בתחילת סתיו כשרוח קרה חודרת לבית ואתם מחפשים משהו שיחמם את הלב והנשמה, אין דבר מושלם יותר ממנת מרק ירקות עשיר, צבעוני וכמה מעלף. מתכון זה הוא לא רק בשביל ללקק את האצבעות, אלא גם בריא ומחמם. נו, אפשר לדמיין טוב יותר?

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 1 שעה ו-30 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות מנות לאנשים: 8-10

אז בואו ניכנס לעומקו של המתכון, נעשירה בידע והרבה הומור! בטוח שמצפה לנו זמן מופלא במטבח.

ראשית, נתחיל את הסיפור במטבח של סבתא. אין אחד שלא זוכר את הריחות של המרק המתבשל. הניחוח המתוק-חריף של הירקות, החמימות של הכבש או העוף המבעבעים, והטעמת הכף הראשונה שהשאירו אותנו משתגעים בכל פעם.

לכן, החלטנו להכין גרסה עשירה של אותו מרק ירקות שהכרנו ואהבנו כל החיים. תוכלו לצפות בטעמים שמחברים את כל הבית, בעיקר כשמוזמנים חברים או בני משפחה.

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל להכין את המרק הכי טעים שיש, נדאג שיהיה לנו הכל מוכן:

• 2 גזרים בינוניים, קלופים וקצוצים לקוביות בגודל 1 ס"מ
• 2 קישואים בינוניים, קצוצים לקוביות בגודל 1 ס"מ
• 2 תפו"א קלופים וקצוצים לקוביות בגודל 1 ס"מ
• 1 בצל גדול, קלוף וקצוץ
• 1 כרובית קטנה, מפורקת לפרחים
• 1 קופת גדולה של עדשים ירוקים, שטופים
• 4 שיני שום כתושות
• 1 גבעול סלרי קצוץ דק
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון
• 4 כוסות מים חמים (ניתן להוסיף מים במידת הצורך)
• חופן עלי פטרוזיליה קצוצים (לקישוט)

אם מישהו טבעוני או פשוט רוצה להתאים את המתכון לפרט מסוים, תוכלו להוסיף טופו במקום עדשים, או להוסיף קטניות אחרות כמו שעועית לבנה או שעועית אדומה.

שלבי ההכנה

השלבים הבאים ייקחו אותנו דרך כל הכנת המרק מדהים הזה:

לתחילת ההכנה נצטרך קודם כל לחלוט את כל הירקות ולהכין אותם.

1. מחממים סיר גדול עם 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מזהיבים ומעלפים.
2. מוסיפים את הגזר וקוביות תפו"א וממשיכים לטגן על חום בינוני עד שהם מתרככים מעט.
3. מוסיפים את הקישואים, הכרובית והסלרי ומטגנים למשך כ-5 דקות נוספות.
4. מוסיפים לפסיר את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל, וממשיכים לערבב בצורה משגעת.
5. מוסיפים את העדשים ומערבבים היטב.
6. משחרים 4 כוסות מים חמים, מכסים ומביאים לרתיחה.
7. מצמצמים את החום לנמוך וממשיכים לבשל למשך כ-40-50 דקות, או עד שכל הירקות מתרככים.
8. בודקים טעמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
9. לבסוף מוסיפים את עלי הפטרוזיליה הקצוצים בתור קישוט מעל המרק ומגישים חם.

לפעמים טיפ ממני יכול לשדרג את הכל: אם המרק יצא סמיך מדי לטעמכם, תוכלו להוסיף עוד מים חמים ולערבב היטב; אם הוא נוזלי מדי, תתנו לו להתבשל מעט יותר.

אתם יכולים לשדרג את המרק עם תוספות כמו:

• גרגירי חומוס מבושלים פנימה
• קוביות טופו מתובלות ומוקפצות
• פטריות טריות או מטגנות שהוסיף עושר למרק
• עלי תרד טריים שמובעים פנימה כ-10 דקות לפני שהבישול נגמר

בהתחבר למטבח ולטעם האישי שלכם, תאפשרו לעצמכם להיות יצירתיים ולשתף את המתכון הזה בכל הרשתות החברתיות!

שאלות ותשובות

האם ניתן להחליף את העדשים בקטניות אחרות?

בהחלט! אתם יכולים להשתמש בשעועית, חומוס, או כל קטניה שאתם אוהבים. אם הנכם טבעוניים, טופו או סויה גם עושים עבודה נפלאה פה.

המרק יצא לי נוזלי מדי. מה אפשר לעשות?

נסו לבשל את המרק עוד כ-10-15 דקות ולתת למים להתאדות. אם הוא עדיין נוזלי מדי, תוכלו להוסיף עוד ירקות כדי לקבל סמיכות רצויה.

מה אפשר להוסיף כדי לתת עוד טעמים למרק?

נסו להוסיף תבלינים כמו כמון, כורכום, או אפילו קצת טימין טרי. גם הוספת עגבניות מרוסקות יכולה לתת למרק חמצמצות מיוחדת.

האם המרק מתאים גם לילדים?

בהחלט! המרק עשיר בירקות וטעמים טבעיים. אם הילדים שלכם לא אוהבים ירקות מסוימים, תוכלו לחתוך אותם דק או לטחון מעט את המרק.

האם אפשר להקפיא את המרק?

כן, ללא שום בעיה. תוכלו להקפיא את המרק בכלי מתאים למשך כמה שבועות ולחמם שוב כשמתחשק.

האם אפשר להכין את המרק מראש?

בהחלט. המרק ישב בצורה מושלמת במקרר, ואף יתחזק בטעמים ביום שאחרי. רק קחו בחשבון שיתכן שתצטרכו להוסיף מעט מים בעת החימום עקב ספיגת הנוזלים בירקות.

אני מעדיף מרק חריף, מה ניתן להוסיף?

רק תוסיפו מעט פלפל חריף קצוץ או כפית של רוטב צי'לי חריף, ותראו את השגעת במרק שלכם הופכת לפיקנטי במיוחד.

האם ניתן לשלב בשר במרק הזה?

בוודאי, עוף או בשר בקר יכולים להתאים פה מצוין. פשוט טגנו אותם בתחילת הבישול יחד עם הירקות, והמרק יושלם.

העמסת מידי ירקות, מה עושים?

אל תדאג, פשוט להוסף יותר מים ובהתאם לתבל מרק חדש בזמן הבישול. גם לבשל על חום נמוך יותר ייתרון.

האם אפשר להוסיף פסטה או אטריות?

בכלל כן! אפשר להוסיף אטריות דקות או פסטה קטנה במידה שמתחשק לכם מרק מעט יותר משקיע.

אם המאמר הזה שכנע אתכם ונגע לכם בלב, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ומכרים ולהתפנק עם המלצה לכל מטבח משפחתי או עונתי. שיהיה לכם תאבון טוב וחום בלב!