מתכון לגנאש שוקולד

אם אי פעם חוויתם את הרגע שבו טועמים שוקולד נימוח ומבינים שהוא מטיס אותנו לעולם אחר, אתם לגמרי במקום הנכון! גנאש שוקולד הוא אחד מהכוכבים הגדולים של הקולינריה בעולם הקינוחים. אין כמעט קינוח שהוא לא משוגע ומעלף עם גנאש שמתווסף אליו. זהו שילוב מושלם של שוקולד ושמנת שמביא לעולם טעמים עזים ומרקם שעושה חשק ללקק את האצבעות. המתכון הזה הוא כך, ממש אידיאלי למי שרוצה להכניס לתוך החיים שלו טיפת קסם.

Z זמן הכנת המתכון: 15 דקות. רמת קושי: קל. מנות: 6-8 מנות."

• זמן הכנה קצר מאוד
• מתאים לכל מי שאוהב שוקולד
• אפשר להשתמש בו במגוון קינוחים

הרכיבים הדרושים

גנאש שוקולד הוא מתכון די פשוט ולא דורש רכיבים מיוחדים. עם זאת, חשוב לבחור בשוקולד איכותי כמו שוקולד מריר שייתן טעם עשיר ומשגע. הרכיבים למתכון הם:

• 200 גרם שוקולד מריר (מעל 70% קקאו)
• 100 מ"ל שמנת מתוקה (אחוזי שומן גבוהים כדאי)
• 30 גרם חמאה (לא חובה, אך מוסיפה נימוחות)
• קורט מלח (לשדרוג הטעמים)
• קצת תמצית וניל (לניחוח אגדי)

### גירסאות חלופיות
לאלה מכם שמחפשים גרסה אחרת, אפשר להכין גנאש בעזרת שוקולד חלב או שוקולד לבן. בשוקולד חלב, טעמים מתוקים ובשוקולד הלבן, שומדבר נימוח. תהיו יצירתיים!

שלבי ההכנה

אחרי שגייסנו את כל הרכיבים, נתחיל בהכנה המהירה והקלילה.

1. נשבור את השוקולד לקוביות קטנות ונכניס לקערה.
2. את השמנת מתוקה נכניס לסיר קטן ונחמם על חום נמוך, עד שהשמנת מתחממת (אך לא רותחת).
3. כשחם, נש pour את השמנת החמה על השוקולד השבור ונמתין כ-2-3 דקות.
4. לאחר ההמתנה, נתחיל לערבב בעדינות בעזרת לקקן, עד שהשוקולד נמס לחלוטין והגנאש מתאחד.
5. הוספנו את החמאה והמלח, ונערבב שוב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
6. אם רוצים, נוסיף גם את תמצית הווניל.
7. נקצב את הגנאש בקירור למשך לפחות 30 דקות, או עד שיתייצב.

אם הגעתם לשלב הזה, מגיע לכם מחמאה! כבר יכולים לדמיין את הטעם.

### תוספות ושדרוגים
הרגע המושלם הזה מאפשר לכם להיות מה שנקרא "שפים-יצירתיים"! יש כמה תוספות שיכולות להפוך את הגנאש שלכם למושלם:

– פירות יער – שילוב טעים ביניהם ובין השוקולד.
– קונפיטורות – שוקולד עם תוספת של קונפי פטל.
– אגוזים קצוצים – נותנים קראנץ' מדהים ולהפוך את זה למנוגד טעמים.
– קוקוס קלוי – יוסיף ניחוח טרופי למסיבה.
– שמץ מלח ים – לעשות את הטעמים לרמה הבאה.

שאלות ותשובות

איך אני יודע אם הגנאש מוכן?
אם לא ניתן לערבב את השוקולד בקלות, הוא צריך להיות הרבה יותר נוזלי ממה שחשבתם. אם הוא קשה מדי, זאת אומרת שהשוקולד לא נספג בשמנת כראוי.

מה אפשר לשים מעל הגנאש?
הכי טעים שיש לשים קצת קצפת מעל, פירות יער, או אגוזים קצוצים. זה מוסיף לסיפור של כל קינוח!

האם אפשר להכין את הגנאש מראש?
מובן! אפשר להכין אותו יום או יומיים מראש. זה רק ישפר את הטעמים.

כיצד לשמור עליו?
לאחר שהגנאש התקרר, יש לשמור במקרר בכלי סגור. הוא יישמר עד שבוע.

מה אם אני רוצה גנאש יותר דליל?
הוסיפו קצת שוקולד חלב, או יותר שמנת, שזה מרכך אותו ונותן לו מרקם כבד ולא קשה.

האם זה בריא?
לא בדיוק אוכל דיאטטי, אך השוקולד מריר גם מכיל נוגדי חמצון. אז אם אתם מנסים לשמור על בריאות, פשוט תהיו מתונים.

למה מוסיפים מלח?
מלח משפר את הטעמים ומביאה את המתיקות של השוקולד למקסימום. פשוט מדהים!

איך ניתן לשדרגו עם טעמים שונים?
נסו להוסיף מעט קינמון, או רבע כפית קפה טחון – גם מעניקים גוון עמוק יותר למתוק.

כיצד להשתמש בגנאש במתכונים אחרים?
שימושים רבים – ממרח לעוגות, כמלית למאפים, או סתם לציפוי עוגיות. לכו בכיף!

אם אני רוצה להכין גנאש יותר קליל, מה לעשות?
במקום להרבה שמנת, השתמשו בשמנת צמחית או חלב דל שומן. זה עובד נהדר!

לרגע הזה שהשוקולד נמס בפה. אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ לחבריכם! ככה, נביא לעולם עוד שמחה וגנאש משוגע!