מתכון לפוקצ'ה איטלקית

זה קורה לכולם – אנחנו נכנעים לריח המדהים של פוקצ'ה כשהוא מתחיל להתפשט במטבח. כששמים לב שהבצק מתחיל לתפוס גובה, הלב מתמלא בהתרגשות. פוקצ'ה היא לא רק לחם; היא מאכל שאפשר להרגיש בו את האהבה והמסורת של המטבח האיטלקי. אז כיצד יוצרים את הפוקצ'ה המושלמת שתכבוש את ליבם של כל הסועדים? המתכון הבא מיועד לכם, ואם תעקבו אחריו בקפידה, תקבלו פוקצ'ה אגדי, בעל טעמים משגעים, שממכרים כל ביס.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן תפיחה: 1 שעה
• זמן אפייה: 25 דקות
• סך הכל זמן: 1 שעה ו-45 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל, בואו נוודא שיש לנו את כל מה שצריך כדי ליצור את הפוקצ'ה שאפשר ללקק את האצבעות עליה:

• 500 גרם קמח לבן (מומלץ קמח פיצה)
• 350 מ"ל מים פושרים
• 10 גרם שמרים יבשים
• 10 גרם מלח
• 70 מ"ל שמן זית
• 2-3 עלי רוזמרין (או תבלינים אחרים לפי הטעם)
• 200 גרם עגבניות שרי (אופציונלי)
• מלח גס לפיזור מעל

אוהבים את המתכון הזה אבל צריכים גרסה טבעונית? פשוט החליפו את השמרים היבשים בשמרים טריים, והשאירו את השעועית מאחורי הקלעים! וכמובן, לעטוף את הפוקצ'ה בזמן האפייה זה מתכון שיכול להפתיע את כל הסועדים.

שלבי ההכנה

ולכם, מה שנשאר זה לעקוב אחרי הצעדים הבאים ולהתענג על כל ביס. תסמכו עלינו, זה מדהים:

1. בקערה גדולה, מוזגים את המים הפושרים ומוסיפים את השמרים. מערבבים עד שהשמרים נמסים.
2. בהדרגה, מוסיפים את הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מוסיפים את מלח ואת השמן ומערבבים היטב.
4. מכסים את הקערה עם מגבת ל-30 דקות, ומניחים לתערובת לתפוס גובה.
5. אחרי שהתפיחה עובדת את הקסם שלה, מעבירים את הבצק על משטח מקומח ומתחילים ללוש אותו למשך 5-10 דקות עד שהוא חלק.
6. מניחים את הבצק בחזרה לקערה ומשאירים אותו לתפוס גובה נוסף ל-30 דקות נוספות.
7. מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס (זה הזמן להדליק את התנור!).
8. משמנים תבנית בגובה 2 ס"מ בשמן זית ואנחנו אוהבים להגיד "שכבה נדיבה".
9. מניחים את הבצק בתבנית ומשטחים אותו כך שיתפוס את כל התבנית.
10. לוחצים עם אצבעותינו על הבצק ליצירת גומות.
11. כשהתנור מחומם, פיזרים מעל מלח גס, עלי רוזמרין ועגבניות שרי חתוכות.
12. אופים במשך 20-25 דקות עד שהפוקצ'ה זהובה וריחנית.
13. מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר על רשת.

אתם בסוף הדרך. עכשיו אפשר להתחיל ליהנות מהפוקצ'ה המושלמת הזו, כזו שאולי תביא לכם מנדט לגור איטליה!

שדרוגים ותוספות

למתכון הזה אפשר לנקוט בכמה שדרוגים ממש כיפיים. ככה תפתחו את כל האפשרויות:

• תוספת גבינת פטה מפוזרת מעל לפני האפייה, שתהפוך את הפוקצ'ה למפנקת עוד יותר.
• אפשרות להוסיף זיתים ירוקים או שחורים בשלב הלחיצה על הבצק – זה יוסיף טעמים משגעים למנה.
• אם אתם אוהבים פיקנטי, הוסיפו פרוסות של פלפל חריף.
• לתוספות מתוקות, אפשר לשים את הבצק מעל דובדבנים חמצמצים, יחד עם קצת סוכר.
• אפשר לשדרג עם עשבי תיבול נוספים כמו טימין או אורגנו.

שאלות ותשובות

באיזה קמח כדאי להשתמש לפוקצ'ה?
לרוב, כדאי להשתמש בקמח פיצה או קמח לבן רגיל. קמח עם אחוזי גלוטן גבוהים יתן לפוקצ'ה מרקם אוורירי יותר.

אם אין לי שמרים, האם אפשר להכין את הבצק עם אבקת סודה לשתייה?
אלא אם כן אתם מקווים על משהו שונה לגמרי, אני ממליץ להישאר עם השמרים. הם מספקים את התפיחה הנדרשת עבור פוקצ'ה טובה.

מה עושים עם פוקצ'ה שנשארה לעוד יום?
שומרים בתוך כלי אטום במקרר. יש לחמם בתנור לפני ההגשה, כדי להחזיר לה את הפריכות.

אפשר להכין פוקצ'ה ללא גלוטן?
כן, ישנם קמחים ללא גלוטן שמאפשרים ליצור מתכון דומה, כמו קמח שקדים או תערובות מוכנות.

כמה זמן אפשר לשמור פוקצ'ה?
הפוקצ'ה נשמרת עד 3 ימים בשקית אטומה בטמפרטורת חדר, אך כדאי לחמם לפני ההגשה.

מה להגיש עם פוקצ'ה?
פוקצ'ה טעים להגיש עם שמן זית לתיבול, רטבים שונים כמו איולי, או לצד סלט רענן.

איך יודעים אם הפוקצ'ה מוכנה?
לרוב, פוקצ'ה מוכנה כשהיא זהובה מלמעלה ומשמיעה רעש חלול כשמכים בתחתית.

מה הקסם של פוקצ'ה איטלקית?
זו השילוב המושלם בין טעמים רעננים, מרקמים נימוחים וריח מטורף שאי אפשר היה לדמיין!

האם אפשר להוסיף פירות לפוקצ'ה?
אם אתם רוצים לשחק קצת, אפשר בהחלט לנסות עם דובדבנים או אפרסקים. תוך כדי אפייה הם יתמזגו נפלא בבצק.

איזה תבלינים נוספים אפשר לשים?
תבלינים עונתיים כמו בזיליקום, אורגנו, טימין או גם עשבי תיבול יבש יכולים להוסיף עומק וריח מדהים.

לסיכום, המתכון הזה נותן לכם את הכלים להכין פוקצ'ה איטלקית מדהימה ולעשות רושם על כל מי שיטעם ממנה. נשמע פשוט? זה מה שאנחנו רוצים, שנעשה את זה יחד! שתפו את המתכון עם חברים, וגם בפייסבוק או באינסטגרם, כדי שכולנו נוכל ליהנות מפוקצ'ה אגדי!