עצרו הכל! האם יצא לכם פעם לטעום עוגת שוקולד שגרמה לכם להרגיש כאילו כל העולם עגול ורך יותר פתאום? לא? אז בדיוק בשביל זה אנחנו כאן. מתכון אגדי לעוגת שוקולד מעלפת וממכרת. זה הזמן להפשיל שרוולים, ולהתחיל להכין קינוח מדהים שכל החברים והמשפחה לא יפסיקו לדבר עליו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה כולל: כשעה וחצי.
• רמת קושי: בינונית.
• מספיק ל-8-10 מנות מפנקות.

העוגה הזאת היא לא סתם עוגת שוקולד רגילה. מדובר ביצירת אומנות ברמה אחרת, שילוב מושלם של טעמים, מרקמים וריחות שאין שני להם. עוגה של שוקולד עשירה, אוורירית, לחה ונמסה בפה, שכל מי שטועם מתאהב בה מיד. תזמינו את החברים והשכנים וראו איך כל הפרצופים מתמלאים בשמחה והתפעלות.

עכשיו, לפני שנתחיל במתכון עצמו, חשוב לי לשתף אתכם שבכל יום ראשון היינו בבית של סבתא, והיא הייתה מכינה לנו את העוגה המדהימה הזאת. זה היה רגע השיא של השבוע. מאותו טקס של הטעימות הראשונות, אנחנו זוכרים שהעוגה תמיד הייתה מתפשטת בפה וטעמי השוקולד העמוקים היו מגלגלים אותנו בטעמים. זהו מתכון משפחתי שהועבר מדור לדור, ואני משחרר אותו אליכם באהבה גדולה, כדי שגם אתם תוכלו להנות מאותם רגעים בלתי נשכחים.

הרכיבים הדרושים

אז הנה הרשימה שלנו, בדיוק כמו שסבתא שלנו הייתה מכינה עם ניחוח של אהבה.

• 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70% קקאו)
• 200 גרם חמאה בלתי מלוחה
• 250 גרם סוכר (אפשר להשתמש בסוכר קנים להרגשה מיוחדת ובריאה יותר)
• 4 ביצים גודל L
• 100 גרם קמח לבן
• 50 גרם שקדים טחונים דק (אפשר להחליף בקוקוס טחון או קמח שקדים לגרסה ללא גלוטן)
• חצי כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• 1 כף ותמצית וניל
• 100 מיליליטר חלב מלא (אפשר להשתמש בחלב צמחי לגרסה טבעונית)

שלבי ההכנה

לפניכם השלבים להכנת המתכון המשגע הזה. בואו נתחיל!

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה מעל סיר עם מים רותחים (באן-מארי).
3. מערבבים עד שהתערובת חלקה ונמסה.
4. בזמן שהשוקולד והחמאה מתמזגים יחד, בקערה נפרדת מקציפים ביצים וסוכר עד שהתערובת בהירה ואוורירית.
5. מוסיפים את תמצית הווניל.
6. מאחדים את שתי התערובות בזהירות רבה תוך כדי ערבוב עדין.
7. מנפים את הקמח, השקדים הטחונים, אבקת האפייה והמלח ומוסיפים לתערובת הרטובה. מערבבים בעדינות עם מרית.
8. מוסיפים חלב לאט ובזהירות, תוך כדי ערבוב.
9. מעבירים את התערובת לתבנית עוגה משומנת ומקומחת בקוטר 24 ס"מ.
10. אופים בתנור שחומם מראש כ-40 דקות, או עד שקיסם שיוצא מהמרכז יוצא עם פירורים יבשים אבל עדיין לחות בתחום.
11. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר כליל לפני ההגשה.

עכשיו כשהעוגה שלנו מוכנה אפשר להביט באפשרויות התוספות והשדרוגים לשדרוג המתכון.

יכולים לקשט בעוגה המדהימה הזאת עם גנאש שוקולד, או להוסיף אגוזים קלויים וקצוצים מעל. אפשר גם להוסיף כף רום לתערובת השוקולד, כך שתהיה לה נגיעה אלכוהולית ומתוקה. כמובן שגם הוספת פירות יער טריים כרוטב יכולה להוסיף רעננות ויופי לעוגה.

ולפני שנעבור לשאלות ותשובות, חייבים לעשות סיבוב אחרון בתיאור: דמיינו את העוגה שלכם, אוורירית ונימוחה בפה, כשאתם חותכים אותה ויש ניחוח מתוק של שוקולד שמתפשט בכל הבית. חברים וילדים מתאספים סביב השולחן, מחכים לנגיסה הראשונה וממיסים את הלבבות. תרימו כפית, תתענגו על כל ביס ותהנו מכל רגע.

שאלות ותשובות

כמה זמן העוגה נשמרת?
העוגה יכולה להישמר כ-3 ימים בטמפרטורת החדר בכלי אטום. אפשר גם להכניס למקרר ולשמור עד שבוע. אני ממליץ להביא לטמפרטורת החדר לפני שמגישים.

האם ניתן להחליף את החמאה במרגרינה?
בהחלט ניתן להחליף את החמאה במרגרינה כדי להכין גרסה טבעונית של העוגה. יש לקחת בחשבון שהטעם עשוי להשתנות קצת.

מה עושים אם העוגה יוצאת יבשה?
אם העוגה נהיית יבשה, יתכן ואפיתם יתר על המידה. השתדלו להימנע מאפייה יתר על המידה ובדקו את העוגה לאחר 35 דקות.

האם אפשר להוסיף חתיכות שוקולד לעוגה?
כן, אפשר בהחלט להוסיף חתיכות שוקולד לתערובת לפני האפייה. זו תוספת מהממת שמשדרגת את המנה.

האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
אפשר להשתמש בשוקולד חלב, אבל התוצאה תהיה שונה. שוקולד חלב ייתן טעם פחות עשיר ושונה.

מאיזה קמח אפשר להשתמש בגרסה ללא גלוטן?
במקום קמח לבן מתבקש להחליף בקמח שקדים או בקמח רב תכליתי ללא גלוטן עבור גרסה ללא גלוטן.

האם ניתן להקפיא את העוגה?
בהחלט ניתן להקפיא את העוגה. עוטפים בניילון נצמד ובהכנה לחגיגות עתידיות. מתייחסים לחימום מחדש בטמפרטורת החדר או תחת חום נמוך בתנור.

מה הטמפרטורה המומלצת לאפייה?
העוגה אופים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. כל תנור עשוי להשתנות, אז כדאי לעקוב אחרי אפייתכם האישית.

האם יש לגנאש מעל העוגה? אילו מצרכים לשים?
לגנאש שוקולד יש ממליצים להשתמש בשוקולד מריר ושמנת מתוקה. ממיסים יחד לקבלת מרקם קרמי ועשיר. שופכים מעל העוגה בזרימה חופשית.

האם ניתן להוסיף קקאו עם סוכר?
ניתן להשתמש בקקאו עם סוכר, אם רוצים להעביר ניגודיות מתוק/מריר נוספת לתערובת.

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים ברשתות החברתיות ולהפיץ לכל מי שאתם אוהבים! תהנו מהאפייה ומהטעמים המדהימים!