מתכון נפלא למאכל טוניסאי מבית אמא

ביום חמישי האחרון, כשחזרנו מהעבודה, אני והחבר'ה התפננו להיזכר בניחוחות המוכרים של המטבח הטוניסאי של אמא. זה היה רגע קסום, שהוליך אותנו למזכרת מתוקה ומלאה בטעמים עזים, לחמים טריים וכמובן – המנות שכולנו מתים לאכול. אז למה לא להכין זה עכשיו? אני בטוח שלכולכם יש זיכרונות תמימים מאז שהייתם קטנים, כשהאוכל של אמא היה נחשב לאוכל הכי טעים שיש. בזכות המתכון המדהים הזה, נוכל להביא את התחושה הזאת למטבח שלנו.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6 מנות משגעות

הרכיבים הדרושים

לפני שנכנס למלאכה, בואו נעבור על המרכיבים. כמו תמיד, אני ממליץ לקנות את המרכיבים הכי טריים שיש, כי איכות המרכיבים היא המפתח למנה אגדי.

• 500 גרם בשר בקר טחון
• 2 כוסות אורז בסמטי
• 1 בצל קלף וקצוץ דק
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1/2 כוס חומוס מבושל (אפשר גם לשים חומוס טרי)
• 5 כפות שמן זית
• 3 כוסות מים
• 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
• תבלינים: כמון, מלח, peper, קימל, קינמון
• לימון לחיתוך להגשה

ולכל מי ששואל את עצמו: "מה עם הגרסאות הטבעוניות?" – בהחלט יש מקום לשדרג את המתכון למי שמעוניין: אפשר להחליף את הבשר בטופו או קטניות לערבוב עם האורז. טעים ומרענן.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, אפשר להתחיל עם ההכנה. מדובר בשלבים פשוטים, אבל התוצאה הסופית היא מעלפת.

1. בטח מיהרתם לקצוץ את הבצל, אז בואו נתחיל בכך שנשחים אותו בשמן זית בסיר על חום בינוני.
2. כשהבצל מתחיל להיות שקוף, נוסיף את הבקר הטחון ונבשל עד שהוא משחים כנדרש.
3. נוסיף את רסק העגבניות, החומוס והתבלינים ונטגן למשך 5 דקות נוספות.
4. נסנן את האורז ונוסיף אותו לתערובת בסיר. נערבב היטב שכל האורז יקבל טעמים.
5. נוסיף את 3 כוסות המים ונביא לרתיחה.
6. כשהמים מתחילים לרתוח, ננמיך את הלהבה, נשים מכסה ונבשל למשך 20-25 דקות.
7. לאחר 25 דקות, נשב בבחינה ונוודא שהאורז ספג את כל הנוזלים. מה שנשאר זה לגלול את האורז עם פטרוזיליה קצוצה.
8. נסדר את המנה על צלחות עם פרוסות לימון להגשה, כך שתקבלו את התמונות הכי טובות.

טיפ קטן: אפשר להכין את הבשר עם תוספות של ירקות כמו גזר או קישוא, מה שיגביר את העושר של המנה. תנסו ותראו!

תוספות ושדרוגים למתכון

אני בהחלט ממליץ לשדרג את המנה בתוספות מענגות. אפשר להוסיף קרם עגבניות, או יוגורט עזים להשלמת הטעמים. דמיינו את השפע של חומרי הגלם, והכח המיוחד שיגיע יחד עם המנה לכל שולחן!

שאלות ותשובות

מהו עדיף להוסיף לתבשיל – יותר תבלינים או פחות?
התשובה היא – תלוי בהעדפות האישיות. אם אתם אוהבים את זה שמגרים לכם את הטעמים, אני ממליץ לשים יותר תבלינים.

אפשר לשים בשר עוף במקום בקר?
כן, בהחלט! בשר עוף גם יתאים, וזה יביא לרכות וטעם שונה לחלוטין.

מה לעשות אם נגמר לי חומוס?
אתם יכולים לשים שעועית מאכל או קטניות אחרות, הם יוסיפו עוד עומק למנה.

איך אפשר לשדרג את האורז?
אפשר להוסיף אגוזי מלך קצוצים או צימוקים לאורז, זה יוסיף מרקם וטעם בצורה מאוד טעימה.

האם אפשר להכין את זה בלי גלוטן?
בהחלט אפשר! כל מה שצריך זה לוודא שהאורז שאתם קונים הוא ללא גלוטן.

מה אם אני רוצה שזה יהיה תוספת צמחונית?
באמת שאין בעיה! פשוט החליפו את הבשר בקטניות כמו עדשים, זה ממש יקל עליכם.

האם אני יכול להכין את זה יום מראש?
כמובן, זה ייתן למרכיבים שלכם את הזמן התמזגות הטעמים.

מה עם אחוזי השומן במנה?
הבשר שתרכשו ממלצות שיהיה רזה, גם כן בריא יותר!

אפשר לשים ירקות מבושלים?
בהחלט! זה יוסיף לחות ורכות למנה.

מהן ההמלצות להגשה?
הגשו אותו יחד עם סלט ירוק מרענן, זה תמיד עושה את העבודה נהדרת.

לעולם לא תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ברשתות החברתיות, הם יודו לכם על כך שהכנתם להם טעמים מדהימים ופתיחות מהמטבח הטוניסאי המסורתי!