איך מכינים אינג'רה

במהלך השנים גילינו שחוויות קולינריות יכולות לקחת אותנו רחוק, אפילו אם מדובר בצלחת אחת. אינג'רה, הלחם הייחודי מהמטבח האתיופי, הוא לא רק לחם, אלא אמצעי אשר מחבר בין אנשים וסיפורים. כששמים לפנינו פיסת אינג'רה, אנחנו לא רק מתמגנטים לטעם שלה, אלא גם לחוויה המרעננת שהיא מביאה עמה. החמימות של הקמח והחומיצות המיוחדת, כל אלה הופכים אותה למדהימה וגורמים לנו לרצות עוד. יכול להיות שרק טעמתם באנטרי חביב אצל חבר, או שראיתם את זה באחת התכניות הקולינריות – אבל היום, אנו נלמד להכין אינג'רה מושלמת בבית! והכי טעים שיש!

זמן הכנת המתכון:

• מרגע לגידול הבצק: 24 שעות
• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4-6 סועדים

הרכיבים הדרושים

• 2 כוסות קמח תפו”ח (אפו מייבשים)
• 1 כוס קמח דוחן
• 3 כוסות מים פושרים
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית שמרים יבשים

עכשיו, לפני שנקפוץ לשלב הבא, חשוב להזכיר שזוהי הזדמנות מעולה לגוון את המתכון. אפשר להכין אינג'רה עם קמחים שונים כשחלקם גדל עלים או מוכנים במיוחד עבור בעלי רגישויות. למשל, קמח אורז יכול להיות תחליף מצוין! והנה, אתם גם מקבלים אינג'רה ללא גלוטן!

שלבי ההכנה

כשהכנו את כל הרכיבים הנדרשים, ניגש לשלב ההכנה של הלחם – ובלי חכות!

1. נמזוג את קמח התפו”ח והדוחן לקערה גדולה.
2. נוסיף את השמרים והמלח לתוך הקמח ונטמיע היטב.
3. נמזוג לאט את המים הפושרים ונתחיל לערבב בעזרת כף או במערבל.
4. כעבור כ-10 דקות, נוודא שהבצק יציב ולא דביק. אם הוא נדבק, נוסיף מעט קמח.
5. כעת, נכסח את הקערה עם ניילון נצמד ונניח אותה במקום חמים למשך 24 שעות.
6. לאחר שצמחה הבצק (תצפינו עליו, הוא ייראה בריא ומעט בועות בו!), נטגן מחבת עם קצת שמן על חום בינוני.
7. נמזוג מחצית מן הבצק למחבת ונטגן עד שהלחם מתחיל לבעבע (חמש דקות זה בדרך כלל מספק).
8. נכסח כיסוי עם מכסה ונמשיך לטגן עוד 5 דקות עד שנראה שהלחם התייבש לגמרי.
9. כשהאינג'רה מוכנה, נעביר אותה לצלחת שטוחה ונחזור על התהליך עם שאר הבצק.
10. נסיים בהגשה עם רטבים ומנות סלט מנת עלי ירק רענן!

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו לאחר שהאינג'רה מוכנה, אפשר להשתמש בה כבסיס למגון אינסופי של תוספות.

• סלטים ירוקים פריכים עם תחינה מעל, עגבניות ויון משגעות.
• מנות בשריות, חציל או שעועית עם תבלינים אפרו-אתיופיים.
• רתיחת ביצים עם סיידרים ושום רוסי – אין על זה!

שאלות ותשובות

כמה זמן צריך להמתין לפני שמגישים אינג'רה?
לאחר ההכנה יש להמתין כ-10-15 דקות כדי שתתייצב לפני ההגשה הטובה ביותר.

האם זה מתכון קל?
לפי הניסיון שלי, זה מתכון טיפה טכני, אבל בהחלט אפשרי גם בשדרוגים!

איך יודעים שהאינג'רה מוכנה?
אתם יכולים לדעת שהאינג'רה מוכנה כשיש לכם הרבה בועות ומעט קפיצה בה.

איזה רטבים מתאימים לאינג'רה?
המלצה שלי: מוסקה עגבניות, טחינה עם שום או אפילו חומוס חם! הדבר המושלם !

האם אפשר לסדר את האינג'רה במקרר?
אינג'רה שומרת מצוין במקפיא, אז אין שום בעיה. פתקו לשימוש חוזר כמו לחם רגיל!

האם יש גרסה טבעונית?
בוודאי! המתכון הזה עצמו הוא טבעוני כולל, אז רק תבחרו את התוספות.

מה אם אני רוצה אינג'רה עם קמח אחר?
אפשר להמיר לקמח אורז, תפו"ח או כוסמין. זה יכול לשדרג את המראה והטעם!

למה צריך לשים שמרים?
השמרים עוזרים לתפוס את האינג'רה ולתת לה אווריריות. הם נותנים לזה את החן המיוחד.

איך ניתן לאחסן אונג'רה?
שמרו במקפיא עם ניילון נצמד או בתוך מיכל אטום.

מטעמים עם אינג'רה?
הולכים הכי טוב עם תבשילי ירקות, צ'ילי מתוק ולעיתים גם קציצות אם חפץ בבשר!

אינג'רה היא לא רק מתכון, זו חוויה. ואם הצלחתם להכין את זה בעצמכם, אתם מרגישים כגיבורים שיצא מהתנור! אל תהססו לחלוק עם חברים וסוגים אחרים. זה רק יעשיר את החוויה!
בבקשה שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כדי שעוד אנשים יוכלו לחוות את הנפלאות של האינג'רה המושלמת! זה מסוג הדברים שצריך לשתף!