איך להכין גנאש שוקולד בלי שמנת מתוקה

דמיינו את עצמכם עומדים במטבח, פותחים את הארון, ומוצאים את השוקולד האהוב עליכם. רגע לפני שאתם טועמים אותו, אתם מבינים שהגיע הזמן להכין משהו באמת מדהים, וגנאש שוקולד הוא בדיוק מה שאתם צריכים. הקסם של הגנאש הוא שהאפשרויות להשתמש בו רבות – אם זה קישוט לעוגה, זילוף על קינוחים או פשוט טבילה של פירות עסיסיים. יש כאן תהליך פשוט, הוא בא עם טוויסט מרגש, ואפשר להכין אותו בלי שמנת מתוקה! בואו נצלול לתוך המתכון.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן קירור: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מנות: מספיק עבור 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כמו כל מתכון שהופך להיות אגדי, גם כאן אנחנו נדרשים למספר רכיבים בסיסיים, והכי חשוב – איכותיים. בסופו של יום, מתכון של סבתא שכולל שוקולד מביא שמחה לכולם. אז מהי המשימה שלנו היום?

• 200 גרם שוקולד מריר (או חלב אם אתם מעדיפים טעמים מתוקים יותר)
• 100 מ"ל חלב (אפשר לבחור בין חלב רגיל, חלב שקדים או חלב קוקוס)
• חצי כפית תמצית וניל
• מעט מלח (כדי להדגיש את הטעמים)

מרכיבים חלופיים

במידה ואתם מעוניינים לגרסה טבעונית של הגנאש, ניתן להמיר את החלב בחלב קוקוס או חלב אורז, ותשמרו על השוקולד מריר. ברור שיש כאן כמה דרכים לשדרג.

שלבי ההכנה

כעת, אחרי שהבנו מהם המרכיבים שלנו, בואו נעבור לשלב ההכנה של הפינוק הממכר הזה. אתם לא תאמינו עד כמה זה פשוט!

1. מניחים את השוקולד קצוץ בקערה מתאימה.
2. מחממים את החלב בסיר קטן עד שהוא חם אך לא רותח.
3. יוצקים את החלב החם על השוקולד ושמים לב שהשוקולד מתחיל להינמס.
4. לאחר שהשוקולד נמס, מוסיפים את תמצית הווניל ומעט מלח.
5. מערבבים היטב בעזרת מטרפה או כף עד שהתערובת חלקה ואחידה.
6. נותנים לגנאש להתקרר בטמפ' החדר ולאחר מכן מכניסים למקרר ל-30 דקות עד שהגנאש מתייצב קצת.

ניתן לשדרג!

יש כאן אין סוף אפשרויות לשדרג את הגנאש שלכם! האם אתם רוצים משהו משוגע? אפשר להוסיף לתוך התערובת אגוזי לוז קלויים קצוצים או מעט קקאו להעמקת הטעם השוקולדי. אם בא לכם משהו שיסחוף אתכם למקום של קיץ מתוק, אפשר לערבב מעט דובדבנים חמצמצים לאחר שמתקבל גנאש חלק.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
כן, בהחלט! שוקולד חלב יביא למרקם מתוק יותר, אך חשוב להתאים את כמות הסוכר לחיך שלכם, אם זה מה שאתם מעדיפים.

מה לעשות אם הגנאש יוצא נוזלי מדי?
אם הגנאש שלכם יצא נוזלי, אל תדאגו! ניתן להחזיר אותו לסיר ולחמם אותו על חום נמוך, ולאחר מכן להוסיף עוד שוקולד קצוץ עד שהוא מתייצב.

האם אפשר לשמור את הגנאש במקרר?
בהחלט! ניתן לשמור אותו 5-7 ימים במקרר. רק תוודאו לכסות את הקערה בכיסוי ניילון.

מהו השימושים הטובים ביותר עבור גנאש שוקולד?
גנאש יכול לשמש לקישוט עוגות, מילוי לפחזניות, או פשוט כקונפקט טעים. אפשר גם למזוג על גלידה ואפילו על סופגניה בימי חג.

האם ניתן להקפיא את הגנאש?
בהחלט! אם יש לכם שאריות, ניתן להקפיא את הגנאש ולשמור אותו בצורת קוביות. פשוט להפשיר אותו במקרר באיטיות כאשר אתם רוצים להשתמש בו שוב.

האם יש אפשרות להכין אותו בלי סוכר?
כן, ניתן להשתמש בשוקולד מריר ללא סוכר ולהשתמש בממתיקים טבעיים כמו סטיוויה או סוכר קוקוס.

האם אפשר להכין גנאש בטעמים שונים?
בהחלט! תמצית אמנון, מנטה או אפילו מסמרים יגישו טעמים שונים ומשגעים לזהות את המתכון הבסיסי.

מה ירוויח הגנאש שלי אם אני אוסיף קפה?
שילוב של קפה יכול להעצים את הטעמים השוקולדיים. זה ייתן המון עומק ויעשיר את החוויה הקולינרית.

כמה גרם שוקולד צריך לגנאש לעוגה בגובה 24 ס"מ?
כפי שאתם יודעים, בדרך כלל, אנו ממליצים 300 גרם שוקולד עבור עוגה בגובה 24 ס"מ, אבל זה תלוי תכנים וראיונות.

שיהיה לכם טעים למדי! אל תיתנו לגנאש המדהים הזה להישאר לבד. שתפו אותו עם חברים ומשפחה ברשתות החברתיות ושתזכו בתודות והשבחים! אתם תראו כמה הוא משגע. תהנו!