דמיינו את עצמכם יושבים ליד הים, רוח קלילה מלטפת את הפנים, והניחוח המדהים של דגים טריים מתובלים ומטוגנים. בדיוק את החוויה הזו אנחנו הולכים ליצור היום במטבח שלכם. המתכון הזה לדג מרלוזה מטוגן הוא מתכון משפחתי שעובר מדור לדור ואנחנו מבטיחים לכם – זה הולך להיות המנה הכי טעימה שיצא לכם להכין.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות: 4 מנות

אז אם אתם גם רוצים לגלות איך להכין דג מרלוזה מטוגן הכי טעים שיש, עם כל הטיפים והסודות של סבתא שלי, אז הישארו איתנו.

מתכון לדג מרלוזה מטוגן הוא לא רק טעים, אלא גם ורסטילי. אפשר להכין אותו כתוספת מדהימה לארוחה משפחתית, או פשוט כמו מנה ראשונה משגעת לאירוח. נדבר כאן גם על כמה עובדות מעניינות על הדג הזה, על היתרונות הבריאותיים והטעמים המופלאים שהוא מביא איתו למנה.

הרכיבים הדרושים

• 4 פילטים של דג מרלוזה
• 2 ביצים טריות
• 1 כוס קמח
• 1 כוס פירורי לחם
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
• 2 שיני שום כתושות
• מיץ מחצי לימון טרי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן לטיגון (שמן זית או שמן קנולה)

פילטים של מרלוזה הם דגים לבנים, עשירים בחלבון ודלים בשומן באופן יחסי. הם נחשבים לדגי ים ומכילים ויטמינים ומינרלים רבים.

שלבי ההכנה

כל שלב במתכון מביא עמו תחושה אחרת של טעם וקריספיות. התכוננו לצאת למסע קולינרי קצר עמו תקבלו מנה מעלפת לקבלת פנים או ראויה לטקס המשפחתי של שבת בצהריים.

1. נתחיל בהכנת תערובת הטבילה – נשבור את הביצים לתוך קערה, נוסיף קורט מלח ופלפל, ונערבב היטב עד שתהיה תערובת אחידה לכל החלקים.
2. בקערה נפרדת נערבב יחד את הקמח עם כף של פטרוזיליה קצוצה, לזה נוסיף את פירורי הלחם והשום הכתוש.
3. ניקח את פילטי המרלוזה, נמליח ונפלפל אותם מכל צד ונקש למברשת זיתים שירגישו כמו מקופסה רכה של טעמים ים תיכוניים.
4. נטבול כל פילה דג בתערובת הביצים, ואז נעביר אותו לקערת הקמח ופירורי הלחם עד שיהיה מצופה מכל צדדיו.
5. נחמם מחבת גדולה מלאה בשמן על חום בינוני-גבוה.
6. נטגן כל פילה כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהוא מזהיב ומשגע למראה.
7. לאחר הטיגון, נעביר את הפילטים על נייר סופג כדי לספוג עודפי שמן.
8. נזלף מיץ לימון טרי מעל הפילטים החמים ונקשט בפטרוזיליה קצוצה.

גרסה טבעונית וללא גלוטן

בהכנת המתכון למרלוזה בטעמי פירות ים קסומים ושוב ונשו, ישנן גרסה טבעונית וללא גלוטן אשר ינחו אותנו בשבילים חדשים במפת אוכל העולם.

במקום דג מרלוזה – אפשר להשתמש בטופו מוצק מנתחים אותו לפרוסות דקות ומאודים קלות.

במקום ביצים – אפשר להכין תערובת ממים וקמח חומוס.

במקום קמח חיטה ופירורי לחם – נשתמש בקמח תירס ואבקת שקדים במקום.

תוספות ושדרוגים אפשריים

בשביל להוסיף נגיעות מיוחדות למתכון זה, אפשר לשלב רוטב איולי על בסיס לימון או חרדל.

תוכלו להוסיף קצת צ'ילי גרוס ליבשים קצת חריפות נעימה במנה.

אחד השדרוגים הכי מוצלחים ושגורם למנה הזאת להפוך למושלמת באמת – הוא פיצוץ טעמים בעזרת תבלינים ים תיכוניים כמו אורגנו, טימין ובזיליקום.

שאלות נפוצות על המתכון

מה התאמת צד נוסף הכי מתאימה למנה זו?
התוספות המומלצות הן צ'יפס מהתנור או סלט ירוק מרענן.

האם אפשר להחליף את מרלוזה בדג אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בדגים כמו אמנון, דניס או אפילו קוד.

מהי הטמפרטורה המתאימה לטיגון?
הטמפרטורה המתאימה היא בינונית-גבוהה, כדי שלא יישרף מבחוץ ויישאר נימוח בפנים.

האם אפשר לטגן בשמן זית בלבד?
כן, שמן זית מעניק טעם עשיר אך חשוב להיזהר שלא ישנה את טעמו בקלות בעת חום גבוה.

כמה זמן נשמר דג מרלוזה מטוגן במקרר?
הדג נשמר היטב עד יומיים במקרר בקופסה סגורה.

האם ניתן להקפיא את פילטים המרלוזה לפני הטיגון?
כן, אפשר להקפיאם ולפני הטיגון להפשירם במקרר ללילה.

איך אפשר לגרום למרלוזה להיות יותר קריספי?
ניתן להוסיף מעט קונפלייקס גרוס לפירורי הלחם.

מה היא הכי טוב לזווג עם מנה זו?
שילוב יין לבן חצי יבש כמו שרדונה יתאים בהחלט.

איך גורמים לטעמים לחדור לתוך הדג?
מומלץ להתבל עוד לפני הציפוי ולהניח בצד למשך כ-15 דקות לספיגת תבלינים.

איך נפטרים מעודפי שמן לאחר הטיגון?
אפשר לשים את הדג על נייר סופג ואף ללחוץ קלות עם עוד נייר.

שתפו את המתכון המגלם את הטעמים של ים התיכון עם המשפחה והחברים, ברשתות החברתיות! שכחו להכין, לצלם ולתייג אותנו! אי אפשר לחכות לראות איך המנות שלכם יוצאות מדהימות בטירוף.