נא לדמיין את זה: פסטה חמה, מלוחה, בשמנוניות מושלמת, מצופה בגבינת פרמסן מעוררת תיאבון ובפפריקה חריפה. קאצו א פפה היא המנה שכבשה את לבבותיהם של פודיז בכל רחבי העולם, וכשאתם מחדירים אותה לבטן, יש סיכוי שהיא תשאיר אתכם קצת מסוחררים. תרגשו על כך שזו מנה פשוטה, אך בה בעת משגעת ומלאה בטעמים שסוחפים את בלוטות הטעם שלכם . זוהי מנה שההכנה שלה מצריכה מעט מרכיבים, אך התוצאה היא פשוט אגדה.

קאצו א פפה היא לא רק מנה, אלא חוויה קולינרית שלמה. נכון, היא עשויה ממעט מרכיבים – פסטה, גבינת פרמסן, פפריקה ושמן זית – אבל כל אחד מהם עושה עבודה מדהימה בטעמים ובמרקמים. אחרי הרבה ניסיונות, זה מה שאני למדתי: הטריק הוא באיכות המרכיבים ובשיטה המדויקת של ההכנה, שמביאה לתוצאה שהכי טעים שיש!

• זמן הכנה: 20 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4 מנות

בואו נצלול למרכיבים שדרושים לנו להכנה של מנה הזו. כל אחד מהם ממלא תפקיד בלתי ניתן להחלפה במנה, ומוסיף טעמים שמעלים חיוך על הפנים.

• 400 גרם פסטת ספגטי (או פסטה אחרת לבחירתכם)
• 100 גרם גבינת פרמסן מגוררת
• 50 גרם חמאה
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 2 כפות פפריקה חריפה (אפשר גם מתוקה, ואם בא לכם לקצת טעמים נוספים, אפשר לשלב גם פפריקה מעושנת)
• מלח ופלפל שחור לטעם
• חצי כוס מים אוזרים מהבישול של הפסטה

ה-Qaço E Pepa הזו היא כל כך גמישה, שאפשר לשדרג אותה לשימוש על טעמים שונים. אם אתם טבעונים, ניתן להמיר את גבינת הפרמסן בגבינת אגוזים או אפילו בחמאה מהצומח. יש גם אפשרות להשתמש בפסטה מבוססת דגנים מלאים או ללא גלוטן אם אתם רוצים להפוך את המנה הזו לבריאה יותר. יש לכם חברים צמחוניים? הוסיפו ירקות מאודים כמו ברוקולי או קישואים לקראת הסוף לשדרוג טעים!

בהכנת קאצו א פפה, עלינו לדלג על כל המילים הלא נחוצות ולצלול ישירות לפעולה! כמובן, כל שלב קריטי ככל שהמנה מסתכמת בכמה חדשים של עבודה לא מסובכת, אז יאללה, בואו נתחיל.

1. מרתיחים סיר מים עם מעט מלח.
2. מבשלים את הפסטה עד שהיא אל דנטה, ובשיטת בישול הזו, אל תשכחו לשמור חצי כוס ממי הבישול.
3. בזמן שהפסטה בתהליך הבישול, מכניסים את החמאה והחמם יחד עם שמן הזית במחבת על חום בינוני.
4. מוסיפים את הפפריקה והשאר החמאה וטורפים עד שהחמאה נמסה לחלוטין והפפריקה מתחיל לשחרר את ניחוחותיו.
5. כשתסיימו לבשל את הפסטה, מתחילים להוציא אותה עם כף מחוררת ומעבירים ישירות למחבת עם התערובת.
6. מוסיפים בהדרגה את חצי כוס המים שצילמנו מהבישול של הפסטה ומערבבים היטב.
7. בשלב זה, מפזרים את הגבינה המגוררת מעל ומערבבים עד שהתערובת מתקבלת להיות סמיכה ואחידה.
8. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, ועכשיו המנה מוכנה!

על מנת לשדרג את המנה המדהימה הזו, יש כמה צעדים שיכולים לקחת אותה לרמות חדשות ומיוחדות. למשל, הוספת כמה פרוסות פטריות מוקפצות יכולה להוסיף טעמים עמוקים יותר למנה. גם דקיקים של קישוא יכולים להוסיף רעננות וטעם יופי. אם אתם מחפשים משהו תפיסתי יותר, הוספת פטריות כמהין או כמה טיפות של שמן כמהין לפני ההגשה יכולים להיות פשוט אגדי.

וכמובן, למדנו במהלך השנים שלנו במטבח, שיצירתיות היא המפלצת שמניעה כל מתכון. תרגשו לשחק עם התוספות. למה לא לזרוק פנימה כמה צנוברים קלויים לתוספת קריספית וגם קצת רוטב חריף, כך שהמנה תצא מעלפת?

מה אם אין לי פסטה בבית?
אחת האופציות היא להכין את המנה עם אורז. ניתן להסביר ברוטב על מלח במים רותחים וכך לקבל מנה דומה.

אילו גבינות אפשר להשתמש במקום פרמסן?
אתם יכולים לנסות גבינת פקורינו, שהיא גם מלוחה. כמו כן, גבינת מוצרלה יכולה להוסיף נופך נימוח.

האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! בדרך כלל ילדים מתים על פסטה. הוסיפו קצת גבינה מעל וטבלו במעט שמן זית.

האם אפשר להכין את זה מראש?
מומלץ להכין את הקאצו א פפה מיד לפני ההגשה. עם זאת, אם נשאר, תוכלו לשמור לשלב מאוחר יותר. חם או מחומם – טעים בכל מקרה.

האם זו מנה קלה להכנה?
בדיוק! ציינו את זה מקודם, מנה זו פשוטה להפתיע את האורחים שלכם, אפילו אם אתם לא שפים מקצועיים!

מה הכי טעים לאכול עם קאצו א פפה?
סלט ירוק מרענן לפני או ליד כל מנה פסטה זו היא לחלוטין שידוך משגע.

כמה זמן לוקח להכין את המנה?
כפי שחישבנו למעלה, מדובר על סך הכל 20 דקות.

האם אפשר להכין גרסה דלת פחמימות?
בהחלט! השתמשו בשילוב של קישואים או פטריות.

למה אני צריך לשמור על מי הפסטה?
מי הבישול עשירים בכפה של עמילן, מה שעוזר ביצירת רוטב מכל המוזמנים במרקם נעים ואחיד.

האם תוספות כמו עגבניות עושות את זה טוב יותר?
בוודאי! עגבניות קצוצות יכולה לתת את המרענן שאתם כל כך רוצים בצד המלוח של הפסטה.

עד כאן להיום! המתכון המדהים הזה הוא מעלף לאורחים שלכם, להרגיש ברגע לאהוב את האוכל שלכם, ולשדר את הפוסט הזה ברשתות החברתיות – תשתפו את האהבה!