צוואר בקר בתנור – המתכון המושלם למשגע

אין כמו ריח הבשר המתקרמל בתנור שממלא את הבית בתחושת חמימות ואהבה. צוואר בקר בתנור הוא אחד המנות הקלאסיות שלא נגמרות, והוא מצליח להפתיע בכל פעם מחדש. המנה הזאת כוללת בשר עסיסי, עשבים ארומטיים ורוטב מענג שיותיר אתכם ללקק את האצבעות. מהנסיון שלי, זהו מתכון שאתם ממש חייבים לנסות!

זמן הכנה:

• זמן הכנה: 40 דקות
• זמן בישול: 2.5 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מנת שף: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, בואו נדבר על החומרים שאנחנו צריכים להכנת המתכון הזה. החומרים פשוטים ואותנטיים, ובזכותם המנה תהפוך לאגדה בקרב האורחים שלכם.

• 1.5 ק"ג צוואר בקר, חתוך לחתיכות גדולות
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצל, קצוצים גס
• 4 שיני שום, קצוצות
• 2 גזר, חתוכים לפרוסות
• 4 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות
• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1 כוס ציר בשר או מים
• 2 כפות סוכר חום
• 1/2 כוס יין אדום
• 1/2 כפית קינמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• עשבי תיבול טריים (כמו רוזמרין או טימין)

מרכיבים חלופיים

רוצים לגרום למנה להיות גם טבעונית? אתם יכולים להחליף את צוואר הבקר בירקות שורש כמו פטריות פורצ'יני, קישוא ואפילו חצילים. בחרו ירקות שיתקרמלו היטב וישמרו על מרקם עסיסי.

שלבי ההכנה

ועכשיו, לאחר שהמרכיבים מוכנים, הגיע הזמן להכין את המנה. התהליך הוא קל יחסית, ובלי הרבה עבודה ידנית.

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל והגזר ומאדים עד שהבצל שקוף.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים לכל הכיוונים.
4. מוסיפים את חתיכות צוואר הבקר והשחימים מכל הצדדים.
5. מתבלים במלח, פלפל, קינמון וסוכר חום.
6. יוצרים חלל במרכז התבשיל ומוסיפים את היין האדום.
7. מוסיפים את תפוחי האדמה והרוטב סויה, מערבבים קלות.
8. מוסיפים את הציר עד שהוא מכסה את כל התכולה.
9. מבשלים על חום נמוך בערך שעתיים ושוב מערבבים מדי פעם.
10. מוסיפים את עשבי התיבול כשנשארו 30 דקות בישול.
11. מוסיפים עוד מים אם צריך, ומבשלים עד שהבשר רך.

וכך, בצעד אחר צעד, אנחנו מקבלים מנת צוואר בקר משגעת ברוטב מדהים, שמשאירה רושם של אמא שלכם או סבתא שלכם. עכשיו, בואו נדבר קצת על תוספות לשדרוג.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם רוצים להפוך את המנה לעוד יותר מיוחדת, הנה כמה רעיונות לשדרוגים:

• אפשר להוסיף תפו”א מתוק לקוביות, הם יוסיפו מתיקות ונעימות למנה.
• יש כאלו שמוסיפים פלפל חריף לקצת פיקנטיות, מתאים לאוהבי החריף.
• מניחים מעל את התבשיל עם שום קלוי, שיתרום לטעם עשיר.
• אם אתם רוצים לגוון, נוסיף עשבי תיבול טריים כמו אורגנו או בזיליקום לקראת סוף הבישול.
• תוספת טובה היא ללקק את האצבעות על בסיס פסטה טרייה שתשאב את הרוטב המדהים.

שאלות ותשובות

מה היתרון של בשר צוואר?
יש לו טעם עשיר ומיוחד, ומושלם לבישול ארוך שמאפשר לו להיות רך ועסיסי.

האם אפשר להכין את המתכון עם סוג בשר אחר?
בהחלט! אם אתם מעדיפים, אפשר להכין עם שפיץ או צלעות.

מתי מומלץ להגיש את המנה?
למנה יש תחושה חגיגית, מומלץ להגיש בארוחת שבת או לאירוח חגיגי.

אילו תוספות אפשר להגיש לצד המנה?
אפשר להגיש עם אורז, פירה תפוחי אדמה או סלט ירקות טרי.

איך יודעים שהבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך מאוד ולפרק בקלות עם מזלג.

האם המנה מתאימה להקפאה?
כן, אפשר להקפיא את המנה אבל היא צריכה להיות מוקפאת בתוך נוזלים.

מה הטריק לבשר רך ומלא טעמים?
בישול ארוך ובחירת תיבול טוב, זה המפתח!

האם ניתן להוסיף ירקות נוספים?
כן, בהחלט! גזר, קישוא וכל ירק אחר שאתם אוהבים.

מה המצפה שהרוטב יהיה?
קמצוץ של מתיקות עם תיבול עדין וטעים, שמזכיר טעמים של בית.

מה לעשות אם לשכחתי מרכיב?
אל דאגה, תוכלו לגוון ולהוסיף על פי הטעמים שלכם, הכיף במתכון זה היצירתיות!

לסיום, נתקלתם במתכון מדהים שמומלץ לחלוק עם חברים ומשפחה. לא רק שלמנה הזו יש את הפוטנציאל להיות המנה האהובה על כולם, היא גם תעורר שיחות על בישול ביתי וקולינריה. שתפו את המתכון ברשתות חברתיות ותנו גם לאחרים להנות ממנו!