בא לכם משהו קריר, מתוק ולגמרי מחוץ לקופסה? דמיינו לכם קינוח מדהים שמתמוסס בפה, מרענן את הקיץ וגורם לכל מי שטועם לחשוב שעבודה רבה נכנסה ליצירתו. הכינו את הכפית, הכל עומד להשתגע!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 4 שעות (כולל הקפאה)
• רמת קושי: קל
• מספיק ל-6 מנות

זו אולי נשמעת משימה מסובכת, אבל תאמינו לי, אין דבר יותר פשוט להכין בבית מאשר גלידה מעלפת משמנת מתוקה. מי היה מאמין שאפשר להגיע לפינוק שכזה בלי להשתמש בחלב מרוכז! אני כאן כדי לחשוף את הסוד, צעד אחרי צעד.

הרכיבים הדרושים

בואו נתחיל עם מה שאתם צריכים:

– 2 כוסות שמנת מתוקה (500 מיליליטר)
– 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
– 2 חלמונים
– 1 כפית תמצית וניל
– קורט מלח
– תוספות לבחירתכם: שוקולד מריר קצוץ, אגוזים, פירות או כל מה שאתם אוהבים

דרך אגב, כל אחד מהמרכיבים האלו הוא עולם ומלואו! השמנת המתוקה, לדוגמה, היא לא רק תשתית לכל זה – היא הנשמה של הגלידה, מה שמעניק לה את המרקם הנימוח והעושר הבלתי נתפס הזה. תמצית הווניל מוסיפה את הניחוח המדהים שתמיד מכניס אותנו למוד גלידאי, והחלמונים נותנים עומק וקרמיות.

שלבי ההכנה

מוכנים? הכינו קערות, כפות ומקומות האהובים לאכילה – הנה אנחנו מתחילים!

1. הקציפו את השמנת המתוקה עד שמתקבל קצף מוצק. זה בעצם התשתית שלנו לגלידה מעלפת זו.
2. בסיר קטן על חום נמוך, חממו את החלבונים עם הסוכר והמלח. ערבבו כל הזמן עד שהסוכר נמס והחלמונים מתחילים לבעבע קלות.
3. הוסיפו את תמצית הווניל וערבבו בעדינות.
4. תנו לתערובת הזו להתקרר לחלוטין. זה קריטי, אחרת השמנת תתפרק.
5. ברגע שהתערובת החמה התקררה, קפלו אותה בזהירות לקצפת שהכנתם קודם.
6. הוסיפו תוספות לבחירתכם – שוקולד, אגוזים או כל דבר שאתם אוהבים, וערבבו בעדינות.
7. העבירו את התערובת לקופסה או תבנית עם מכסה, והכניסו להקפאה למשך 4 שעות לפחות.

הופה! הנה סיימנו את תהליך ההכנה. עכשיו, כל מה שנותר לעשות הוא לחכות שהקסם יקרה במקפיא.

כמובן שזהו רק המתכון הבסיסי. יש אינספור אפשרויות לשדרוגים וגרסאות שונות:

אם אתם מחפשים ורסיה טבעונית, מומלץ להשתמש בקוקוס קרמוי במקום השמנת המתוקה. גם שמנת על בסיס שקדים או קשיו יכולה לפזר את סודותיה בגרסה הזו.
אם אתם נמנעים מגלוטן, הקפידו על תוספות שאין בהם גלוטן (כמו אגוזים או פירות) ותוודאו שתמצית הווניל אינה כוללת גליצרין מבוסס גלוטן.
אפשר גם לשחק עם טעמי תמציות שונים כמו וניל, שקדים, או מה שאתם אוהבים! השמיים הם הגבול.

ההכנה היא חלק מהכיף, אתם תראו עד כמה זה פשוט. הנה רק כמה מהרווחים השונים שיש לכם במלאכת הגלידה הזו:

תוספת של גרגרי קקאו מסוכר מוסיפים קראנץ' מענג.
דבש במקום סוכר יכול להציג ניחוחים חדשים ומסקרנים.
שעוררו את הטעמים עם גרגרי קפה קלויים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בסוכר חום במקום סוכר לבן?
בקלות! למרות שזה עשוי לשנות את צבע הגלידה למשהו קרמלי יותר, הטעם יוצא מדהים ומעט עמוק יותר.

כמה זמן אפשר לשמור את הגלידה במקפיא?
מהניסיון שלי, התגובה הראשונה היא "כמה ימים ותו לא", אבל הגלידה נשארת מושלמת לשבועיים. היא פשוט ממכרת מדי לא להיגמר.

מה לעשות אם הגלידה יוצאת גושית?
בהכנה, חשוב שהכלים והתערובת יהיו מקוררים. אם בכל זאת יש גושים, הקציפו בעדינות שוב ועוד פעם הקפיאו.

האם אפשר להוסיף פירות טריים לגלידה?
ברור! חתיכות תותים, פירות יער או מנגו יכולים לשדרג כל פינוק. חשוב להיזהר שלא להרטיב את התערובת יותר מדי.

האם אפשר להוסיף ליקר או אלכוהול?
בהחלט כן, לדוגמה ליקר קפה או ברנדי, אבל זכרו שהוא פוגע במקצת בהקפאה. השתמשו בכמויות קטנות.

האם חייבים להקציף את השמנת הקצפת?
כן, ההקצפה מעניקה את הנפח והשכבה האוורירית שיהיו חסרים אם רק תערבבו.

האם ניתן להשתמש בתבניות אישיות במקום תבנית גדולה?
נהדר, בהחלט כן! תבניות סיליקון אישיות הן פתרון מצוין ומאפשרות ליצור מנות מושלמות לכל סועד.

האם ניתן להוסיף צבעי מאכל?
אם רוצים גלידה צבעונית ומהממת, כמובן שכן. צבעי מאכל טבעיים או ג'ל יעשו את העבודה הכי טוב שיש.

איך אפשר לדעת שהגלידה מוכנה לאכילה?
בדקו שהגלידה מוצקה לחלוטין ונשברת בקצותיה. אם היא רכה מדי, כנראה היא צריכה עוד זמן במקפיא.

מהי הדרך הכי טובה להגיש את הגלידה?
כפית הגשה טבולה במים חמים לפני שמגישים תקל על הכפית ותשמור על המרקם האוורירי.

בהצלחה במטבח, ושתפו את המתכון עם כל מי שאוהבים פינוק מעלף! נשמע כבר סיפור מהרפתקאות הגלידה שלכם.