הדבר היחיד שאי אפשר לעמוד בפניו זה מתכון מושלם, מדהים, הכי טעים שיש, שיצא גם מפתיע וגם ממכר! כשהחלטתי לשתף את המתכון האגדי של דג נסיכת הנילוס, ידעתי שאי אפשר להביא אותו סתם כך. אז חיפשנו איך לעשות אותו גם מעלף וגם מושלם!

זמן הכנת המתכון

• 30 דקות הכנה
• 20 דקות בישול
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-4 מנות

לפני שנמשיך, הייתי חייבת לספר לכם קצת על הדג הזה שהתמקמם היטב במטבחי הביתי. נסיכת הנילוס הוא דג שמיוחס לו טעמים נפלאים ומרקם מושלם. אין פלא שהוא הפך להיות קבוע בתפריט של הרבה מסעדות יוקרה.

הרכיבים הדרושים

• 4 נתחי דג נסיכת הנילוס כל אחד במשקל של כ-200 גר'
• 4 כפות שמן זית חלבי כמו חמישה צחוקים
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 פלפל אדום גדול חתוך לרצועות
• 1 כף מיונז
• 1 כף חרדל דיז'ון
• 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

עכשיו אחרי שהכנו את כל הרכיבים, אפשר להתחיל לעבוד!

שלבי ההכנה

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על להבה בינונית-גבוהה.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מזהיב ורך.
3. מוסיפים את השום הכתוש והפלפל החתוך וממשיכים לטגן עד שהירקות רכים.
4. מערבבים בקערה את המיונז, החרדל ומיץ הלימון עד לקבלת רוטב חלק ואחיד.
5. מורידים את המחבת מהכיריים ומוסיפים את הרוטב שיצרנו, מערבבים היטב.
6. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
7. מניחים את נתחי הדג המוכנים בתבנית אפייה ומוזגים מעליהם את הרוטב עם הירקות.
8. אופים בתנור למשך כ-20 דקות או עד שהדג נהיה שקוף ומתפורר בקלות.
9. מוציאים מהתנור ומפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה.

הדג המעולף הזה יכול להיות מוגש כמנה ראשית מדהימה ויאפשר לכם להרגיש כמו שף על. זהו מתכון שמשגע את כל מי שניסה, מה שהופך אותו לאחת המנות הכי טובות שיש.

כמה תוספות ושדרוגים שיכולים לקחת את המנה הזאת לגבהים חדשים:

ניתן להוסיף כף של יין לבן או שמנת מתוקה לרוטב על מנת להעשיר אותו עוד יותר.
ניתן לפזר קצת פרמזן מעל הדג לפני האפייה לקבלת קריספיות נוספת.
וריאציות חלופיות:
למי שמחפש משהו טבעוני, אפשר להחליף את הדג בטופו חתוך לרצועות ולהקטין את זמן האפייה ל-15 דקות בלבד.
לאלו שמעדיפים ארוחת דל פחמימיות, אפשר להגיש את הדג עם תחליף פסטה מקישואים מגוררים.

שאלות ותשובות

האם ניתן להקפיא את הדג אחרי הבישול?
באופן עקרוני, דג מבושל יכול להישמר בהקפאה למשך עד חודשיים. עם זאת, רוב הדגים יאבדו חלק מהמרקם שלהם בעקבות ההקפאה וההפשרה כך שהבישול הנוסף יכול לגרום לאיבוד הטעמים והטקסטורה.

איך לוודא שהדג לא יתייבש במהלך האפייה?
שמירה על הסירופיות של הרוטב והבקרה על הזמן בתנור הם גורמים מכריעים. דאגו לא לאפות את הדג לאורך זמן רב מדי ובדקו אותו אחרי 18 דקות כדי לוודא שהוא עדיין שקוף ומתפורר בקלות.

האם אפשר להשתמש בדגים אחרים במקום נסיכת הנילוס?
כמובן! דגים כמו סלמון, אמנון או ברמונדי יכולים להוות תחליף מעולה. רק קחו בחשבון שהזמן בתנור עשוי להשתנות בהתאם לסוג הדג.

מה זה פלפל אדום גדול? אפשר להשתמש בצבעים אחרים?
כן, אפשר להשתמש בכל צבעי הפלפלים שאתם אוהבים. פלפל אדום מעניק צבע מפתיע וקצת מתקתק, אך פלפל צהוב או ירוק יעשו את העבודה גם הם.

אם ברצוני להוסיף ירקות אחרים למנה, מה מומלץ?
שאלה נהדרת! לגוון אפשר להוסיף זוקיני, עגבניות שרי, או תרד טרי שנחתך לרצועות. מדובר בשדרוגים שיכולים לעגל את המנה ולהפוך אותה לעוד יותר משגעת.

אני לא אוהב חרדל, האם אפשר להוסיף תבלין אחר לרוטב?
בטח! החרדל מוסיף מעט חמיצות ופיקנטיות, אבל אפשר להמיר אותו בדבש עם מעט רוטב סויה לקבלת מתיקות טבעית והשלמת הטעם.

מה משך זמן ההתפחה לדג אם אין לי מיץ לימון טרי?
אפשר להשתמש במיץ לימון מצנצנת או אפילו חומץ תפוחים בריכוז מופחת. אין צורך בזמני התפחה מיוחדים, פשוט מערבבים וממשיכים!

איך ניתן להפוך את המנה לפחות שומנית?
אפשר להשתמש בקצת פחות שמן זית ולבחור פשוט באפייה בלבד, ללא טיגון תחילה של הירקות. ניתן גם לוותר על המיונז ולהשתמש ביוגורט דל שומן כרוטב מקשר.

האם חובה להשתמש בשום טרי?
אין חובה מוחלטת, אך שום טרי בהחלט מוסיף טעם מדהים שלא תמיד ניתן להשיג משום כתוש. אם אין לכם שום טרי, אפשר להשתמש באבקת שום בהתאם לטעם האישי שלכם.

האם ניתן להכין את המתכון על פלטת גז במקום בתנור?
בהחלט. אפשר לצלות את הדג בגריל על פלטה מתאימה, רק הצורך בבקרה צמודה על הזמן עולה. התוצאה תהיה כמעט זהה, עם טעמים מעט מעושנים.

בסיום, אשמח אם תשתפו את המתכון הזה ותפיצו את הבשורה על נסיכת הנילוס. מדובר במתכון מושלם, נמס בפה וכל כך טעים שאתם הולכים לרצות להכין אותו שוב ושוב! תיהנו ותשתפו!