 מ"ל חלב
• 150 גרם סוכר
• 1 כף תמצית וניל טהורה
• 4 חלמונים מביצים טריות
• קורט מלח

עכשיו, לפני שנתחיל בהכנת הגלידה המדהימה הזו, כדאי לדעת כמה דברים נוספים. אחד המרכיבים החשובים במתכון זה הוא השמנת המתוקה. השמנת מעניקה לגלידה את המרקם העדין, הנימוח והאוורירי שנמס בפה. כדאי לבחור בשמנת איכותית וטרייה ככל האפשר.

שלבי ההכנה

ועכשיו, ניגש לעבודה. לשם הכנת גלידה מושלמת, חשוב לעקוב אחרי השלבים בצורה קפדנית. אתם לא תאמינו כמה פשוט זה יכול להיות!

1. לחמם בסיר בינוני על להבה נמוכה את השמנת המתוקה, החלב, הסוכר והמלח עד שהסוכר יימס והתערובת תהיה חמה למגע, אבל לא רותחת.

2. בנפרד, נקציף בעזרת מטרפה את החלמונים בקערה מחומר שאינו מתכתי (עטוף קרמיקה עדיף).

3. נוסיף למעט את תערובת החלב החמה לתוך החלמונים המוקצפים, תוך כדי ערבוב מתמיד, כדי למנוע בישול של החלמונים.

4. נחזיר את התערובת לסיר, ונבשל על להבה נמוכה במשך כדקות ספורות תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת תתעבה מעט ותיכסה גב של כף (היזהרו לא להגיע לרתיחה).

5. נסיר מהאש, נוסיף את תמצית הווניל, נערבב היטב ונקרר.

6. אחרי שהתערובת התקררה לגמרי, נכניס אותה למקפיא למשך שעה־שעתיים, או עד שהיא מתחילה להתמצק בשוליים.

7. נוציא מהמקפיא ונקציף בעזרת מיקסר יד למשך כמה דקות כדי לשבור כל גבישי קרח שנוצרו ולהכניס אוויר לגלידה. נחזיר למקפיא לעוד שעתיים.

8. נמשיך לחזור על שלב זה כל חצי שעה-שעה במשך ארבע השעות הקרובות עד שהגלידה תתעבה ותהיה מוכנה.

עכשיו, הנה כמה טיפים לשדרוגים ותוספות שאפשר להכין לגלידה הביתית הממכרת הזו:

• פירות – במקום פשוט להוסיף סוכר, תוכלו להוסיף פירות קצוצים כמו תותים, בננות, מנגו שאתם אוהבים, ולבשל אותם מעט עם הסוכר לפני שמוסיפים אותם לתערובת. זה יוסיף טעם טרי ומרענן לכל ביס.

• אגוזים – שווה לנסות להוסיף אגוזים קלויים וגרוסים לפני הקפאת הגלידה. זה ייתן מרקם נוסף ומעניין.

• שוקולד – רוצים שדרוג כיפי? הוסיפו קצת שוקולד מומס כשהתערובת מתקררת וערבבו בעדינות – ייווצרו לכם גושי שוקולד מפתיעים בתוך הגלידה.

• תבלינים – משגע להוסיף לתערובת המתבשלת מעט קינמון או אגוז מוסקט. זה נותן טוויסט קטן של חגיגה בכל כף.

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את הגלידה במקפיא?
הגלידה תוכל להישמר במקפיא עד שבועיים. יש לעטוף היטב כדי למנוע ספיגת ריחות.

האם אפשר להשתמש בחלב צמחי כמו חלב שקדים?
כן, בהחלט אפשר להשתמש בחלב שקדים או חלב קוקוס במקום חלב רגיל כדי להקנות טעם מעניין נוסף וליצור גרסה טבעונית.

מה אפשר להוסיף לגלידה כדי להפוך אותה לבריאה יותר?
אפשר להחליף את הסוכר בדבש או סירופ מייפל טבעי כדי להמתיק את הגלידה בצורה בריאה יותר. כמו כן, ניתן להוסיף פירות יבשים חתוכים דק.

איך אפשר להוסיף צבע לגלידה מבלי להשתמש בצבעי מאכל?
פירות בצבע עז כמו פטל, תותים או אפילו ספירולינה יכולים להעניק צבע טבעי לגלידה.

האם אני יכול להכין גרסה ללא סוכר?
כן, ניתן להשתמש בממתיק טבעי כמו סטיביה שמתאים לאפייה.

כמה זמן עליי לחכות שהגלידה תתגבש?
תלוי בטמפרטורת המקפיא שלכם, אבל בדרך כלל צריך לחכות לפחות ארבע שעות עם ערבוב בכל חצי שעה עד שעה.

מדוע חשוב להקציף את התערובת כל חצי שעה?
הקצפת התערובת שוברת את גבישי הקרח שמתקבלים ויוצרת מרקם אוורירי יותר.

האם אפשר להוסיף תמציות טעם אחרות במקום וניל?
כן, נסו תמצית שקדים, תמצית קפה או אפילו תמצית רום לטעם ייחודי ומהמם.

מה אוכל לעשות אם הגלידה יצאה קשה מדי?
אם הגלידה יצאה קשה מדי, אפשר לתת לה לעמוד בטמפרטורת החדר כ-5 דקות לפני ההגשה כדי להתרכך קלות.

האם אפשר להשתמש בשמנת צמחית במקום שמנת מתוקה רגילה?
כן, שמנת צמחית יכולה להיות חלופה מצוינת למי שמעוניין במנה טבעונית.

אז הנה לכם – המתכון האגדי לגלידה ביתית, אוורירית וממכרת. עשו לעצמכם ולאהוביכם טובה, נסו להפתיע עם הקינוח הזה, ואל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות! תהנו וטוב בתיאבון!