נו, מתי לאחרונה הופתעתם ממשהו כל כך טעים שכל שתיקת הפה התחלפה בנגיסות ומלמולים של אושר? ובכן, אתם מצטרפים אליי להרפתקה קולינרית של בריסקט בתנור עם תפוחי אדמה שכולו מעלף, מדהים ומושלם. זהו מתכון מהאגדות, כזה שישאיר אתכם פעורי פה והכי חשוב, ירצו לשתף אותו מיד עם כל החברים והמשפחה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק

• זמן הכנה כולל: 4 שעות
• רמת קושי: בינונית
• ל-6 מנות נדיבות

אני לא יודע לגבי הסבתא שלכם, אבל סבתא שלי הייתה מלכת הבריסקט. המאכל הזה, שדורש קצת סבלנות ורצון טוב, אך המחיר הוא טעם בלתי נשכח, נמס בפה שעושה לך לרצות להמשיך ולא להפסיק לאכול! העלילה הפעם סובבת סביב בריסקט מתובלן היטב, המתבשל לאיטו בתנור, כשהוא מוקף בתפוחי אדמה עסיסיים שמוסיפים לטעם המושלם. תרגישו חווה קולינרית ולימדו להשרות את הטעמים הכי עמוקים בבשר.

המצרכים הדרושים

– 2 ק"ג בריסקט (חזה בקר) איכותי
– 1 ק"ג תפוחי אדמה חתוכים לקוביות
– 4 בצלים גדולים, פרוסים דק
– 4 גבעולי סלרי, קצוץ
– 1 כוס יין אדום יבש
– 3 כוסות ציר בקר
– 4 שיני שום כתושות
– 2 כפות שמן זית
– 2 כפות פפריקה מתוקה
– 1 כף פפריקה חריפה
– 1 כף כמון
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 3 גבעולי תימין טרי
– 2 עלי דפנה

הטעמים כאן עשירים ומורכבים, עם נורות קטנות של הפתעות בכל ביס. היין האדום והפפריקה מתוקה מקנים לבריסקט גוון עובר של טעמים מעלפים. תוסיפו לזה את הסלרי והשום החריף ותקבלו ארוחה שמרגישה כאילו היא נולדה ביום הכי מיוחד שיש.

שלבי ההכנה

ועכשיו, לסיפור הגדול באמת. לפני שנתחיל צריך קצת להריח: הריח של תבלינים העולים באוויר מרפאות הלב.
1. חממו תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. ערבבו יחד שמן זית, פפריקה, כמון, מלח ופלפל ליצירת מרינה ייחודית.
3. מרחו את כל הבריסקט במרינה והניחו בעודף של שמן.
4. חממו מחבת רחבה על חום גבוה וצרפו את הבריסקט מצדו האחד עד שמשחים.
5. הפכו את הבריסקט וצרפו את הצד השני.
6. הוציאו את הבריסקט והניחו בתבנית גדולה.
7. באותה מחבת, חממו קצת שמן והורידו את בהחמרה את הבצלים, הסלרי והשום הכתוש.
8. אחרי שמוקפצים, הוסיפו את היין האדום ותנו לו להצטמצם למשך 5 דקות.
9. הוסיפו את הציר בקר וערבבו היטב.
10. חתכו את תפוחי האדמה לקוביות והניחו אותם סביב הבריסקט בתבנית.
11. שפכו את הרוטב שהכנתם על הבריסקט ותפוחי האדמה.
12. הוסיפו את גבעולי התימין ועלי הדפנה מעל הבריסקט.
13. כסו את התבנית בנייר כסף והכניסו לתנור לארבע שעות.
14. הסירו את נייר הכסף ואפו עוד 30 דקות להשחמה.

זהו הקסם האמיתי. בריסקט נמס בפה, מלא בטעמים מדהימים כל כך, ותפוחי אדמה מצלילים שנמסו בקצותיהם.

