תארו לכם את הסיטואציה הזו:

אתם יושבים במרפסת בערב קיץ חם, עם חברים טובים, וברגע אחד של שקט כולם נהנים לסיום עמד אל השולחן מגש סושי צמחוני מושלם. הידיים בקושי מתחילות להושיט אל מקלות האכילה כשלאט לאט מרגישים טעמי המנה הזאת עוברים בשפתיים – ברגע הזה כולם מבינים שאתם שפים אמיתיים. תודו שזה נשמע מדהים!

זמן הכנת המתכון

• 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• כמות: 4 מנות

כשאנחנו מדברים על סושי צמחוני, אנחנו מדמיינים מנה צבעונית, מרעננת, עם טעמים שמשתלבים בצורה מופלאה. כן, סושי ירקות יכול להיות מעלף וממכר, ובהכנה ביתית הוא אפילו הכי טעים שיש! יש משהו קסום בצורות ובצבעים שמעניקים ירקות טריים לסושי. ואל דאגה, לא נשאיר אתכם לבד בעולם המרתק של האצות והרולס. הכל מפורט פה, עדיפים עלינו.

נעבור למרכיבים.

הרכיבים הדרושים

• 2 כוסות אורז לסושי
• 2 כפות חומץ אורז
• 1 כף סוכר
• 1 כפית מלח
• 5 דפי אצות נורי
• 1 אבוקדו בשל
• 1 מלפפון חתוך לרצועות ארוכות ודקות
• 1 גזר קלוף וחתוך לרצועות דקיקות
• 4 פטריות שיטאקי
• 3-4 עלים של חסה
• 1 פלפל אדום חתוך לפרוסות דקות
• רצועות טופו מטוגנות (למי שאוהב קצת חלבון)
• מעט שומשום קלוי
• רוטב סויה להגשה

זן של סושי קצת שונה, נכון?

אבל מה אם אתם רוצים לשדרג או לשנות קצת:

לתוספת טעמים, אפשר להוסיף ג'ינג'ר כבוש או וסאבי. הלימונים ינשוף כאן והשילוב הזה ייצור מנה נמסה בפה. גם גרסה טבעונית יכולה להיכלל אם תשמיטו את הטופו. והגרסה ללא גלוטן? פשוט תשתמשו ברוטב סויה מיוחד ללא גלוטן.

ועכשיו, רגע האמת – מגיע הזמן של ההכנה בפועל. שווה, נכון?

שלבי ההכנה

לפני שמתחילים, חשוב לזכור: הסושי דורש קצת סבלנות, אבל התוצאה הסופית בהחלט שווה את זה!

1. נבשל את האורז לפי ההוראות על האריזה. זכרו לשטוף את האורז היטב כדי שהעמילן ייצא ממנו.
2. בזמן שהאורז מתבשל, נערוך את הירקות: נקלף, נחתוך ונערבב אותם בקערה למיקס מושלם.
3. ברגע שהאורז מוכן, נוסיף אליו חומץ אורז, סוכר ומלח. נערבב בעדינות וניתן לו לקרר.
4. נקשט את דפי האצה על משטח נקי, כל פעם דף אחד.
5. נניח שכבה דקה של אורז על דף אצה, נשאיר איזה 2 ס"מ בקצה ללא אורז (זה עוזר לסגירה).
6. נסדר את הירקות בקצה הקרוב ולאט לאט נתחיל לגלגל בעדינות, לעצור וללחוץ בשביל לקבל רול מוצק.
7. נעזר במעט מים לסגירת הקצה שבלולית.
8. אם אתם רוצים שהסושי שלכם ייראה כאילו יצא מתחת לידיים של שף מסעדת יוקרה, תפזרו מעל השומשום הקלוי.
9. עם סכין חדה, נחתוך את הרול לפרוסות יפות ומעודנות – כאן תרגישו ממש כמו שפים אמיתיים.

כדי להוסיף הדגש לעניין, ניתן להגיש עם רוטב סויה בצד, וינשוף של וסאבי וג'ינג'ר כבוש מונח ליד. זה לא רק מגניב אלא גם מאוד בריא. בריא בטירוף, דל פחמימות, ונשמע מושלם למי שמחפש ליהנות מסושי בלי נקיפות מצפון.

לגבי תוספות אפשריות – אפשר להוסיף "הכול", כמעט. יש כאלה שאוהבים טופו סמוקי, אחרים מוסיפים חומוס מצופה ולטפות עם קרמבל פריך של עגבניות יבשות.

לסיום, כמה שאלות שהצטברו לנו מהתגובות שאתם שולחים:

שאלות ותשובות

איך יודעים מתי האורז מוכן?
בדרך כלל, תעברו על הוראות ההכנה על האריזה. אורז לסושי צריך להיות דביק, אבל לא רטוב מדי.

אפשר להקפיא את הסושי?
מניסיון אישי, סושי טרי הכי טעים שיש! אבל אם נשאר לכם רול, עיטוף בניילון מזון ושהות במקרר עד יום אחד יתן לכם טעם נסבל.

האם אפשר להשתמש באורז רגיל?
באופן עקרוני כן, אבל לבטן שקטה ותחושת סושי מושלם, עדיף אורז לסושי.

אפשר להחליף את המלפפון והגזר?
בוודאי. מביני עניין יכינו עם זוקיני או קישוא.

יש דרך לגרום לילדים לאהוב סושי?
נסו להציג להם את הסושי בצורת פרצופים חייכנים או צורות מצחיקות – גם עוזר להשתמש ברכיבים שהם כבר אוהבים.

האם השיטה הזאת מתאימה גם לסושי פירות?
כמובן! החליפו את הירקות בפרוסות דקות של פירות כמו מנגו או תותים, ותקבלו קינוח אגדי.

למה האורז תמיד נדבק לי ליד?
עצה קטנה ממני: שטפו את הידיים במים לפני שמתחילים לעבוד עם האורז, זה מקל על הכל.

אני צמחוני, אפשר להוסיף משהו שייתן מרקם של דג?
גבינת עיזים מטופחת או ביצים מקושקשות מלאות חלבון מתאימות.

האם כדאי להשקיע בטכנולוגיות מיוחדות להכנת סושי?
אם אתם חושבים לעשות את זה הרבה, קיטים מיוחדים בהחלט יכולים להקל על החיים.

איך אפשר לדעת שהסושי שלי באמת שווה?
כמובן, טעים וכיף! אבל הדרך הכי טובה – זה לראות את הפנים של מי שטועם. חיוך גדול? עבודה מוצלחת.

אני באמת מקווה שהשקעתם ונהניתם מהמתכון הזה. אה, ולא לשכוח במידה והמתכון הזה מצא חן בעיניכם, שתפו אותו עם חברים! הוסיפו תמונות של היצירות שלכם ברשתות החברתיות, תייגו אותנו וכמובן – פשוט תיהנו מכל ביס ושתפו את החוויות.