הפלאפל ללא הגלוטן שהוא הורס, אגדי וממכר!
__________________________________________________________________________________________________

תמיד חלמנו למצוא את הפלאפל הכי טעים שיש וכשהחלטנו להכין אותו ללא גלוטן, נתקלנו במכשול לא קטן. בכל פעם שמריחים את ניחוח הפלאפל השורף את האוויר, הנשימה נעצרת, הלב מתפעם והבטן מתחילה לרעוב. והפלאפל שאנחנו הולכים להכין כאן הוא מעבר לכל חלומותינו הפרועים ביותר – הוא גם בריא וגם מעלף!

_{זמן הכנת המתכון}

• זמן הכנה כולל: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק לכ-4 מנות גדולות

אני זוכר את הפעם הראשונה שטעמתי פלאפל ברחוב הקטן בפריז. הפלאפל היה כה אוורירי, נימוח מבפנים וקראנצ'י מבחוץ, שהיה קשה להישאר אדישים מולו. עכשיו, עם הגרסה הזו, נוכל לשחזר את אותו פלאפל מושלם עם טוויסט של בריאות וללא גלוטן!

המרכיבים הדרושים

כדי להכין את הפלאפל האגדי הזה, נצטרך את הרכיבים המדהימים הבאים:

– כוס גרגרי חומוס יבשים
– כוס עדשים אדומות יבשות
– בצל גדול קצוץ דק
– 4 שיני שום כתושות
– חצי כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
– חצי כוס כוסברה טרייה קצוצה (או לפי הטעם)
– 1 כף כמון טחון
– 1 כף כוסברה טחונה
– 1 כפית אבקת אפייה (ללא גלוטן)
– מלח לפי הטעם
– פלפל שחור גרוס לפי הטעם
– שמן קנולה לטיגון עמוק

המרכיבים האלה יהפכו את הפלאפל שלנו למושלם, הכי טעים שיש, עם טעם משגע שמשאיר חותם בכל ביס!

תמיד יש מקום לשנות ולהתאים מתכונים לצרכים האישיים שלנו. לגרסה טבעונית, במקום להשתמש בביצה לקשירה, תוכלו להשתמש בחצי כוס מחית עדשים אדומות.

שלבי ההכנה

עכשיו נעבור לשלב הכי חשוב – הכנת הפלאפל המשגע שלנו. ההוראות מדויקות ומפורטות כדי להבטיח שהפלאפל המדהים יצא מושלם ואגדי!

1. משרים את גרגרי החומוס והעדשים בקערה גדולה עם מים קרים למשך לילה שלם (לפחות 8 שעות). חשוב להחליף את המים מדי כמה שעות כדי להבטיח שהם נשארים נקיים.
2. מסננים את המים מהחומוס ומהעדשים ומעבירים למעבד מזון.
3. טוחנים את גרגרי החומוס והעדשים עד לקבלת תערובת אחידה אך לא חלקה מדי.
4. מוסיפים למעבד המזון את הבצל, השום, הפטרוזיליה, הכוסברה והתבלינים.
5. טוחנים שוב עד שהתערובת נהיית אחידה ודביקה.
6. מוסיפים את אבקת האפייה ומערבבים היטב.
7. מחממים שמן קנולה לטיגון עמוק בסיר או במחבת עמוקה, לגובה של 5 ס"מ לפחות.
8. מכינים עיגולים קטנים או כדורים מהתערובת ומניחים אותם בשמן החם כשמאודירים מקום לכל צד להתבשל ולהיות קראנצ'י.
9. מטגנים את הפלאפל מכל צד עד שהם מזהיבים ומקבלים גוון יפה ושזוף. זה לוקח בערך 3-5 דקות לכל צד.
10. מוציאים את הפלאפל מהשמן בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג כדי להסיר שאריות של שמן עודף.

הפלאפל מוכן לאכילה ברגע שמראהו קריספי, זהוב, וריחו המשגע ממלא את הבית. מגישים עם חומוס, טחינה ורוטב חריף ליד, להשלמת החוויה המושלמת והמעוררת תיאבון.

מה עוד אפשר להוסיף?

הייתי רוצה לשתף כמה שדרוגים ותוספות מומלצות שיכולים להפוך את הפלאפל שלנו לבריא ומעניין יותר.

– עבור גרסה עמוסת חלבונים, אפשר להוסיף קינואה מבושלת לתערובת הפלאפל.
– אפשר להוסיף למעבד המזון שני גזרים קצוצים דק כדי להעשיר את המרקם והטעם.
– ניסיתם פעם לשלב אגוזי מלך כטוויסט פראי? הם יכולים לתת טעם אגוזי ונפלא לכל ביס.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בגרגרי חומוס משומרים במקום חומוס יבש?
בדרך כלל, חומוס יבש הוא הבחירה המועדפת לפלאפל כיוון שהוא מעניק את הטקסטורה המתאימה. חומוס משומר עשוי להיות רך מדי.

איך יודעים שהשמן חם מספיק לטיגון?
ניתן לבדוק אם השמן חם מספיק על ידי הנחת מעט תערובת פלאפל בשמן. אם היא מיד מתחילה לבעבע ומתבשלת, השמן מוכן.

מה אפשר להוסיף כדי להפוך את הפלאפל לפחות שמן?
אפשר לאפות את הפלאפל בתנור במקום לטגן. מניחים את הפלאפל על נייר אפייה ומשפרים אותו במעט שמן זית לפני האפייה.

מה לעשות אם התערובת מתפוררת בזמן הטיגון?
אם התערובת מתפוררת, ניתן להוסיף לביצה קטנה לביצים לקשירה או להשתמש בטחינה גולמית כתחליף.

האם אפשר להקפיא את התערובת?
בהחלט! אפשר להקפיא את התערובת עד שלושה חודשים ולהשתמש בה לפי הצורך. חשוב לעטוף היטב עם נייר נצמד.

איך לאחסן את הכדורים המטוגנים לאחר ההכנה?
מומלץ לשמור את הכדורים בצנצנת אטומה במקרר עד שלושה ימים. ניתן לחמם מחדש בטוסטר אובן.

איזה רוטב הכי מתאים לפלאפל הזה?
טחינה או חומוס תמיד יתקבלו בברכה ליד הפלאפל. רוטב יוגורט לטעמי גם יתרום למנה.

האם אני יכול להוסיף עוד תבלינים?
בטח! אפשר להוסיף פפריקה, כורכום או קינמון ולהתנסות בטעמים חדשים.

כמה זמן בחוץ הפלאפל נשאר טוב לאכילה?
הפלאפל יכול להישאר טוב בטמפרטורת החדר כשעתיים. לאחר מכן, כדאי לאחסן במקרר.

האם הילדים שלי יאהבו את זה?
בהחלט הם יאהבו! הפלאפל קריספי ונימוח בפנים, מושלם לילדים שלא אוהבים אוכל כבד מדי.

אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה! שמחתי לחלוק איתכם את המתכון הממכר הזה ותכננו להמשיך לעדכן בשדרוגים נוספים. תהנו ותופתעו לטובה מפלאפל ללא הגלוטן המדויק הזה!