האם אפשר להקפיא טופו?

הטופו הוא אחד המרכיבים המוזרים והמרתקים במטבח האסיאתי, אבל האם אי פעם חשבתם מה זה אומר להקפיא אותו? דמיינו לעצמכם מנה טעימה עם טופו פריך וטעים שנשאר דחוס באחסון הקפוא, מתפקד כמו גיבור על! איך זה אפשרי? האם זה שומר על כל הטוב שלו? יש כאן הרבה על מה לדבר, אז בואו נבין איך נכון לאחסן טופו ומה ההשלכות של ההקפאה על המרקם והטעם שלו.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 5 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4-5 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי לקפוא טופו בצורה נכונה, אנחנו לא צריכים להיות שפים מקצועיים, אבל יש כמה דברים חשובים שצריך לדעת. הנה המרכיבים והציוד שתצטרכו:

• קוביות טופו (גישת חלבון צמחי מדהימה!)
• קערה (בשביל להשרות את הטופו)
• נייר סופג (לייבוש הקוביות)
• קופסת פלסטיק או טופס הקפאה (כדי לשמור על הניקיון והטריות)

חשוב לבחור בטופו בעל מרקם נכון: טופו קשה הוא הבחירה המושלמת להכנה ולטיגון. טופו רך עשוי להיות טוב לעבודה במרקחות, אבל לא כהקפאה.

שלבי ההכנה

להקפיא טופו זה כמו להמציא אותו מחדש. תהליכי ההקפאה יכולים לשדרג אותו למשהו מהסרטים! בשנים האחרונות, גילו שיש אנשים שהשיגו מרקם פירורי ורך יותר כאשר הם הקפיאו את הטופו והפשירו אותו. בואו נתחיל עם השלבים:

1. חתכו את הטופו לקוביות בגודל אחיד.
2. ייבשו את הקוטי הטופו בעזרת נייר סופג.
3. שימו את הקוביות בקערה וחתכו את השוליים, כדי לסייע לצאת לחוצות מים.
4. עברו על הקוביות במועכת סוג כראוי.
5. שימו את הקוביות בקופסה או טופס הקפאה והקפיאו במשך 24 שעות.
6. כשהן קפואות, הוציאו את הקופסה מהמקפיא והפרידו את הקוביות זו מזו.
7. כאשר אתם מוכנים להשתמש בטופו, הפשירו אותו במים חמימים או במקרר לילה לפני השימוש.

הטופו שהוקפא יאבד לעיתים את החספוס שלו, אבל בדרך כלל הוא יישאר טעים! החומרים המזינים לא ייפגעו ואף יזכו להצגה מחדש.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

כשרוצים להרגיש קצת הרפתקניים, אפשר להוסיף לתהליך ההקפאה כמה חומרים נוספים:

• מרינדה: מודר ולא מודר. תבלינים כגון סויה, ג'ינג'ר ושום יכולים לשדרג את הטופו.
• ירקות: הוסיפו קוביות גזר, קישוא או ברוקולי באותו קופסה.
• שמן זית: הוספת שמן זית יכולה לעזור לשמור על moisture של הטופו.
• תיבול: ניתן לשים במסגרת תיבול קל על הקוביות לפני ההקפאה.

המטרה היא לייצר טופו ממכר שתרצו להכין שוב ושוב. ואם יש לכם שאריות טופו בקופסה – הסוד הוא לדעת להינות מהן!

שאלות ותשובות

האם הטופו שומר על תכונותיו התזונתיות לאחר ההקפאה?
בהחלט! הערכים התזונתיים של הטופו יישמרו באופן כללי. סוידה עם כראוי והקפאה נכונה שומרות על רוב הויטמינים.

איך אפשר לשפר את המרקם של הטופו לאחר הפשרה?
לאחר ההקפאה, כדאי לצלוט את הטופו על מחבת חלקה עם מעט שמן; כך הוא יהפוך לפירותי, עם קריספיות בחוץ ונימוח בפנים.

מה היתרון בהקפאת טופו?
הקפאת הטופו משדרגת את הטעם של המנה במקרים רבים כמו גם מונעת מזון מבוזבז. הוא משנה את מרקם הבליל שלו ויותר מחזיק את הטעמים.

אילו סוגי טופו הכי מומלצים להקפאה?
הטופו הקשה ביותר הוא המתאים ביותר להקפאה. טופו רך או סופג לא מחזיקים היטב במקפיא.

מהי הדרך הטובה ביותר להשתמש בטופו שהוקפא?
הפשירו אותו במים חמימים למשך כ-30 דקות או במקרר, ולאחר מכן הכניסו אותו למוקפץ עם ירקות, פסטות או לתבשיל.

האם אפשר להקפיא טופו במשקה תיבול?
כן, יש שיטה שכזו, ובכך תוכלו להכין כשכותבים שמן וחריפות לטעמים ייחודיים.

כמה זמן אפשר לאחסן טופו בהקפאה?
האחסון המומלץ הוא עד 3 חודשים. לאחר מכן, הטעמים עלולים לפוג.

האם אפשר להקפיא טופו שכבר בושל?
רצוי לא; המרקם לא ישרוד את התהליך היטב. כדאי להקפיא טופו לא מבושל בלבד.

מה אפשר לעשות אם רוצים לשפר את הטעם של הטופו שהוקפא?
מרינדה היא התשובה! יש לשרות אותו למשך זמן ממושך יותר לאחר הפשרה.

באילו מנות אפשר להשתמש בטופו שהוקפא?
הטופו ההקפא מצוין לכל תבשיל, מאכלים עם רוטב, מוקפצים, סמוך לטחינה בסלטים.

טופו הוא מרכיב שהוא בהחלט מדהים, ממכר ויכול להוסיף המון טעמים למנות שונות. אני מציע לכם לנסות להקפיא אותו ולגלות את הגרסאות השונות שלו! אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו עם חברים וקרובים ברשתות חברתיות!