מרק אפונה וקבנוס – המתכון המושלם לחורף

אין ספק שאחת ממנות החום הכי מדהימות שאנחנו יכולים להכין בימים הקרים היא מרק אפונה וקבנוס. זהו מרק שלא רק מחמם אותנו, אלא גם משמח את הלב ונותן תחושת ביתיות ונוחות. כשאני חושב על מרק אפונה, אני מיד מתגעגע לבישולים של אמא שלי, שלא ויתרה על שימוש באפונה טרייה ולא יכלה לעמוד בפרץ הדמעות כאשר ראתה את הרחובות שלה מתמלאים בשלג. עם בפנים חמות וכולנו מתיישבים מסביב לשולחן, פשוט לא ניתן לחיות בלי זה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: קלה
• מנות: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, בואו נכניס לתמונה את כל הרכיבים שהופכים את המרק למושלם. זהו מתכון פשוט וללא ספק אחד מהמרקים הכי טעימים שיש! הכינו את עצמכם למשהו אגדי:

• 300 גרם אפונה ירוקה יבשה
• 150 גרם קבנוס (או נקניקייה עבה אחרת)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים בינוניים, קלופים וקצוצים
• 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וקצוצים
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 2 כפות שמן זית
• 1.5 ליטר מים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה קצוצה לקישוט

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים לגוון את המנה או אם יש לכם העדפות תזונתיות שונות, כדאי לדעת שניתן להכין את המרק גם בגרסה טבעונית, פשוט צריך להחליף את הקבנוס באחת מהאפשרויות הבאות:

• משהו מבוסס על טופו עם תבלינים
• פטריות מטוגנות שמוסיפות מקט של טעם מקוון
• או אם אתם מתגעגעים לטעמו של קבנוס, קיימות נקניקיות צמחוניות במגוון טעמים

שלבי ההכנה

עם כל הרכיבים מוכנים, הבה נתחיל במלאכת הקסם שלנו. ההכנה היא קלה ומהירה, ואם תעקבו אחרי השלבים, אתם תגיעו לתוצאה משגעת!

1. שמים את האפונה בהשריה למשך לילה במים.
2. מסננים את האפונה ומניחים בצד.
3. מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
4. מוסיפים בצל ומטגנים עד שהוא מזהיב.
5. מוסיפים את הגזר ומטגנים במשך כ-5 דקות נוספות.
6. מוסיפים את תפוחי האדמה ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את האפונה, המים, מלח ופלפל.
8. מבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות עד שהאפקיד מתרכך.
9. מוסיפים את הקבנוס ומבשלים עוד 10 דקות נוספות.
10. אם תרצו, אתם יכולים למעוך מעט את המרק עם מועך או בלנדר, אך אני אוהב את המרק גושי.
11. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים חם עם לחם טרי!

כשהמרק מוכן, תוכלו להריח את הארומה המעלפת שמתפשטת בבית. זהו רגע שצריך להתחיל לתכנן בו את הדיפת המזלג!

תוספות או שדרוגים אפשריים

כמובן שאין גבול ליצירתיות שלכם! כמה רעיונות לשדרוגים:

• אפשר להוסיף קוביות דלעת או קישואים ליצירת מתיקות נוספת.
• תוספת של חלב קוקוס תוסיף טעם קרמי ומעניין.
• אם אתם מחפשים טוויסט, קשרו מעט כמון או פפריקה חריפה.
• אפשר להחליף את הפטרוזיליה בכוסברה למי שאוהב את הטעמים האקזוטיים!

שאלות ותשובות

כמה זמן המרק מחזיק במקרר?
מרק אפונה וקבנוס מחזיק במקרר כ-3-4 ימים. רק זכור לחמם אותו שוב לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את המרק?
כן, המרק ניתן להקפאה. ודאו שהוא מתקרר היטב לפני הקפאה.

אני לא אוהב קבנוס, מה אפשר לשים במקום?
אתם יכולים לשים נקניקיות עוף או אפילו לקח תחליף צמחוני כמו טופו.

האם יש אפשרות להכין את המרק בגרסה דל פחמימות?
בוודאי! אתם יכולים להחליף את תפוחי האדמה בירקות כמו ברוקולי או צבעונים.

האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
באופן חד משמעי! הוספת קישוא או פטריות בהחלט יכולה לשדרג את טעם המרק.

מתי אפשר לאכול את המרק?
מרק זה מצוין לארוחת צהריים או ערב וגם בתור נשנוש חם ביום קר.

מה התבלינים הכי מתאימים למרק?
מלח, פלפל, כמון ופפריקה מוסיפים טעמים נהדרים.

מה המנה המשלימה שאני יכול להכין עם המרק?
לחם פריך עם חמאה או קרואסון חם הולך מצוין עם המרק!

האם הוא בריא?
מרק אפונה הוא עשיר בחלבון וסיבים תזונתיים, דבר מה שהופך אותו לבריא ומזין.

לא חסר לי טעם, מה לעשות?
תוספת של מלח, פלפל, או אפילו מעט שטח של גבינת פרמזן יכולה לעזור!

אני באמת ממליץ לכם לנסות את המתכון המדהים הזה, את הטעמים, הארומה, והתחושה בבית שתהיה לכם אחרי שתכינו אותו. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ובעיקר – תהנו מכל ביס!