צ'יבורקי קווקזי: סוד הטעם הממכר

אם יש דבר אחד שיכול לגרום לנו להתאהב באוכל מחדש, זה הצ'יבורקי הקווקזי המדהים. מדובר במאכל שמכניס אותנו למסע חוויה שבמרכזו עומד הבצק הטרי והנימוח, שנמצאת בו מילוי טעים שגורם לנו ללקק את האצבעות. זהו המאכל העממי שמשגע את הלב והחיך, ואם אתם מאלה שאוהבים דברים מעלפים, ההזדמנות שלכם להגיע למטבח ולהתנסות מלבלבת בצק עם מילויים שונים, היא פשוט משגעת! ובואו נודה על האמת, מי לא אוהב מנות שאפשר לקחת ולהתענג עליהן בידיים? צ'יבורקי הוא בדיוק זה!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות

• זמן הכנה: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מפרסמים: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הצ'יבורקי הקווקזי המושלם, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 500 גרם קמח חיטה
• 200 מ"ל מים פושרים
• 50 מ"ל שמן זית
• 10 גרם שמרים יבשים
• 1 כפית סוכר
• 1 כפית מלח
• 500 גרם בשר טחון (בקר או כבש)
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 1 גזר קטן מגורר
• 2 ירקות תיבול (כמו פטרוזיליה ובצל ירוק) קצוצים דק
• תיבול: מלח, כמון, פלפל שחור

ועכשיו, למי מכם שיש דיאטה או הרצון לגוון: אפשר להחליף את הבשר בטופו כתוש או פטריות קצוצות לשילוב טבעוני שגם ימשוך את חובבי הבריאות.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים, נתחיל את הקסם במטבח:

1. נשزף את השמרים, הסוכר ומעט מים פושרים בקערה נפרדת, נניח במשך כ-10 דקות עד שהשמרים יתעוררו.
2. בקערה גדולה, נכניס את הקמח, המלח, ונוסיף את השמרים שהתעוררו והמים הנותרים. נלוש את הבצק עד שהתערובת תהפוך לאחידה ונעימה.
3. נוסיף את שמן הזית ונמשיך ללוש כמה דקות נוספות.
4. נניח את הבצק בנפרד, נכסה אותו במגבת, נטפח אותו באהבה, ונניח לו לתפוח במשך כשעה, עד שיגדיל את הנפח.
5. בינתיים, נבשל את הבשר במחבת עם הבצל והגזר עד שהבשר מתבשל לחלוטין. נוסיף את התיבול ונתבל בהתאם לטעם האישי שלנו.
6. אחרי שהבצק תפס תאוצה, נערבב אותו שוב ונחלק לחלקים שווים.
7. נשטח כל חלק על משטח מקומח, עד שנקבל עיגולים בקוטר כ-10 ס"מ.
8. נניח מעט מתערובת הבשר במרכז כל עיגול, ונקפל את הקצוות כדי לסגור את המילוי. נוודא שהקצוות סגורים היטב.
9. נניח את הצ'יבורקי על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
10. אחרי שנשלים עם כולם, נניח להם לתפוח פעם נוספת על התבנית במשך כ-20 דקות.
11. נחמם מחבת עם שמן עמוק, ונ Fry את הצ'יבורקי עד שיזהיבו משני הצדדים.
12. נניח על מגבת סופגת לאחר הטיגון כדי לספוג עודפי שמן.
13. נגיש חם ונעים, עם רוטב סמולן או טחינה בצד! אפשר גם להוסיף סלט ירקות טרי לשדרוג.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אפשר לתבל את הבשר עם תבלינים שונים, למצוא את השילובים שאתם אוהבים. המון אנשים שמים במילוי גם גבינה בולגרית עבור טעם עשיר יותר. ואם אתם רוצים לקחת את הצ'יבורקי לרמה הבאה, אפשר להוסיף פירות יבשים קצוצים או אגוזים למילוי. זה אגדי, לא?

שאלות ותשובות

איך יודעים שהבצק תפח כמו שצריך?
הבצק יכפיל את גודלו ויהיה רך ומעט דביק למגע. אם זאת הפעם הראשונה שלכם, זה ייראה לנו немного משוגע, אך תאמינו לי, זה המפתח לבצק מושלם!

יכול להיות לי תחליף טבעוני לבשר?
בהחלט! אפשר לשים תערובת של פטריות קצוצות, טופו או אפילו קטניות מבושלות כמו חומוס, זה משגע!

האם אני יכול להכין את הבצק מראש?
כן, אפשר להקפיא את הבצק לפני או חצי שעה לאחר התפיחה. כשהוא מפשיר, התפיחה צריכה להימשך.

מה יש לשים לב בטיגון?
חשוב שהשמן יהיה חם, אך לא רותח מדי. אם אתם רואים שהשמן יוצא חם מידי, כדאי להוריד את הלהבה ולתת לו להתקרר קצת.

האם אני יכול לאפות את הצ'יבורקי במקום לטגן?
בהחלט! אפשר להניח אותם בתנור בחום של 200 מעלות לפרק זמן של 20-25 דקות, עם מעט שמן זית ציפוי.

האם אפשר להכין את המתכון גם ללא קמח חיטה?
כן, ישנם קמחים שונים כמו חיטה מלאה או קמח תפו”א שיכולים גם להיות מוצלחים לא פחות.

מה עושים אם התערובת יוצאת נוזלית?
לסנן את הנוזלים או להוסיף עוד מעט קמח כדי להגיע למרקם הנכון.

האם יש לגרר את הגזר?
כן, זה מקנה טקסטורה נימוחה יותר במילוי. אפשר להכין גם עם קוביות קטנות אם אתם מעדיפים.

האם יש גרסה ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח אורז או קמח תפו”א. שניהם יעשו את העבודה.

מתי הצ'יבורקי הכי טעימים?
כשהם חמים וטריים מהטיגון, זה הזמן ללקק את האצבעות. אבל אם יש לכם שאריות, אמצעי חימום יכול להיות רעיון מצוין כתחליף!

אז לסיכום, אם אתם מחפשים מתכון שמתחבר למורשת, מלא בטעמים משגעים, ופשוט כל כך כיף להכין, אתם במקום הנכון! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים בפייסבוק או אינסטגרם, זה הזמן להפיץ את הטעם המיוחד הזה לכולם!