המתכון המושלם לפיתה עיראקית מדהימה

שבת בבוקר, ריח של פלאפל, סלטים, ולחם פריד. זהו הזמן להניח את השגרה ולעשות מעשה שיביא אתכם ישר לליבם של השווקים העיראקיים. לא פחות ולא יותר, אנו הולכים לגלות את המתכון המושלם לפיתה עיראקית, שהיא לא רק אגדית, אלא גם ממכרת במובן הכי חיובי שיש. אתם יודעים, הפיתה העיראקית המקורית היא לא זו ששוכבת בקצביה המוכרת – מדובר במאפה אוורירי, נימוח, שבעצם יכול להוסיף לעודף חוויות קולינאריות. נתחמם?

זמן הכנת המתכון: 30 דקות
רמת קושי: קל
מספר מנות: 8-10 פיתות

• זמן הכנה כולל: 30 דקות
• רמת קושי: קל
• מספר מנות: 8-10 פיתות

הרכיבים הדרושים

אז לפני שנצלול לשלבי ההכנה, בואו נדבר על מה שצריך כדי לייצר פיתה עיראקית מעלפת שכל אחד יוכל ללקק את האצבעות.

• 500 גרם קמח חיטה
• 320 מ"ל מים פושרים
• 20 גרם שמרים טריים (או 7 גרם שמרים יבשים)
• 10 גרם סוכר
• 10 גרם מלח
• 30 מ"ל שמן זית או שמן רגיל
• קמח נוסף לִפיזור

חשבתם על גרסה טבעונית? אין בעיה! פשוט הוציאו את השמן והשתמשו במים בלבד! אפשר גם לשלב עם קמח כוסמין או קמח חיטות מלא כדי לתת טוויסט בריא!

שלבי ההכנה

כל כך שיכור מהאווירה שהשארתי אתכם עם תיאורים על פיתות – בואו נתחיל ולבשל!

1. מרככים את השמרים במים יחד עם הסוכר וממתינים 10 דקות עד שהשמרים יתנפחו.
2. בימים שבהם השמרים פעילים עלינו לנער את הקמח והמלח לקערה נפרדת.
3. יוצרים חור באמצע הקמח, מוסיפים את תערובת המים והשמרים ומעבדים בעזרת ידיים מתוחות עד שהתערובת מתאחדת.
4. מועכים ומעבדים את הבצק במשך 10 דקות. הוא צריך להיות חלק ואלסטי.
5. משמנים את הבצק עם שמן זית, מכסים במגבת ומניחים לתפוח במשך שעה או עד שהבצק הכפיל את גודלו.
6. לאחר שהתפוח, מליחים את הבצק על משטח מקומח ולוחצים עליו קלות להוציא את האוויר.
7. מחלקים את הבצק ל-8-10 חלקים שווים, עגלו כל חלק לכדור.
8. מניחים את הכדורים על רדיו עם מעט קמח, מכסים במגבת ומשאירים לתפוח עוד 20 דקות.
9. מחממים מחבת שטוחה או טאבון על חום גבוה מאוד.
10. לוחצים כל כדור עם הידיים או עם עם מערוך ליצירת פיתה דקיקה.
11. טורפים את הפיתות על המחבת החמה במשך כ-2-3 דקות מכל צד עד שהן תופסות צבע זהוב ואוורירי.
12. מסננים ומניחים על רשת לקרר לפני ההגשה.

אחרי ששיחררנו את כל הטוב הזה, הגיע הזמן לדון בתוספות או בשדרוגים. ישנם אין ספור אפשרויות: לטעום עם חומוס, מטבוחה, או אפילו מוח בשר. בפיתה העיראקית יכולים האורחים שלכם לברוח לגבול של מה שחשבו.

תוספות אפשריות לשדרוג המנה

והלא את השדרוגים להשאיר לסוף? בפיתה הזו יש מתחם שלם בו אפשר לתבל את כל החיונים! אז אם אתם רוצים להפוך את הפיתות שלכם לדאבל פאן האולטימטיבי, כדאי לכם לנסות את האפשרויות הבאות:

• נשים כוסברה קצוצה מעל החומוס הקרמי.
• נוסיף בחורף רוטב טחינה שלא לדבר על לחץ חריף אם רוצים את הגרסה היותר "חמימה".
• נשלב פניני נתחים נהדרים של שוק טלה, או כבש.
• מלמעלה, אפשר להוסיף סלט ירקות קצוץ ואת הלימון בשביל הפתיחה.

שאלות ותשובות

מה עושים אם הפיתות לא מתנפחות?
במקרה כזה, יכול להיות שהשמרים לא היו טריים או שהבצק לא התפח מספיק בפעם הראשונה. תמיד כדאי לבדוק אם הסוכר והמיים חמים אך לא רותחים, בכדי שהשמרים יתחילו לפעול בחן.

האם אני יכול להשתמש בקמח ללא גלוטן?
כן, תוסיפו את הקמח במידה המתאימה, ואם יש לכם תערובת קמח ללא גלוטן – זה עובד!

כמה זמן אפשר לשמור פיתות?
אם תפסתם את עצמכם עם כמה פיתות עודף, כדאי לשמור אותן במיכל אטום במקרר – ולא יותר מ-3 ימים.

האם אפשר להקפיא את הפיתות?
בוודאי, גם כאן שימו את הפיתות בשקית אטומה, והקפיאו עד חודש – זה לא יזיק.

מה הטמפרטורה הנדרשת לטיגון?
חום גבוה מאוד אך לא רותח, זה אכן יהיה המפתח כדי להבטיח שהתהליך יבוצע בצורה מוצלחת.

האם כדי להכין פיתה דווקא ככה?
בהחלט, זו הדרך המוכרת והאהובה על רבים, וזאת מתכון שמשלב טעמים ורגשות מהמטבח שלנו.

האם יש תחליפים לסוכר במתכון?
אכן תוכלו להשתמש בדקל סירופ, כתחליף בריא בסך הכל.

האם יש לכם טיפים כדי להשיג פיתה יותר רכה?
נוסף על אמון בשמרים, הכנסנו את השמן בתהליך לשלב הראשון.

האם לשתף במתכון ברשתות sociales?
בוודאי! אתם מוזמנים לשתף את המתכון הזה, הספר הראשון לפיתה עיראקית מדהימה בכל רשתות החברתיות!

למה הכנת הפיתה הזו שונה ממתכונים אחרים?
בשלבים פשוטים, והשפעה מהעולם שמשמחת לא רק את האוכל אלא גם את הלב.

אז למה אתם מחכים? שבו על הקפה, הפנקו את עצמכם בפיתה העיראקית הכי טעימה שיש, ואין כמו לספר על זה לחברים או לשתף ברשתות החברתיות!