גרסאות אחרות למתכון

מה? רוצים להפוך את המנה לטבעונית? במקום הבשר, השתמשו בנתחי טופו מעושן וקבלו חווית אוכל מעלפת. טעימה באותו האופן – פשוט מדהים כמה שזה עובד.

ובלעדי לחובבי הגלוטן או אלה שרוצים להימנע ממנו – אין חשיבה, הכל טוב כאן. היין האדום עומד בפני עצמו, והבריסקט והתפוחי האדמה רק ישפרו את המרקם והטעמים.

אז המתכון הזה מכסה גם את חובבי הבריאות וגם את אלו שאוכלים הכל באהבה.

שדרוגים ותוספות אפשריים

אם אתם רוצים לשנות ולחדש, יש כמה תוספות מוצעות:
– הוסיפו גזרים קצוצים לתבנית לקבלת גוון מתיקות נוסף.
– לעיטור ייחודי, פזרו מסביב לפני ההגשה כוסברה טרייה קצוצה.
– לסיום אלגנטי, הגישו עם כוס יין אדום הולם את מה שבישלתם.

כל שדרוג שנבחר יעשה פלאים במתכון הנהדר הזה.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את הבריסקט ביום הקודם ולהגיש למחרת?
כן, בהחלט! למעשה, טעמו של הבריסקט משתדרג שאתה שומר אותו ללילה במקרר. פשוט חממו אותו בתנור לפני ההגשה ותקבלו טעם מופלא.

מה אפשר להגיש לצד המנה הזו?
לצד הבריסקט אפשר להגיש אורז לבן, פירה תירס או סלט ירקות רענן. כל אחד מהתוספות נו תאמות מצפיתיות למנה הזו.

איך לאחסן שאריות בצורה המיטבית?
שאריות יש לאחסן במקרר, ולאפשר לכסות אותו בנייר אלומיניום או בקופסא אטומה. הוא נשמר היטב במשך 3-4 ימים.

ניתן להקפיא את הבריסקט?
כן, הבריסקט מקפא היטב. פשוט לעטוף בנייר כסף ולשים בקופסה אטומה במקפיא למשך חודש וחצי.

יכול להחליף את היין האדום ביין לבן?
עדיף בדבר לשמור על היין האדום למתכון המקורי כדי לקבל את עומק הטעמים האותנטי. אך אם רצוי, יין לבן ישנה את טעמים אך עדיין יהיה מאד טעים.

האם עלי דפנה הכרחיים לתהליך?
עלי דפנה מוסיפים ניחוח ייחודי וטעמים עמוקים לנוזל, למרות זאת, אם אין לכם אותם הוא לא יים משמעותית את הטעם.

איך לזהות שהבריסקט מוכן?
ניתן לזהות את המוכנות על ידי בדיקת הרכות בתוך הבשר בעזרת מזלג. אם המזלג נכנס בקלות, הבשר מוכן!

מהו מקור בריסקט?
הבריסקט, או בשמותיו האחרים חזה בקר, הוא נתח שנלקח מחזה הבקר. הוא מאופיין בכך שיש בו שומן אשר מתבשל לאיטו בישול ארוך – זה קריטי לקסם הזה.

למה מכסים את התבנית בנייר כסף?
נייר כסף עוזר לשמור על הלחות ומונע מהבריסקט להתייבש, בישול בלחות חיונית כדי לקבל תוצאה נימוחה ועסיסית.

אפשר להשתמש בתפוחי אדמה מסוג אחר?
בהחלט! אפשר לבחור סוג תפוחי האדמה המועדף עליכם, העיקר שיהיה להם מרקם מתאים לאפייה.igende

וכמו תמיד, המתכון הזה דורש שיתוף! אם נהנתם ורואה את התוצאות – שתפו בוואטסאפ, פייסבוק או איפה שתבחרו. שתפו עם הקרובים והחברים על החוויה מעלפת שמחכה להם. תקווה שתהנו להכין את המתכון לא פחות מה שאני נהניתי להכין אותו בשבילכם!